{"title":"Blanc d'Oeuf en Poudre","description":"","products":[{"product_id":"blanc-doeuf-en-poudre-special-patisserie-125g","title":"Blanc d'Oeuf en Poudre - Spécial Pâtisserie 125g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBlanc d'Œuf en Poudre FunCakes - 125 g\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eLa solution pratique et professionnelle pour une pâtisserie sans tracas !\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvantages du Produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eConçu pour les Pâtissiers\u003c\/strong\u003e : Une alternative idéale aux blancs d'œufs frais pour vos recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eFinition Parfaite\u003c\/strong\u003e : Idéal pour le glaçage royal avec une texture lisse et homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacilité d'Utilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003ePlus de Séparation d'Œufs\u003c\/strong\u003e : Oubliez la séparation des blancs avec ce produit prêt à l'emploi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSimple à Préparer\u003c\/strong\u003e : 10 g de poudre avec 60 ml d'eau équivalent à 2 blancs d'œuf frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolyvalence Culinaire :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eUsages Multiples\u003c\/strong\u003e : Parfait pour meringues, glaçages, mousses et plus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eStabilité Excellente\u003c\/strong\u003e : Reste stable durant la préparation et la cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualité Assurée :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAlbumen de Poule Déshydraté\u003c\/strong\u003e : Pasteurisé pour une utilisation sûre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eblanc d’œuf\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (100%) (déshydraté, \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eœuf de poule\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eCertifié Halal\u003c\/strong\u003e : Convient à une large gamme de régimes alimentaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : Peut contenir des traces de fruits à coque, voir ingrédients en gras.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement Pratique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003ePot Hermétique\u003c\/strong\u003e : 125 g de poudre pour une fraîcheur et conservation optimales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils Pratiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e⏲ \u003cstrong\u003eUtilisation Post-Préparation\u003c\/strong\u003e : À utiliser dans les 4 heures pour garantir la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntégrez le Blanc d'Œuf en Poudre FunCakes dans votre arsenal de pâtisserie pour des résultats toujours constants et délicieux.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FunCakes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31597986906154,"sku":"F54800","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/blanc-d-oeuf-en-poudre-special-patisserie-125g-fun-cakes-1.jpg?v=1772134406"},{"product_id":"albumine-d-oeuf-en-poudre-125g","title":"Albumine d’œuf en Poudre 125g","description":"\u003cstyle\u003e.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eAzucren - Additifs\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eAlbumine d'œuf en Poudre 125g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eBlanc d'œuf déshydraté pour glaçage royal, meringues et crèmes stables.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eL'albumine d'œuf en poudre Azucren remplace le blanc d'œuf frais dans les préparations non cuites : glaçage royal, mousses, crèmes montées. Obtenue à partir de blancs d'œufs déshydratés, elle supprime le risque sanitaire lié à l'œuf cru et stabilise la structure des meringues et glaçages, sans grainage du sucre.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e125 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003ePoids net\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eenviron 25 blancs d'œufs\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e10 g + 60 ml\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage standard\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003epoudre + eau, pour 2 blancs\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eSans cuisson\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eUsage type\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eglaçage royal, meringues\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eGlaçage royal (royal icing) pour le travail à la douille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeringue italienne, suisse ou française\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStabilisation des crèmes au beurre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses et préparations sans cuisson à base de blanc d'œuf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e Réhydratez l'albumine dans l'eau tiède quelques minutes avant de fouetter, pour un foisonnement plus régulier. Pour le glaçage royal, tamisez l'albumine avec le sucre glace avant d'ajouter l'eau afin d'éviter les grumeaux.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAzucren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids net\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉquivalence\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 25 blancs d'œufs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003esucre, albumine d'œuf déshydratée, gommes naturelles (E414), acide tartrique (E334), citrate de sodium (E331)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003econtient de l'œuf\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eComment remplacer un blanc d'œuf frais par de l'albumine Azucren ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eMélangez 10 g de poudre avec 60 ml d'eau pour obtenir l'équivalent de 2 blancs d'œufs.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCette albumine convient-elle à toutes les recettes à base d'œuf cru ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eElle est prévue pour les préparations sans cuisson (glaçage royal, mousses) où la sécurité de l'œuf cru est en jeu ; utilisez-la reconstituée comme un blanc d'œuf classique.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser pour une meringue italienne ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, réhydratez la poudre dans l'eau tiède avant de fouetter ; elle stabilise aussi la crème au beurre et le glaçage royal.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez nos \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/ingredients-techniques-pro\"\u003eingrédients techniques pro\u003c\/a\u003e, ou complétez avec la \u003ca href=\"\/products\/poudre-de-meringue-500g\"\u003epoudre de meringue\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/dextrose-600g\"\u003edextrose Azucren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"AZUCREN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52905499328851,"sku":"DE36848","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albumine.png?v=1788184034"},{"product_id":"sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g","title":"Albuwhip Free Range 500g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 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strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Albumine d'œuf\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eAlbuwhip Free Range 500 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eAlbumine d'œuf en poudre, poules élevées en plein air.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eL'Albuwhip Free Range est une albumine d'œuf en poudre issue exclusivement de poules élevées en plein air, conçue pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la gastronomie. Elle offre un effet moussant supérieur aux blancs d'œufs frais, une haute rétention d'air et une stabilité constante des structures montées (meringues, macarons, mousses, soufflés). Sa formulation en poudre se mélange à froid avec tout liquide aqueux : eau, jus de fruit, sirop ou bouillon, pour développer les saveurs tout en conservant la puissance technique de l'albumine.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e500 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePot professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80-100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePar kg de liquide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e24 mois\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eConservation\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eDLC, emballage fermé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eMeringues françaises, italiennes et suisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacarons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses et soufflés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGénoises et biscuits aérés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNougats et guimauves\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e dissoudre 80 à 100 g d'Albuwhip Free Range dans 1 kg d'eau ou de liquide aromatique, puis monter en neige ferme. Allergène : œuf.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlbumine d'œuf en poudre issue de poules élevées en plein air\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient œuf\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTraces possibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCéleri, arachides, fruits à coque, lait, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertifications\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM, végétarien, sans acides gras trans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1573 kJ \/ 376 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,04 g dont saturés 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 g dont sucres 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres alimentaires (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e82,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntre 15 et 25 °C, lieu sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs, emballage d'origine fermé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle est la différence avec l'Albuwhip standard ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLes deux versions sont techniquement identiques : même dosage, même pouvoir moussant. L'Albuwhip Free Range provient exclusivement de poules élevées en plein air, une traçabilité d'origine supplémentaire pour les chefs engagés dans une démarche responsable. Voir la fiche \u003ca href=\"\/products\/albuwhip-500-g\"\u003eAlbuwhip standard\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on remplacer les blancs d'œufs frais par l'Albuwhip Free Range dans toutes les recettes ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, dans la grande majorité des applications, avec une meilleure stabilité du foisonnement et des résultats reproductibles. Particulièrement recommandé pour les macarons et les meringues qui nécessitent une structure ferme et homogène.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQuel est le dosage recommandé ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003e80 à 100 g d'Albuwhip Free Range par kilogramme de liquide. Un pot de 500 g permet de traiter 5 à 6,25 kg de liquide.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrir la \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003ecollection Sosa\u003c\/a\u003e et les \u003ca href=\"\/collections\/ingredients-techniques-pro\"\u003eingrédients techniques professionnels\u003c\/a\u003e, ou comparer avec l'\u003ca href=\"\/products\/albuwhip-500-g\"\u003eAlbuwhip standard\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/products\/prosouffle-500-g\"\u003eProsoufflé\u003c\/a\u003e pour vos appareils à soufflés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543078134099,"sku":"55028","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip.png?v=1787912348"}],"url":"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/blanc-doeuf-en-poudre.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}