{"title":"Pistaches","description":"\u003cstyle\u003e .p-w{width:100vw;position:relative;left:50%;right:50%;margin-left:-50vw;margin-right:-50vw;padding:40px max(4vw,20px);background:#faf7f0;color:#2a2419;font-family:Montserrat,-apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,sans-serif;line-height:1.6;box-sizing:border-box} .p-in{max-width:1100px;margin:0 auto} .p-h{text-align:center;margin-bottom:22px} .p-cart{display:inline-block;font-size:12px;font-weight:500;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;margin-bottom:10px} .p-h2{font-size:26px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px;letter-spacing:-0.4px} .p-chapo{font-size:14px;color:#5c5247;max-width:720px;margin:0 auto;line-height:1.6} .p-faq{margin-top:8px} .p-faq details{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:8px;margin-bottom:8px;overflow:hidden} .p-faq summary{padding:14px 20px;cursor:pointer;font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center} .p-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .p-faq summary::after{content:\"+\";font-size:20px;font-weight:300;color:#b98b35} .p-faq details[open] summary::after{content:\"−\"} .p-faq details\u003ediv{padding:0 20px 18px;font-size:13.5px;line-height:1.65;color:#3a3128} .p-faq details\u003ediv p{margin:0 0 10px} .p-faq details\u003ediv p:last-child{margin-bottom:0} .p-faq strong{color:#2a2419;font-weight:600} .p-faq a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} .p-pal{margin-top:16px;text-align:center;font-size:13px;color:#3a3128} .p-pal-h{font-weight:600;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;font-size:11px;margin-right:6px} .p-pal a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} @media(max-width:768px){.p-w{padding:28px 16px}.p-h2{font-size:22px}} \u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"p-w\"\u003e\u003cdiv class=\"p-in\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-cart\"\u003ePatissland - Épicerie\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"p-h2\"\u003ePistaches en poudre, concassées et entières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p-chapo\"\u003ePistaches en poudre, concassées ou entières, pour macarons, financiers et décors à la teinte verte caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePoudre, concassé ou entier\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epoudre\u003c\/strong\u003e parfume et teinte macarons et financiers pistache ; les \u003cstrong\u003econcassées\u003c\/strong\u003e apportent du croquant en décor sur gâteaux et glaces ; les \u003cstrong\u003eentières\u003c\/strong\u003e servent de décor visuel ou de garniture pour des chocolats.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eUne couleur naturelle discrète\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eLa poudre de pistache seule donne une teinte verte pâle. Pour un vert plus soutenu, associez-la à un colorant en poudre ou en gel plutôt que d'en augmenter la dose, au risque de fausser le goût.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa poudre de pistache suffit-elle à colorer un macaron ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElle donne une teinte pâle, souvent complétée par un colorant en poudre ou en gel pour un vert plus franc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoudre ou pâte de pistache ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa poudre parfume et structure une pâte sèche ; une pâte concentrée est plus intense et déjà humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment les conserver ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu sec, en contenant hermétique, à l'abri de la chaleur : riches en matière grasse, elles rancissent vite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-pal\"\u003e\n\u003cspan class=\"p-pal-h\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/collections\/macarons\"\u003etout pour les macarons\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/colorants-en-poudre\"\u003ecolorants en poudre\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/fruits-secs-eclats-et-poudre\"\u003efruits secs et épicerie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cspan id=\"allproducts\" class=\"p-anchor\"\u003e\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"pate-aromatisante-pistache-80g","title":"Arôme - Pistache - 80g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte Aromatisante Pistache - Parfumez vos Créations avec Délice\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e La pâte aromatisante à la pistache est l'ingrédient idéal pour ajouter une saveur riche et authentique de pistache à vos crèmes au beurre, biscuits, cupcakes, bavarois, et autres garnitures. Parfaite pour les pâtissiers cherchant à infuser leurs créations d'un goût unique et gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRésiste à la cuisson, convenant parfaitement aux pâtes et préparations cuites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée à l'ajout dans la ganache au chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistaches\u003c\/strong\u003e (65%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuiles et matières grasses végétales (palme, graines de navet, tournesol)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArôme naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColorants : E140, E100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉmulsifiant : E322 (\u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes allergènes sont indiqués en caractères gras. Peut contenir des traces de lait.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDosage Recommandé :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e30g pour 500g de préparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAugmentez légèrement le dosage si la température de cuisson dépasse 200°C, car la chaleur peut atténuer la saveur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e80 g, assez pour plusieurs recettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParfaite pour aromatiser des crèmes, des pâtes à biscuits, et des bavarois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les cupcakes, gâteaux et autres desserts nécessitant un arôme de pistache distinctif\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConseils :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement pour ajuster la saveur selon vos préférences\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExpérimentez avec différentes quantités pour trouver l'équilibre parfait pour vos recettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte Aromatisante Pistache\u003c\/strong\u003e : Un choix exquis pour les créateurs de pâtisseries désirant capturer l'essence riche et délicate de la pistache dans leurs douceurs. \u003c\/p\u003e","brand":"FunCakes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31663952855082,"sku":"F56190","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/arome-pistache-80g-fun-cakes-1.jpg?v=1772134609"},{"product_id":"praline-pistache-valrhona-5kg","title":"Praliné Pistache 42%","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid 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class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eValrhona Praliné - Pâte de Fruits Secs Caramélisés\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePraliné Pistache 42%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003ePraliné Pistache 42% Valrhona, gamme Les Inédits. Couleur verte naturelle lumineuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003ePraliné Pistache 42% Valrhona en seau 5kg, gamme Les Inédits Révélation du Fruit. Composition : pistaches 42,2%, sucre, amandes 17,8%. Le sablage (cuisson simultanée des fruits secs et du sucre) préserve le goût pur et la couleur lumineuse naturelle de la pistache, sans colorant ni arôme ajouté. Profil délicat aux notes fraîches, idéal pour les créations qui cherchent à la fois la couleur verte naturelle et l'authenticité du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e42%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eFruits secs\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eTeneur minimum garantie\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003ePistache + Amande\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eComposition\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003ePâte caramélisée Valrhona\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003ePistache\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eTexture\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eProfil signature\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e2\u003c\/span\u003eProfil gustatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eProfil majeur\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003epistache\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eNote mineure\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eamande douce\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eSignature\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003ecouleur naturelle lumineuse\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:14px 0 6px;font-weight:600;text-transform:uppercase;letter-spacing:1.2px\"\u003eNotes de dégustation\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tasting-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003epistache fraîche\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eamande douce\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003edouceur naturelle\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e3\u003c\/span\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eLes usages pâtissiers et chocolatiers les plus adaptés pour cette référence.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003efourrage bonbons\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003einsert entremets\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003emacarons\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eglaces\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eganache montée\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e4\u003c\/span\u003eAccords de saveurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eIngrédients qui révèlent et subliment ce produit dans vos créations.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accords\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003echocolat blanc Ivoire\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003echocolat lait Jivara\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eframboise\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003ecerise griotte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003erose\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e5\u003c\/span\u003eLes complices de ce praliné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eLes produits Valrhona qui complètent parfaitement cette référence dans vos créations.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\" class=\"vh-comp-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40percent-valrhona-1.png?v=1772135162\" alt=\"Jivara 40% 250g\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-tag\"\u003eÀ associer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-title\"\u003eJivara 40% 250g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-price\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-arrow\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\" class=\"vh-comp-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-chocolat-caraibe-66percent-valrhona-1.png?v=1772135232\" alt=\"Caraïbe 66% 250g\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-tag\"\u003eÀ associer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-title\"\u003eCaraïbe 66% 250g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-price\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-arrow\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/dulcey-valrhona\" class=\"vh-comp-card\"\u003e\n\u003cdiv 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class=\"vh-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-recipe-header\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-recipe-title\"\u003eMacarons praliné pistache \u0026amp; framboise\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan class=\"vh-recipe-badge\"\u003eInspiration\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"vh-recipe-desc\"\u003eCoques de macarons verts à la poudre de pistache, garniture de praliné pistache 42% + cœur de gelée de framboise. La couleur naturelle du praliné dispense de tout colorant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValrhona (France, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGamme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePralinés de fruits secs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFruits secs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42% (pistache + amande)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProcess\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003esablage (Révélation du Fruit)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15-18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrésence possible : fruits à coque, soja, gluten, lait selon référence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFabriqué en\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQu'est-ce qu'un praliné Valrhona ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eUn praliné est une pâte composée d'au moins 50% de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, etc.) caramélisés au sucre dans des chaudrons en cuivre, puis broyés finement. Valrhona perpétue ce savoir-faire ancestral depuis 100 ans dans ses ateliers historiques de Tain-l'Hermitage.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eDifférence entre praliné lisse et craquant ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLe praliné lisse est broyé jusqu'à obtenir une pâte fondante uniforme. Le praliné craquant conserve des éclats de fruits secs caramélisés non broyés, apportant un contraste de texture. Choisissez le craquant pour les inserts d'entremets ou les ganaches texturées sans feuilletine.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eComment conserver un praliné Valrhona ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eStockez à 15-18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient hermétique. Pas de réfrigérateur (modifie la texture). Si une fine couche d'huile naturelle apparaît en surface, mélangez à la maryse avant utilisation. Durée : 12 mois fermé, 3-4 mois après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePraliné vs pralin vs praline ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLa praline = noisette ou amande enrobée de sucre caramélisé (bonbon individuel). Le pralin = poudre obtenue après broyage des fruits caramélisés. Le praliné = pâte obtenue en broyant plus longtemps le pralin jusqu'à obtention d'une pâte fondante. Valrhona produit du praliné (pâte).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePourquoi le sucre remonte parfois en surface ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eC'est un phénomène naturel d'oxydation et de séparation lente des composants gras et sucrés. Un coup de maryse remet le praliné en émulsion. Ce n'est pas un défaut, c'est même un signe que le produit n'a pas d'émulsifiant industriel ajouté.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExplorer la \u003ca href=\"\/collections\/valrhona\"\u003ecollection Valrhona\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolats et pralinés\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003emoules à bonbons\u003c\/a\u003e sur Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39313678630954,"sku":"11936","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/praline-pistache-42percent-5kg-valrhona-1.jpg?v=1772137019"},{"product_id":"pistaches-decortiquees","title":"Pistaches décortiquées - 500g","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePistaches Entières Décortiquées : Un Goût de Luxe Naturel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePlaisir Gourmet :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSuccombez au charme de nos pistaches entières décortiquées, un choix gastronomique pour ceux qui apprécient la qualité et l'authenticité, elles promettent un voyage gustatif inégalé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eQualité Premium :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChaque pistache est une invitation à découvrir une saveur pure et un croquant irrésistible, idéal pour vos créations en cuisine, vos pauses gourmandes ou vos moments conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eConservation Parfaite :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour garder ces délices intacts, rangez-les dans un récipient hermétique au sec après les avoir dégustés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVeuillez noter que ce produit contient des fruits à coque et peut être allergène pour certains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProfitez d'un généreux paquet de 500g pour satisfaire toutes vos envies culinaires et vos petites faims.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eSaisissez l'occasion de rehausser vos plats ou de vous régaler sainement avec nos Pistaches Entières Décortiquées, un petit luxe à savourer au quotidien ! \u003c\/p\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39988355858474,"sku":"10101010","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899"},{"product_id":"pate-de-pistache-150g","title":"Pâte de Pistache 150g","description":"\u003cstyle\u003e.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}.vh-w *{box-sizing:border-box}.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}.vh-list li{margin-bottom:8px;line-height:1.6}.vh-list li::marker{color:#d7b36a}.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}.vh-faq details{margin-bottom:6px}.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSilikomart - Arômes\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePâte de Pistache 150 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eConcentré 99,97 % pistache pour pâtisserie et glaces\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eCette pâte concentrée d'arôme pistache est composée à 99,97 % de pistache, pour une saveur intense et régulière. Elle s'utilise dans les crèmes, mousses, glaces, nougats et pralinés, du laboratoire professionnel à la pâtisserie maison.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e99,97 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePistache\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e150 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eContenance\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80-100 g\/L\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes, mousses et bavarois à la pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaces et sorbets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNougats et pralinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches et garnitures de macarons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e une stratification naturelle de l'huile de pistache peut apparaître en surface, mélangez toujours le pot avant chaque utilisation pour homogénéiser la pâte. Allergènes : fruits à coque ; traces possibles de lait, oeufs, soja.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistache 99,97 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eContenance\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot de 150 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosage conseillé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80-100 g par litre de préparation\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits à coque ; traces possibles de lait, oeufs, soja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2766 kJ \/ 669 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e61 g dont 7,5 g saturées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9,6 g dont 9,6 g sucres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eCette pâte est-elle sucrée ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNon, elle est composée quasi exclusivement de pistache broyée, sans sucre ajouté ; le dosage permet d'ajuster le goût sans excès de sucre dans la recette.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser pour colorer une préparation en vert ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSa couleur naturelle teinte légèrement la préparation, mais pour un vert plus soutenu associez-la à un colorant dédié.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eRefermez bien le pot et conservez-le au sec, à température ambiante modérée ; mélangez avant chaque usage.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre gamme \u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003epistaches\u003c\/a\u003e, nos \u003ca href=\"\/collections\/aromes\"\u003earômes alimentaires\u003c\/a\u003e et notre univers \u003ca href=\"\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003epâtisserie professionnelle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40408490115114,"sku":"99.525.03.0001","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-de-pistache-150g-silikomart-1.jpg?v=1772143471"},{"product_id":"pistaches-decortiquee-en-poudre","title":"Poudre de Pistache","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003ePoudre de Pistaches Décortiquées\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"6\"\u003eL'excellence de la pistache pour vos créations gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eNotre poudre de pistaches décortiquées est un ingrédient d'exception sélectionné pour sa finesse et sa richesse aromatique. Obtenue à partir de pistaches rigoureusement triées, elle apporte une texture onctueuse et une saveur authentique à toutes vos préparations culinaires, qu'elles soient sucrées ou salées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003eInformations Produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNom Botanique :\u003c\/b\u003e Pistacia vera (famille des Anacardiacées).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOrigine :\u003c\/b\u003e États-Unis (variable selon les arrivages pour garantir la meilleure qualité).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormats disponibles :\u003c\/b\u003e * \u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"24\"\u003e250g :\u003c\/b\u003e Format idéal pour un usage ponctuel ou des essais culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9,2,1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,1,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e500g :\u003c\/b\u003e Format économique pour les passionnés de pâtisserie et les grands projets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAllergènes :\u003c\/b\u003e Ce produit contient des fruits à coque. Il est strictement déconseillé aux personnes allergiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eConseils d'Utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eLa poudre de pistache est un indispensable du laboratoire de pâtisserie qui permet une multitude d'applications :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEn Pâtisserie :\u003c\/b\u003e Elle est la base incontournable pour la réalisation de macarons, de financiers, de cakes ou de biscuits dacquois. Elle s'intègre parfaitement dans vos crèmes d'amande-pistache pour les tartes aux fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEn Cuisine :\u003c\/b\u003e Utilisez-la pour apporter une note croquante et boisée à vos cakes salés, ou pour réaliser des panures originales pour vos viandes blanches et poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAssociations Gustatives :\u003c\/b\u003e La pistache s'associe merveilleusement avec la framboise, l'abricot ou le chocolat blanc pour des contrastes de saveurs équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eIdées Créatives\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGarnitures et Crèmes :\u003c\/b\u003e Incorporez la poudre dans vos bases de crèmes glacées, vos ganaches montées ou vos crèmes pâtissières pour un rendu gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFinition et Décoration :\u003c\/b\u003e Saupoudrez légèrement vos desserts juste avant le service pour ajouter une touche de couleur naturelle et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePetit-Déjeuner Énergie :\u003c\/b\u003e Ajoutez une cuillère à vos yaourts, céréales ou bols de smoothie pour enrichir vos matinées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"15\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003ePour préserver l'intensité des arômes et éviter le rancissement des huiles naturelles, il est impératif de conserver cette poudre dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Utilisez un récipient hermétiquement fermé après chaque ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"250g","offer_id":47325598515539,"sku":"10108090","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":47325598548307,"sku":"10108010","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-pistache-bedouin-1.jpg?v=1772148728"},{"product_id":"pistaches-hachees-de-sicile-100g","title":"Pistaches Hachées de Sicile - 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePistaches hachées en grains de Sicile - 100 grammes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'authenticité et la saveur incomparable des pistaches hachées en grains de Sicile Pariani, un véritable délice pour les amateurs de fruits secs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement:\u003c\/strong\u003e Sachet de 100g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranulométrie calibrée:\u003c\/strong\u003e 2-4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût:\u003c\/strong\u003e Profond, sucré et salé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e% de Fruits secs:\u003c\/strong\u003e 100.00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de fruits secs:\u003c\/strong\u003e Pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGraisses mono-insaturées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitamines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbsence d'additifs et de conservateurs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsage recommandé:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétiers associés:\u003c\/strong\u003e Epicerie fine, Pâtissier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps forts\/Saisonnalité:\u003c\/strong\u003e Intemporel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie:\u003c\/strong\u003e 630 kcal \/ 2605 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres alimentaires:\u003c\/strong\u003e 10.60g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines:\u003c\/strong\u003e 18.00g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides saturés:\u003c\/strong\u003e 5.60g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel:\u003c\/strong\u003e 0.00g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides sucres:\u003c\/strong\u003e 4.50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides totaux:\u003c\/strong\u003e 8.10g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides totaux:\u003c\/strong\u003e 56.00g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes:\u003c\/strong\u003e Amande, noisette, noix, noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, sésame, soja, lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e 100 % pistaches de Sicile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSavourez le goût authentique de la Sicile avec les pistaches hachées en grains de Pariani. Un ingrédient de choix pour sublimer vos créations culinaires et régaler vos clients les plus exigeants !\u003c\/p\u003e","brand":"PARIANI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48793150849363,"sku":"43521","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-hachees-de-sicile-100g-pariani-1.jpg?v=1772151353"},{"product_id":"pistaches-entieres-de-sicile-100g","title":"Pistaches Entières de Sicile - 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePistaches entières de Sicile - 100 gr\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'excellence des pistaches entières de Sicile Pariani, une véritable invitation à savourer l'authenticité de cette terre volcanique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement:\u003c\/strong\u003e Sachet de 100g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Sicile, où la pistache s'épanouit dans un sol riche en minéraux, à proximité du volcan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForme allongée et peu comprimée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût:\u003c\/strong\u003e Naturellement sucré et salé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétiers associés:\u003c\/strong\u003e Epicerie fine, Pâtissier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps forts\/Saisonnalité:\u003c\/strong\u003e Intemporel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e% de Fruits secs:\u003c\/strong\u003e 100.00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de fruits secs:\u003c\/strong\u003e Pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoigneusement sélectionnées, riches en minéraux, en fibres, en acides gras et en antioxydants\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie:\u003c\/strong\u003e 608 kcal \/ 2543 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres alimentaires:\u003c\/strong\u003e 10.60g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines:\u003c\/strong\u003e 18.10g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides saturés:\u003c\/strong\u003e 5.60g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel:\u003c\/strong\u003e 0.00g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides sucres:\u003c\/strong\u003e 4.50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides totaux:\u003c\/strong\u003e 8.10g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides totaux:\u003c\/strong\u003e 56.10g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes:\u003c\/strong\u003e Noisettes, amandes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, sésame, soja, lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e 100 % pistaches de Sicile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSavourez l'exception des pistaches entières de Sicile Pariani, une expérience gustative riche en saveurs et en histoire, pour sublimer vos créations culinaires avec élégance.\u003c\/p\u003e","brand":"PARIANI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48793246892371,"sku":"43523","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-entieres-de-sicile-100g-pariani-1.jpg?v=1772151404"},{"product_id":"pistaches-decortiquees-1-kg","title":"Pistaches décortiquées - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    \u003cstrong\u003ePistaches entières décortiquées 1kg\u003c\/strong\u003e — la base indispensable pour \u003cstrong\u003epraliné pistache maison, pâte de pistache, croustillant et garnitures d'entremets\u003c\/strong\u003e. Prêtes à l'emploi, à torréfier ou à émonder selon l'usage. Format 1kg pour la production régulière en boutique ou en atelier. \u003cstrong\u003eAllergènes : fruits à coque.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eFiche produit et conservation\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 1 kg de pistaches entières décortiquées\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProvenance :\u003c\/strong\u003e USA\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e entières, prêtes à l'emploi\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e fruits à coque (pistaches) — peut contenir d'autres fruits à coque selon le site de production\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 15-20°C. Se conservent plusieurs mois sans perte de goût si hermétique.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction recommandée :\u003c\/strong\u003e 12 à 15 min à 160°C pour développer les arômes avant broyage en praliné\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsages pâtisserie — ce qu'on fait avec 1kg de pistaches\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePréparation\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantité sur 1kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTechnique\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePraliné pistache maison\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500g pistaches + 500g sucre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramélisation sèche + broyage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePâte de pistache pure\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500g pistaches émondées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBroyage seul, sans sucre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCroustillant feuillantine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150g pistaches concassées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConcassage grossier + feuilletine + chocolat blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePistaches caramélisées\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200g pistaches + sirop sucre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnrobage sirop + torréfaction four\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGarniture\/décor entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-100g selon pièce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntières torréfiées ou concassées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePraliné pistache maison — technique :\u003c\/strong\u003e torréfiez 500g à 160°C pendant 12 min. Faites un caramel à sec avec 500g de sucre jusqu'à 185°C, versez les pistaches chaudes, étalez sur silpat, laissez refroidir. Brisez en morceaux et broyez au robot coupe ou thermomix par paliers jusqu'à consistance souhaitée (sableux → pâte fluide). Conservez en bocal hermétique 3 semaines à température ambiante.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eÉmondage — comment enlever la peau violette\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eLa peau violette des pistaches donne un goût légèrement amer et une couleur brune en pâte. Pour un praliné ou une pâte de pistache verte et au goût pur :\u003c\/p\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanchiment :\u003c\/strong\u003e plongez les pistaches 1 minute dans de l'eau bouillante (pas plus — elles ramolliraient)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉgouttage :\u003c\/strong\u003e transférez immédiatement dans un torchon propre\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrottage :\u003c\/strong\u003e enveloppez dans le torchon et frottez énergiquement — la peau se détache en fines pellicules\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage :\u003c\/strong\u003e étalez sur plaque et séchez 5 min à 120°C avant utilisation\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePour la pâte de pistache verte :\u003c\/strong\u003e l'émondage est indispensable. Pour le praliné ou le croustillant, il est facultatif — la peau apporte du goût et la couleur finale sera de toute façon brune après caramélisation.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProduits complémentaires\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-6-pistaches-120ml-silikomart\"\u003eMoule Trompe-l'œil Pistache 120ml Silikomart\u003c\/a\u003e — le moule pour transformer votre praliné en entremets signature\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — le meilleur accord avec la pistache en insert\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eFèves Ivoire 35% Valrhona\u003c\/a\u003e — base mousse pistache-chocolat blanc\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eSpray velours vert\u003c\/a\u003e — finition trompe-l'œil pistache\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eCollection fruits secs\u003c\/a\u003e — noisettes, amandes, noix\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il torréfier les pistaches avant le praliné ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui — 12 à 15 min à 160°C développe 60-70% des arômes supplémentaires. Praliné sans torréfaction = arôme plat. Avec torréfaction = arôme intense et complexe. Ne pas dépasser 165°C pour éviter l'amertume.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes pistaches émondées sont-elles meilleures que les entières ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDépend de l'usage. Pour une pâte de pistache verte (couleur pure, goût net) : émondées indispensables. Pour un praliné classique : entières suffisent, la caramélisation efface la peau de toute façon.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de praliné pistache avec 1kg ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRatio standard : 50% pistaches + 50% sucre = environ 900g de praliné fini (pertes légères en broyage). Avec 1kg de pistaches : environ 1,8kg de praliné pistache.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTransférez dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, 15-20°C. Les pistaches décortiquées s'oxydent plus vite que les pistaches en coque — consommez dans les 2-3 mois après ouverture pour le meilleur goût.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906847646035,"sku":"10101007","price":33.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899"},{"product_id":"pate-de-pistache-en-tube-50g","title":"Pâte de Pistache en Tube 50g","description":"\u003ch3\u003eBAM Pistachio Paste - 50g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa pâte de pistache BAM est un véritable joyau culinaire, fabriquée à partir de \u003cstrong\u003e100% de pistaches premium\u003c\/strong\u003e soigneusement sélectionnées. Chaque pistache est minutieusement émondée, délicatement torréfiée pour révéler ses arômes riches, puis moulue en une pâte lisse à la couleur brun clair et au parfum distinctif de pistache torréfiée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConditionnée dans un tube pratique, elle permet un \u003cstrong\u003edosage précis\u003c\/strong\u003e tout en préservant la fraîcheur de la pâte. Idéale pour une variété de desserts, des glaces aux crèmes en passant par les gâteaux, elle apporte une touche luxueuse et savoureuse à toutes vos créations pâtissières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSublimez vos desserts avec BAM Pistachio Paste, l'ingrédient incontournable pour les amateurs et les professionnels exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePistaches (100%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeut contenir des traces d'amandes, noisettes, noix, noix de pécan, noix du Queensland, noix de cajou, sésame, soja et lait.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de conservation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConservez la pâte de pistache à une température comprise entre \u003cstrong\u003e15 et 20°C\u003c\/strong\u003e, dans un endroit sec et sombre. Ne pas exposer à une lumière directe ni à une température excédant \u003cstrong\u003e25°C\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eÉvitez le stockage au réfrigérateur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉnergie : \u003cstrong\u003e2676 kJ \/ 647 kcal\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMatières grasses : \u003cstrong\u003e55,5 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edont saturées : \u003cstrong\u003e6,6 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlucides : \u003cstrong\u003e7,4 g\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edont sucres : \u003cstrong\u003e4,6 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFibres : \u003cstrong\u003e7,1 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéines : \u003cstrong\u003e25,9 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSel : \u003cstrong\u003e0,005 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BAM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49929099411795,"sku":"1693","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-de-pistache-en-tube-50g-bam-1.webp?v=1772154711"},{"product_id":"pate-de-pistache-1kg","title":"Pâte de Pistache - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:18px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:7px 0;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a;font-weight:700}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:32%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSOSA - PÂTE PURE\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePâte de Pistache - 1 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003ePâte pure de pistache, sans sucre ajouté, pour glaces, crèmes et ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eLa pâte de pistache Sosa concentre la pistache dans une texture lisse et homogène, sans sucre ajouté : le dosage de sucrosité reste entièrement libre selon la recette. Le format 1 kg convient à un usage régulier en atelier ou en laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e5 à 12 %\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage selon usage\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003e80 à 120 g\/L en mix glace\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e1 kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003epot professionnel\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e3 à 6 mois\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eAprès ouverture\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eambiante ou au froid\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eGlaces et sorbets turbinés (80 à 120 g par litre de mix)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches montées et fourrages de chocolats (environ 16 % du poids de ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses et crémeux d'entremets (60 à 80 g pour 500 g de préparation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinanciers, macarons et biscuits parfumés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces et préparations salées à la pistache\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e mélangez la pâte avant chaque prélèvement, une légère séparation d'huile pouvant apparaître en surface. Conserver à température ambiante à l'abri de la lumière avant ouverture ; après ouverture, refermer hermétiquement.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistache, émulsifiant : lécithine de soja (E322), concentré de spiruline (colorant naturel), arôme naturel (fruits à coque)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient soja et fruits à coque (pistache). Peut contenir des traces de lait, arachides, graines de sésame et autres fruits à coque\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients, Espagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTempérature ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité avant ouverture ; réfrigération possible après ouverture pour prolonger la fraîcheur (laisser revenir à température ambiante avant emploi)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot de 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence avec l'arôme naturel de pistache Sosa ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLa pâte apporte texture, matière grasse et couleur en plus du goût ; l'arôme intensifie uniquement le goût sans modifier la texture. Voir la \u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003ecollection Pistaches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine salée ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, à faible dose, pour parfumer une sauce ou un fond à base de pistache.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eComment adapter le dosage selon l'application ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eComptez 80 à 120 g par litre de mix glace, environ 16 % du poids en ganache montée, et 60 à 80 g pour 500 g de mousse ou de crémeux.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExplorer la \u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003ecollection Pistaches\u003c\/a\u003e et toute la \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003egamme Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51486690410835,"sku":"44132","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-de-pistache-1kg-sosa-1.jpg?v=1772158581"},{"product_id":"pistaches-vertes-1kg","title":"Pistaches Vertes - 1kg","description":"\u003ch1 data-path-to-node=\"3\"\u003ePistaches Vertes Émondées – Calibre C – Qualité Extra (1 kg)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSublimez vos créations avec l'excellence de nos \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"48\"\u003epistaches vertes émondées\u003c\/b\u003e, rigoureusement sélectionnées pour les professionnels de la gastronomie. Grâce à leur \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"160\"\u003ecalibre C\u003c\/b\u003e, ces pistaches offrent une couleur verte intense et une texture ferme qui garantissent un visuel raffiné et un goût pur, sans aucune saveur artificielle. Émondées avec soin pour retirer la peau brune, elles révèlent toute la puissance aromatique du fruit sec, idéal pour la haute pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003ePourquoi choisir nos pistaches calibre C ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eQualité Extra Professionnelle :\u003c\/b\u003e Des fruits sélectionnés pour leur calibre uniforme et leur absence totale de saveurs étrangères.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCouleur Vert Éclatant :\u003c\/b\u003e Un atout esthétique majeur pour vos décorations, baklavas, entremets et financiers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003e100 % Pur Fruit :\u003c\/b\u003e Aucun additif, uniquement des pistaches entières émondées pour préserver l'authenticité du goût.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRichesse Nutritionnelle :\u003c\/b\u003e Une source naturelle de protéines (20,3 g), de fibres (10,3 g) et de minéraux essentiels (potassium, fer, zinc).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003eApplications Culinaire de Prestige\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eCes pistaches sont l'ingrédient de prédilection pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Pâtisserie Fine :\u003c\/b\u003e Idéales pour réaliser des pâtes de pistache maison, des biscuits financiers ou des garnitures de baklavas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Glacerie :\u003c\/b\u003e Parfaites pour infuser des bases de glaces ou créer des sorbets au goût intense.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Décor :\u003c\/b\u003e Apportez une touche finale craquante et colorée à vos assiettes gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003eValeurs Nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eÉnergie :\u003c\/b\u003e 620 kcal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLipides :\u003c\/b\u003e 45,4 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGlucides :\u003c\/b\u003e 27,5 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProtéines :\u003c\/b\u003e 20,3 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFibres :\u003c\/b\u003e 10,3 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSel :\u003c\/b\u003e \u0026lt; 0,001 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003eConseils de Conservation Patissland\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003ePour préserver la fraîcheur, le croquant et la couleur de vos pistaches :\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStockage :\u003c\/b\u003e Conservez le sac dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProtection :\u003c\/b\u003e Refermez soigneusement l'emballage après chaque utilisation pour éviter toute contamination ou absorption d'odeurs fortes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"ORO DEL MEDITERRANEO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52434230378835,"sku":"DE02315","price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-vertes-1kg-oro-del-mediterraneo-1.jpg?v=1772161386"},{"product_id":"pistaches-vertes-emondees","title":"Pistaches VERTES émondées","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 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artisanales, financiers\u003c\/strong\u003e et tous types de créations exigeant une \u003cstrong\u003ecouleur verte intense et naturelle\u003c\/strong\u003e. Le terme \u003cstrong\u003e\"émondées\"\u003c\/strong\u003e signifie que les pistaches sont débarrassées de leur fine pellicule brune qui entoure le fruit, révélant ainsi le \u003cstrong\u003evert vif caractéristique\u003c\/strong\u003e de la chair de pistache. Ce procédé exclusif aux pistaches haut de gamme rend ces fruits secs particulièrement adaptés à la pâtisserie de finition visuelle, où la couleur verte naturelle valorise immédiatement la création. Disponibles en \u003cstrong\u003e2 formats\u003c\/strong\u003e (250 g pour usage occasionnel, 500 g format pro pour ateliers réguliers), ces pistaches sont issues de l'espèce \u003cem\u003ePistacia vera\u003c\/em\u003e (famille des Anacardiacées), nature et non salées pour préserver leur compatibilité avec toutes les préparations sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn quelques mots\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePistaches émondées (sans peau)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVert vif naturel\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePistacia vera\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eNature, non salées\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormats\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e250 g et 500 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUsage privilégié\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePâtisserie et chocolaterie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformations détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir les pistaches émondées ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ePistaches Vertes Émondées\u003c\/strong\u003e se distinguent par 6 atouts qui en font l'ingrédient de référence des pâtissiers et chocolatiers professionnels :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVert vif naturel préservé\u003c\/strong\u003e : l'émondage retire la pellicule brune qui entoure la pistache, révélant la couleur verte intense de la chair. Argument visuel majeur pour les créations où la pistache doit signer la couleur du dessert (macarons, glaces, mousses, tartes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntières (pas concassées)\u003c\/strong\u003e : liberté totale d'usage. Vous décidez de les concasser à la demande pour une granulométrie précise, ou de les garder entières pour un effet décoratif sur entremets, tablettes de chocolat ou mendiants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNature, non salées et non grillées\u003c\/strong\u003e : compatibilité parfaite avec toutes les préparations sucrées (pâtisserie, chocolaterie, glacerie). Les pistaches salées d'apéritif déséquilibreraient le goût des desserts par leur teneur en sodium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce Pistacia vera\u003c\/strong\u003e : variété botanique de référence cultivée au Moyen-Orient et en Méditerranée, reconnue pour son arôme intense et sa couleur caractéristique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 formats adaptés à votre usage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003e250 g\u003c\/strong\u003e pour les pâtissiers occasionnels, premier achat de test ou productions ponctuelles. \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e en format pro pour les ateliers en activité régulière (économie d'échelle au gramme)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalence pâtisserie et créative\u003c\/strong\u003e : utilisables aussi bien en décor visible (entières en topping) qu'en inclusion broyée (pâte de pistache, poudre fine, brisures), ce qui en fait un ingrédient universel à avoir en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour explorer la gamme complète des fruits secs et ingrédients pâtissiers, consultez la \u003ca href=\"\/collections\/fruits-secs-epicerie\" class=\"pl-link\"\u003ecollection Fruits Secs et Épicerie Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de produit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistaches vertes émondées (sans peau)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNom botanique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistacia vera\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFamille botanique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnacardiacées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVert vif naturel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistaches entières (non concassées)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉmondées (sans pellicule), nature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon salées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrillage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon grillées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormats disponibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g et 500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais après ouverture, contenant hermétique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUsage privilégié\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâtisserie, chocolaterie, glacerie, snacking nature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComprendre l'émondage : pourquoi le vert est plus vif\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eémondage\u003c\/strong\u003e est un procédé technique qui consiste à \u003cstrong\u003eretirer la fine pellicule brune\u003c\/strong\u003e (appelée \"tégument\") qui entoure la pistache après le retrait de sa coque. Cette pellicule, naturellement présente sur le fruit, masque partiellement la \u003cstrong\u003ecouleur verte de la chair\u003c\/strong\u003e et donne aux pistaches non émondées un aspect brunâtre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment fonctionne l'émondage ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉbouillantage rapide\u003c\/strong\u003e : les pistaches sont plongées brièvement dans de l'eau bouillante pour décoller la pellicule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefroidissement immédiat\u003c\/strong\u003e : passage rapide en eau froide pour arrêter la cuisson et figer la couleur verte de la chair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrottement ou brossage\u003c\/strong\u003e : la pellicule détrempée se détache de la chair, révélant le vert vif caractéristique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage final\u003c\/strong\u003e : les pistaches émondées sont séchées pour préserver leur durée de conservation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvantages pour la pâtisserie professionnelle :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur intense et homogène\u003c\/strong\u003e : essentiel pour les macarons à la pistache, les glaces, les mousses, où la couleur verte signe l'identité gustative du dessert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVisuel premium en topping\u003c\/strong\u003e : sur tablettes de chocolat, mendiants, entremets, le contraste entre le vert vif et le chocolat noir ou le blanc d'une mousse est saisissant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePas de \"fuite\" colorée\u003c\/strong\u003e : la pellicule brune des pistaches non émondées peut tacher les pâtes claires lors du broyage. L'émondage évite ce problème esthétique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût plus pur\u003c\/strong\u003e : la pellicule contient des tanins légèrement amers. Son retrait adoucit le profil gustatif des pistaches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce pro pour pâte de pistache :\u003c\/strong\u003e en broyant des pistaches émondées au robot avec un peu d'huile neutre, vous obtenez une \u003cstrong\u003epâte de pistache d'un vert vif spectaculaire\u003c\/strong\u003e, sans aucune coloration grise ou brune parasite. C'est cette technique qui permet aux chefs étoilés d'obtenir des entremets pistache à la couleur signature.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDifférenciation : Émondées vs Avec Peau vs Concassées vs Poudre\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propose plusieurs formats de pistaches selon votre usage. Voici comment positionner ces \u003cstrong\u003epistaches émondées entières\u003c\/strong\u003e par rapport aux autres formats :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAspect\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsage privilégié\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eÉmondées entières (CE PRODUIT)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVert vif, sans peau, entières\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacarons, glaces, mousses, décor visible, broyage à la demande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAvec peau (non émondées)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrunâtre, peau présente\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSnacking, apéritif, pas pour pâtisserie de finition visuelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConcassées \/ brisures\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVert, morceaux irréguliers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInclusion dans pâtes, granolas, finition rapide topping\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre de pistache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVert, mouture fine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâtes à macarons, frangipanes, pâtes à gâteaux, aromatisation invisible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/products\/pate-de-pistache-100-1kg\" class=\"pl-link\"\u003ePâte de pistache 100% 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVert intense, texture pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGarniture, ganaches montées, glaces, entremets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCritère de choix Émondées entières :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour le \u003cstrong\u003edécor visible\u003c\/strong\u003e sur tablettes de chocolat, mendiants, monoportions, où la couleur verte vive et la forme entière signent la qualité visuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003eateliers polyvalents\u003c\/strong\u003e qui veulent une matière première unique pour broyer à la demande selon les besoins (poudre, concassé, ou pâte de pistache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003epâtisseries premium\u003c\/strong\u003e nécessitant un broyage frais juste avant emploi (préservation maximale des arômes, contrairement à la poudre déjà oxydée du fait de son broyage industriel)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des inclusions sans broyage immédiat, optez plutôt pour les \u003cstrong\u003econcassées\u003c\/strong\u003e ou la \u003cstrong\u003epoudre\u003c\/strong\u003e. Pour des garnitures déjà préparées, privilégiez la \u003ca href=\"\/products\/pate-de-pistache-100-1kg\" class=\"pl-link\"\u003epâte de pistache 100%\u003c\/a\u003e. Les différents formats sont complémentaires dans un atelier mature.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eApplications professionnelles privilégiées\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003epistaches émondées entières\u003c\/strong\u003e couvrent 9 grandes catégories d'usages professionnels en pâtisserie, chocolaterie et glacerie :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâtisserie signature :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons à la pistache\u003c\/strong\u003e : broyage en poudre fine pour incorporation dans la pâte à coque + ganache montée à la pâte de pistache + décor de demi-pistache émondée centrée sur la coque supérieure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartes et tartelettes pistache-framboise\u003c\/strong\u003e : crème de pistache (frangipane) en garniture + pistaches concassées en finition + framboises fraîches pour le contraste de couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremets multicouches\u003c\/strong\u003e : insert crémeux pistache + biscuit dacquoise pistache + mousse blanche + topping de pistaches concassées en parsemage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers et madeleines pistache\u003c\/strong\u003e : poudre de pistache incorporée à la pâte à financiers en remplacement partiel de la poudre d'amande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolaterie artisanale :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMendiants chocolat-pistache\u003c\/strong\u003e : 1 pistache émondée centrée sur le palet de chocolat tempéré, en alternative ou complément des fruits secs traditionnels (amande, abricot, noisette)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTablettes de chocolat artisanales\u003c\/strong\u003e : disposition de pistaches entières dans le moule avant coulage du chocolat tempéré, pour un visuel vert vif sur fond chocolat noir, lait ou blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouchées et pralinés\u003c\/strong\u003e : enrobage chocolat avec inclusion ou décor pistache pour une signature chromatique distinctive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlacerie et créations froides :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces et sorbets pistache\u003c\/strong\u003e : pâte de pistache préparée à partir de ces émondées + pistaches concassées en topping + biscuits émiettés en option\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanna cotta pistache-rose\u003c\/strong\u003e : panna cotta crémeuse aromatisée à la pâte de pistache, finition pistaches concassées et pétales de rose\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des préparations directement à partir de la pâte préparée, consultez la \u003ca href=\"\/products\/pate-de-pistache-100-1kg\" class=\"pl-link\"\u003epâte de pistache 100% Patissland\u003c\/a\u003e qui économise le temps de broyage et garantit une couleur homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComment préparer une pâte de pistache à partir des émondées\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe broyage des pistaches émondées en \u003cstrong\u003epâte de pistache à la demande\u003c\/strong\u003e apporte une fraîcheur aromatique imbattable. Voici la technique professionnelle :\u003c\/p\u003e\n\u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePesage initial\u003c\/strong\u003e : pesez 250 g de pistaches émondées pour obtenir environ 200-220 g de pâte finale\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction légère (optionnelle)\u003c\/strong\u003e : passez les pistaches 5 à 7 minutes au four à 150°C pour intensifier les arômes. Attention à ne pas brunir, ce qui ferait perdre la couleur verte. Refroidir complètement avant broyage\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBroyage initial\u003c\/strong\u003e : placez les pistaches dans un robot puissant (Thermomix, Vitamix, robot pâtissier puissant) et broyez par impulsions de 10 secondes pour obtenir une poudre grossière\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMise en pâte\u003c\/strong\u003e : continuez à broyer en continu. Les pistaches libèrent progressivement leur huile naturelle (jusqu'à 50% de leur masse) et la poudre se transforme en pâte épaisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAjustement texture\u003c\/strong\u003e : si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépin de raisin, tournesol) pour obtenir une consistance lisse et coulante\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSucrage optionnel\u003c\/strong\u003e : pour une pâte de pistache sucrée, ajoutez 10 à 20% de sucre glace en fin de broyage selon votre recette finale\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin: 8px 0;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : transvasez dans un pot hermétique et conservez 2 semaines au réfrigérateur, ou plusieurs mois au congélateur en portions individuelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce pro pour intensifier la couleur :\u003c\/strong\u003e ajoutez quelques gouttes de pâte de pistache verte concentrée commerciale ou une pointe de colorant alimentaire vert (E141 chlorophylle pour rester naturel) à votre pâte broyée à la demande. Vous combinez la fraîcheur du broyage frais avec l'intensité chromatique attendue par les consommateurs habitués aux desserts pistache vifs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservation et stockage optimal\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes fruits secs comme les pistaches sont sensibles à l'oxydation et nécessitent quelques précautions de conservation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvant ouverture\u003c\/strong\u003e : conservation à température ambiante dans le sachet d'origine fermé, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Plusieurs mois de durée de vie selon DDM imprimée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAprès ouverture\u003c\/strong\u003e : transvaser dans un \u003cstrong\u003econtenant hermétique\u003c\/strong\u003e (bocal en verre, boîte plastique étanche) pour limiter l'oxydation au contact de l'air\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStockage au frais\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003eau réfrigérateur\u003c\/strong\u003e idéalement, ou dans un endroit frais et sec. Le froid ralentit l'oxydation des huiles naturelles de la pistache et préserve la fraîcheur aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongélation possible\u003c\/strong\u003e : pour les grosses quantités achetées en format pro 500 g, vous pouvez portionner et congeler. Décongélation à température ambiante 30 minutes avant emploi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtection contre l'humidité\u003c\/strong\u003e : éviter les environnements humides qui peuvent provoquer le ramollissement et la perte du croquant naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtection contre les odeurs\u003c\/strong\u003e : stocker à l'écart des produits aromatiques (épices, vanille, café) qui pourraient se transférer à la pistache par contact prolongé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVérification périodique\u003c\/strong\u003e : les fruits secs peuvent rancir en cas de mauvais stockage prolongé. Si l'odeur change ou devient désagréable, ne pas consommer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e attention, les pistaches sont des \u003cstrong\u003efruits à coque\u003c\/strong\u003e. Ce produit ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque. Mention obligatoire à reporter sur les étiquetages des préparations contenant ces pistaches, conformément à la réglementation européenne sur les allergènes alimentaires (règlement INCO 1169\/2011).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuestions fréquentes professionnels\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence entre pistaches émondées et non émondées ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pistaches \u003cstrong\u003eémondées\u003c\/strong\u003e sont débarrassées de leur fine pellicule brune (tégument) qui masque la couleur verte de la chair. Les pistaches \u003cstrong\u003enon émondées\u003c\/strong\u003e conservent cette pellicule et présentent un aspect brunâtre. Pour la pâtisserie de finition visuelle (macarons, glaces, mousses), les émondées sont indispensables car elles offrent un vert vif intense. Pour le snacking, les deux conviennent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment faire de la pâte de pistache en atelier ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBroyez 250 g de pistaches émondées au robot puissant en commençant par impulsions courtes pour obtenir une poudre, puis en broyage continu. Les huiles naturelles libérées transforment progressivement la poudre en pâte épaisse (compter 5 à 8 minutes selon la puissance du robot). Ajustez avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre si nécessaire. Une torréfaction légère préalable (5-7 min à 150°C) intensifie les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue faire avec de la pâte de pistache ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes usages sont multiples : ganaches montées pour macarons, garniture de tartes pistache-framboise, base de glaces et sorbets pistache, frangipane pistache pour galettes, mousses légères pour entremets, financiers et madeleines aromatisés, panna cottas raffinées, ou tartinée sur viennoiseries pour un petit-déjeuner gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOù trouver de la pâte de pistache de qualité professionnelle ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propose la \u003ca href=\"\/products\/pate-de-pistache-100-1kg\" class=\"pl-link\"\u003epâte de pistache 100% 1 kg\u003c\/a\u003e prête à l'emploi, idéale pour les ateliers en production régulière qui veulent gagner du temps sur le broyage. Pour un broyage frais à la demande qui maximise les arômes, ces pistaches émondées 250 g ou 500 g sont la matière première de référence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes pistaches font-elles grossir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pistaches sont effectivement caloriques (environ 600 kcal pour 100 g) en raison de leur teneur élevée en lipides naturels. Cependant, ce sont des \u003cstrong\u003e\"bonnes graisses\"\u003c\/strong\u003e (mono et polyinsaturées) bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Consommées avec modération en pâtisserie ou en snacking, elles font partie des fruits secs recommandés par les nutritionnistes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD'où viennent les pistaches émondées ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pistaches sont cultivées principalement en\u003cstrong\u003e Turquie, Syrie, Grèce et Californie\u003c\/strong\u003e. La pistache d'Iran (variété Kerman) est historiquement reconnue pour son arôme intense. Les pistaches émondées vendues par Patissland sont sélectionnées pour leur couleur verte vive et leur profil aromatique, idéales pour les usages pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de pistaches faut-il pour 1 kg de pâte de pistache ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rendement est d'environ 85 à 90% en masse : 1 kg de pistaches émondées donne 850 à 900 g de pâte de pistache pure (sans ajout d'huile ou de sucre). Pour les ateliers en production importante, le format 500 g économise du temps de pesage et offre un meilleur rapport qualité-prix au gramme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on les utiliser pour le snacking nature ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOui, ces pistaches sont nature (non salées, non grillées) et donc parfaites pour un snacking sain. Elles peuvent aussi être torréfiées à sec quelques minutes au four pour intensifier leur saveur avant consommation directe. Cependant, leur calibre et leur qualité gustative en font avant tout un produit de pâtisserie premium.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDécouvrir la gamme Patissland\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003ePour compléter votre arsenal d'ingrédients pâtisserie pistache, explorez la \u003ca href=\"\/collections\/fruits-secs-epicerie\" class=\"pl-link\"\u003ecollection Fruits Secs et Épicerie Patissland\u003c\/a\u003e. Vous y trouverez d'autres formats de pistaches (concassées, poudre, lyophilisées Sosa) ainsi que la \u003ca href=\"\/products\/pate-de-pistache-100-1kg\" class=\"pl-link\"\u003epâte de pistache 100% 1 kg\u003c\/a\u003e prête à l'emploi pour les ateliers à fort volume. Pour explorer d'autres fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan), consultez la collection complète. Pour les pâtissiers travaillant le couple chocolat-pistache, complétez avec les \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-couverture\" class=\"pl-link\"\u003echocolats de couverture Valrhona\u003c\/a\u003e qui s'associent magnifiquement à la pistache (chocolat noir 70%, chocolat lait, chocolat blanc Ivoire). Pour les \u003ca href=\"\/products\/supreme-pistache-100\" class=\"pl-link\"\u003epâtes aromatisantes Saracino\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/products\/pate-aromatisante-pistache-xl-360g\" class=\"pl-link\"\u003epâte aromatisante pistache XL 360 g\u003c\/a\u003e, des alternatives prêtes à l'emploi pour aromatisations rapides.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 24px; text-align: center; background: linear-gradient(135deg,#eadfcb 0%,#d7b36a 100%); border-left: none; border: 1px solid #b98b35;\" class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 15px; color: #2a2419;\"\u003e\u003cem\u003ePatissland, partenaire des pâtissiers exigeants.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"250g","offer_id":52434234507603,"sku":"10301090","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":52434234540371,"sku":"10301010","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-vertes-emondees-bedouin-1.jpg?v=1772161388"},{"product_id":"pistaches-decortiquees-hachees-500g","title":"Pistaches décortiquées Hachées - 500g","description":"\u003cp data-start=\"490\" data-end=\"561\"\u003e\u003cstrong data-start=\"490\" data-end=\"561\"\u003ePistaches Décor Hachées 2\/4 mm – Qualité Pâtissière Professionnelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"563\" data-end=\"918\"\u003e\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"623\"\u003eUn ingrédient incontournable pour sublimer vos créations\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"623\" data-end=\"626\"\u003eLes pistaches décor hachées 2\/4 mm apportent une touche de couleur, de texture et de raffinement à toutes vos préparations. Grâce à leur calibre régulier, elles assurent un rendu visuel homogène et un croquant délicat, idéal pour la pâtisserie, la chocolaterie et les desserts gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"920\" data-end=\"1355\"\u003e\u003cstrong data-start=\"920\" data-end=\"971\"\u003eUne sélection soignée pour un résultat constant\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"971\" data-end=\"974\"\u003eIssues de pistaches décortiquées, hachées puis tamisées, ces éclats de calibre 2\/4 mm sont prêts à l’emploi. Leur granulométrie maîtrisée permet une intégration parfaite sur les entremets, cakes, tartes, viennoiseries, crèmes glacées, mousses ou encore salades de fruits. Elles conviennent également pour enrober des bords de gâteaux ou apporter un contraste savoureux en finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1357\" data-end=\"1580\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1357\" data-end=\"1394\"\u003eTexture croquante et goût naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1394\" data-end=\"1397\"\u003eLa pistache hachée délivre un croquant subtil et une saveur authentique. Elle ajoute du relief sans alourdir la préparation et renforce visuellement l’aspect premium de la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1582\" data-end=\"1862\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1582\" data-end=\"1613\"\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1613\" data-end=\"1616\"\u003e– Produit : pistaches décortiquées, hachées et tamisées\u003cbr data-start=\"1671\" data-end=\"1674\"\u003e– Calibre : 2\/4 mm\u003cbr data-start=\"1692\" data-end=\"1695\"\u003e– Nom botanique : \u003cem data-start=\"1713\" data-end=\"1728\"\u003ePistacia vera\u003c\/em\u003e\u003cbr data-start=\"1728\" data-end=\"1731\"\u003e– Famille : Anacardiacées\u003cbr data-start=\"1756\" data-end=\"1759\"\u003e– Aspect : éclats verts et bruns, calibrés\u003cbr data-start=\"1801\" data-end=\"1804\"\u003e– Utilisation : décoration, pâtisserie, glacerie, desserts\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1864\" data-end=\"2014\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1864\" data-end=\"1892\"\u003eConseils de conservation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1892\" data-end=\"1895\"\u003eAprès ouverture, conserver les pistaches dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2016\" data-end=\"2097\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2016\" data-end=\"2030\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2030\" data-end=\"2033\"\u003e– Contient : pistaches\u003cbr data-start=\"2055\" data-end=\"2058\"\u003e– Peut contenir : autres fruits à coque\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2099\" data-end=\"2102\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2104\" data-end=\"2307\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2104\" data-end=\"2142\"\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2142\" data-end=\"2145\"\u003eÉnergie : 2342 kJ \/ 560 kcal\u003cbr data-start=\"2173\" data-end=\"2176\"\u003eGraisses : 45 g\u003cbr data-start=\"2191\" data-end=\"2194\"\u003e– dont acides gras saturés : 5,90 g\u003cbr data-start=\"2229\" data-end=\"2232\"\u003eGlucides : 27 g\u003cbr data-start=\"2247\" data-end=\"2250\"\u003e– dont sucres : 7,8 g\u003cbr data-start=\"2271\" data-end=\"2274\"\u003eProtéines : 20 g\u003cbr data-start=\"2290\" data-end=\"2293\"\u003eSel : 0,01 g\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2309\" data-end=\"2312\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2314\" data-end=\"2588\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2314\" data-end=\"2330\"\u003ePoints forts\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2330\" data-end=\"2333\"\u003e– Calibre régulier pour un rendu visuel professionnel\u003cbr data-start=\"2386\" data-end=\"2389\"\u003e– Texture croquante idéale en finition\u003cbr data-start=\"2427\" data-end=\"2430\"\u003e– Goût naturel, non salé\u003cbr data-start=\"2454\" data-end=\"2457\"\u003e– Utilisation polyvalente : pâtisserie, glaces, fruits frais, desserts au chocolat\u003cbr data-start=\"2539\" data-end=\"2542\"\u003e– Produit prêt à l’emploi, facile à intégrer\u003c\/p\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52524135022931,"sku":"10105010","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-hachees-500g-bedouin-1.webp?v=1772161523"},{"product_id":"pate-aromatisante-pistache-xl-240g","title":"Pâte Aromatisante Pistache XL - 240g","description":"\u003ch2 data-source-line=\"1-1\"\u003ePâte Aromatisante Pistache FunCakes - 240g | Flavour Paste Professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"3-3\"\u003e\u003cstrong\u003eAromatisation intense 60% pistaches réelles - Stable à la cuisson jusqu'à 220°C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"5-5\"\u003eDécouvrez la Pâte Aromatisante Pistache FunCakes format 240g, une solution concentrée pour apporter une saveur authentique de pistache et une couleur naturelle verte à l'ensemble de vos créations pâtissières. Cette pâte se distingue par sa \u003cstrong\u003eteneur exceptionnelle de 60% de pistaches réelles\u003c\/strong\u003e, offrant un goût intense, une richesse nutritionnelle remarquable et une texture onctueuse supérieure aux arômes synthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"7-7\"\u003eFormat professionnel 240g idéal pour les pâtissiers, chocolatiers et glaciers recherchant authenticité, intensité aromatique et coloration naturelle verte.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-source-line=\"9-9\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"11-11\"\u003e\u003cstrong\u003eAvantages techniques du produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"13-13\"\u003e\u003cstrong\u003eAuthenticité pistache maximale :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"14-18\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003cstrong\u003e60% de pistaches réelles\u003c\/strong\u003e dans la composition pour un goût naturel intense et rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConcentration exceptionnelle\u003c\/strong\u003e offrant la plus haute teneur en fruits secs du marché\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"16-16\"\u003e\n\u003cstrong\u003eColoration naturelle verte\u003c\/strong\u003e grâce aux chlorophylles et curcumine (E100, E141)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"17-18\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRichesse nutritionnelle\u003c\/strong\u003e : 71% de matières grasses naturelles des pistaches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-19\"\u003e\u003cstrong\u003eStabilité professionnelle :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"20-24\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"20-20\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRésistance à la cuisson\u003c\/strong\u003e jusqu'à 220°C sans perte d'arôme\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"21-21\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTenue au froid\u003c\/strong\u003e parfaite pour glaces et entremets glacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"22-22\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité universelle\u003c\/strong\u003e avec toutes matières grasses (beurre, chocolat, crème)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"23-24\"\u003e\n\u003cstrong\u003eColoration stable\u003c\/strong\u003e qui ne vire pas à la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"25-25\"\u003e\u003cstrong\u003ePraticité d'usage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"26-30\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"26-26\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture pâteuse onctueuse\u003c\/strong\u003e facilitant l'incorporation sans grumeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"27-27\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDouble fonction\u003c\/strong\u003e : aromatisation et coloration simultanées\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"28-28\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePot refermable hermétique\u003c\/strong\u003e préservant les qualités aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"29-30\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAlternative économique\u003c\/strong\u003e à la pâte de pistache pure artisanale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-source-line=\"31-31\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"33-33\"\u003e\u003cstrong\u003eApplications professionnelles\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"pr%C3%A9parations-froides-(dosage-3-6%25)\" data-source-line=\"35-35\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparations froides (dosage 3-6%)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-source-line=\"36-40\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"36-36\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes au beurre et chantilly\u003c\/strong\u003e : Buttercream pistache intense, crèmes fouettées colorées\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"37-37\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBavarois et mousses\u003c\/strong\u003e : Entremets légers aux notes de pistache authentiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"38-38\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches chocolat\u003c\/strong\u003e : Associations pistache-chocolat blanc, noir ou au lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"39-40\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces et sorbets\u003c\/strong\u003e : Base aromatique stable avec coloration verte naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"pr%C3%A9parations-cuites-(dosage-4-8%25)\" data-source-line=\"41-41\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparations cuites (dosage 4-8%)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-source-line=\"42-46\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"42-42\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGénoises et biscuits\u003c\/strong\u003e : Parfum pistache persistant après cuisson avec couleur verte\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"43-43\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers et madeleines\u003c\/strong\u003e : Renforce le goût des fruits secs dans les pâtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"44-44\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes à choux\u003c\/strong\u003e : Éclairs et Paris-Brest originaux à la pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"45-46\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons\u003c\/strong\u003e : Coques parfumées naturellement colorées ou ganaches intenses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-source-line=\"47-47\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"49-49\"\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi et dosages professionnels\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 id=\"dosages-recommand%C3%A9s-par-application\" data-source-line=\"51-51\"\u003e\u003cstrong\u003eDosages recommandés par application\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-source-line=\"53-53\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparations froides :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"54-57\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"54-54\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes légères\u003c\/strong\u003e (chantilly, mousse) : 3-4% du poids total\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"55-55\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes riches\u003c\/strong\u003e (buttercream, ganache) : 4-6% du poids total\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"56-57\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces et sorbets\u003c\/strong\u003e : 5-7% de la base liquide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"58-58\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparations cuites :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"59-61\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"59-59\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisson standard\u003c\/strong\u003e (\u0026lt;200°C) : 4-6% du poids de pâte\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"60-61\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHaute température\u003c\/strong\u003e (\u0026gt;200°C) : 6-8% du poids de pâte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"62-62\"\u003e\u003cstrong\u003eExemples concrets :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"63-66\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"63-63\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCrème au beurre 500g\u003c\/strong\u003e : 20-30g de pâte aromatisante\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"64-64\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGénoise 1kg\u003c\/strong\u003e : 40-60g de pâte aromatisante\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"65-66\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGanache montée 500g\u003c\/strong\u003e : 20-25g de pâte aromatisante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 id=\"m%C3%A9thode-d'incorporation\" data-source-line=\"67-67\"\u003e\u003cstrong\u003eMéthode d'incorporation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-source-line=\"68-72\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"68-68\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBien mélanger le pot\u003c\/strong\u003e avant utilisation pour homogénéiser les matières grasses naturelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"69-69\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporation dans la phase grasse\u003c\/strong\u003e (beurre fondu, crème, ganache chaude) pour dispersion optimale\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"70-70\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAjout progressif\u003c\/strong\u003e en remuant jusqu'à homogénéité complète et coloration uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"71-72\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAjustement final\u003c\/strong\u003e : goûter et corriger l'intensité selon le résultat souhaité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-source-line=\"73-73\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce technique :\u003c\/strong\u003e La haute teneur en matières grasses (71%) peut provoquer une séparation naturelle. Toujours mélanger avant usage. Pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-source-line=\"75-75\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"77-77\"\u003e\u003cstrong\u003eComposition et caractéristiques techniques\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"79-79\"\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Pistaches (60%), huiles et matières grasses végétales (palme, tournesol), colorants : E100 (curcumine), E141 (complexes cuivre-chlorophylles), sel, arôme, émulsifiant : E322 (lécithine de soja).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"81-81\"\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"82-87\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"82-82\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e FunCakes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"83-83\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence :\u003c\/strong\u003e F56580\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"84-84\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot refermable hermétique 240g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"85-85\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTeneur pistache :\u003c\/strong\u003e 60% pistaches réelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"86-87\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture :\u003c\/strong\u003e Pâte onctueuse grasse de couleur verte naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"88-88\"\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"89-94\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"89-89\"\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 733 kcal \/ 3068 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"90-90\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 71,0g (dont acides gras saturés : 25,0g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"91-91\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 4,5g (dont sucres : 2,4g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"92-92\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 16,0g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"93-94\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0,8g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"95-95\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient \u003cstrong\u003epistaches\u003c\/strong\u003e (fruits à coque) et \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e (lécithine). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et d'œuf.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-source-line=\"97-97\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"99-99\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation et stockage\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"101-101\"\u003e\u003cstrong\u003eConditions optimales :\u003c\/strong\u003e Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe, entre \u003cstrong\u003e15-20°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"103-103\"\u003e\u003cstrong\u003eAprès ouverture :\u003c\/strong\u003e Bien refermer hermétiquement après chaque utilisation. Remuer avant usage pour homogénéiser les matières grasses qui peuvent naturellement remonter en surface. Utiliser de préférence dans les \u003cstrong\u003e4-6 mois\u003c\/strong\u003e pour une intensité aromatique optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"105-105\"\u003e\u003cstrong\u003eDurée de conservation :\u003c\/strong\u003e Se référer à la date indiquée sur l'emballage (10-12 mois avant ouverture).\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-source-line=\"107-107\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"109-109\"\u003e\u003cstrong\u003eConseils créatifs et associations\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"111-111\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords gourmands recommandés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"112-116\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"112-112\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePistache-framboise\u003c\/strong\u003e : Contraste acidulé parfait pour entremets modernes et tartelettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"113-113\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePistache-chocolat blanc\u003c\/strong\u003e : Classique raffiné pour ganaches et mousses onctueuses\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"114-114\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePistache-abricot\u003c\/strong\u003e : Association estivale pour tartes et desserts fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"115-116\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePistache-fleur d'oranger\u003c\/strong\u003e : Créations orientales sophistiquées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-source-line=\"117-117\"\u003e\u003cstrong\u003eIdées de réalisations :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-source-line=\"118-122\"\u003e\n\u003cli data-source-line=\"118-118\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons pistache authentiques\u003c\/strong\u003e : coques colorées naturellement et ganache intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"119-119\"\u003e\n\u003cstrong\u003eParis-Brest revisité\u003c\/strong\u003e : crème pâtissière pistache dans pâte à choux parfumée\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"120-120\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremets pistache-framboise\u003c\/strong\u003e : bavarois pistache sur biscuit dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-source-line=\"121-122\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGlace pistache artisanale\u003c\/strong\u003e : base crème anglaise + pâte aromatisante pour couleur et texture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-source-line=\"123-123\"\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"125-125\"\u003e\u003cstrong\u003eQuestions fréquentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"127-128\"\u003e\u003cstrong\u003eCette pâte remplace-t-elle la pâte de pistache pure ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvec 60% de pistaches, elle offre un excellent compromis entre authenticité et praticité. Pour la pâtisserie courante, elle est parfaite. Pour des applications nécessitant 100% pistache (pralinés fins), elle peut être complétée avec de la pâte pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"130-131\"\u003e\u003cstrong\u003eLa couleur verte est-elle naturelle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, elle provient principalement des pistaches et est renforcée par des colorants naturels (chlorophylles E141 et curcumine E100) pour une couleur stable à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"133-134\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi la pâte se sépare-t-elle parfois ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est normal avec 71% de matières grasses naturelles. Les huiles de pistache remontent en surface. Mélangez simplement avant chaque utilisation pour retrouver la texture homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"136-137\"\u003e\u003cstrong\u003eCombien de préparations avec un pot de 240g ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnviron 8-12 préparations de 500g selon le dosage (3-8%). Un excellent rapport qualité-prix pour usage professionnel régulier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"139-140\"\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on réduire les matières grasses de la recette ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, réduisez légèrement la quantité de beurre ou d'huile de votre recette car cette pâte en apporte déjà 71% naturellement.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-source-line=\"142-142\"\u003e\n\u003cp data-source-line=\"144-144\"\u003e\u003cstrong\u003eFormat professionnel 240g • 60% pistaches réelles • Stable cuisson 220°C • Coloration naturelle verte • Dosage 3-8% • FunCakes Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FunCakes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53035755864403,"sku":"F56580","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-aromatisante-pistache-xl-240g-fun-cakes-1.jpg?v=1772162708"},{"product_id":"sosa-farine-de-pistaches-1-kg","title":"Farine de Pistaches - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:220px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:17px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:7px;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a;font-weight:700}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:34%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Farine de Fruits Secs\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eFarine de Pistaches - 1 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003ePoudre 100 % pistache, finement broyée, sans sucre ni additif.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eLa farine de pistaches Sosa est une poudre 100 % pistache finement broyée, sans sucre ni additif. Elle remplace tout ou partie de la poudre d'amande dans les appareils pour une couleur verte naturelle et un goût de pistache franc, dans les macarons, financiers, biscuits joconde et garnitures de tartes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e100 %\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003ePistache\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e1 kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eConditionnement\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e30-40 %\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eTaux de substitution recommandé\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eFinanciers pistache : remplacement de 40 % de la poudre d'amande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoques de macarons pistache (substitution limitée à 30 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiscuits joconde et crèmes d'amande revisitées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarnitures de tartes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e riche en matière grasse naturelle, la farine de pistaches rancit plus vite qu'une poudre d'amande : stocker le pot bien fermé au frais et l'utiliser dans les semaines suivant l'ouverture.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot de 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % pistache, sans sucre ajouté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFine, adaptée aux appareils à macarons et biscuits\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspagne, Sosa Ingredients\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits à coque (pistaches) ; traces possibles d'autres fruits à coque, arachides, lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntre 15 et 20 °C, au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence avec la pâte de pistache ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLa farine apporte texture, couleur et mâche dans les appareils secs, tandis que la pâte concentre l'arôme dans les crèmes, ganaches et glaces. Les deux se complètent.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser pour des macarons 100 % pistache ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eUne coque 100 % pistache devient fragile. Il est recommandé de rester sur 30 % de substitution maximum et de renforcer le goût dans la garniture.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eLa couleur verte tient-elle à la cuisson ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLa teinte naturelle s'atténue légèrement au four. Pour un vert plus soutenu, un colorant en gel adapté peut être ajouté.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003ecollection Pistaches\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003egamme Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53974996779347,"sku":"44145","price":129.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistache_ef329d53-cce7-4e1a-a6fe-4cac013eaecb.png?v=1787914901"},{"product_id":"arome-naturel-de-pistache-50-g","title":"Arôme Naturel de Pistache - 50 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:220px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:18px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:7px;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a;font-weight:700}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:34%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Format Découverte\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eArôme Naturel de Pistache - 50 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eFormat découverte ou complément du flacon 1 kg, origine Espagne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eL'arôme naturel de pistache Sosa, en flacon de 50 g, concentre le caractère grillé et doux de la pistache d'Espagne. Quelques gouttes renforcent une crème mousseline, une ganache, une glace ou une pâte à macarons sans alourdir la recette en matière grasse, en complément ou en remplacement ponctuel de la pâte pure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e50 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eContenance\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e0,2 g\/kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage (~6 gouttes\/kg)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eEspagne\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eCrème pâtissière ou mousseline pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanaches et pâtes à macarons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaces, en complément d'une pâte de pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRenfort de goût sans ajout de matière grasse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e dosage confirmé sur la fiche technique officielle Sosa (sosa.cat) : 0,2 g\/kg, soit environ 6 gouttes par kilo de préparation. Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien fermé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa, origine Espagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFlacon doseur, 50 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArôme naturel (fruits à coque), sirop de sucre inverti, glycérine (E422)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient des fruits à coque. Peut contenir des traces de lait, soja, œuf, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eArôme ou pâte de pistache : que choisir ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLes deux fonctionnent ensemble : la pâte apporte texture, matière grasse et couleur, l'arôme intensifie le goût à raison de 0,2 g\/kg sans modifier la recette. Voir la collection Pistaches.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eL'arôme colore-t-il la préparation ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNon, il est quasiment incolore. Pour une teinte verte, utiliser la pâte de pistache ou un colorant adapté.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eRésiste-t-il à la cuisson ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui pour les cuissons courtes (biscuits, financiers). Pour les cuissons longues, mieux vaut l'ajouter dans les crèmes et garnitures après cuisson.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003ecollection Pistaches\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/products\/arome-naturel-de-pistache-1-kg\"\u003eArôme Pistache - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/aromes\"\u003ecollection Arômes\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53974996975955,"sku":"53514","price":33.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/arome-pistache-par-sosa_1_v1.jpg?v=1781159130"},{"product_id":"pistaches-cantonaises-caramelisees-600g","title":"Pistaches Cantonaises Caramélisées 600g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:220px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:17px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:7px;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a;font-weight:700}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:34%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Fruit Sec Caramélisé\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePistaches Cantonaises Caramélisées - 600 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003e76 % de pistache, fin enrobage de caramel à l'huile d'olive.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eLes pistaches cantonaises caramélisées Sosa associent 76 % de pistache à un fin enrobage de caramel à l'huile d'olive, pour un décor vert et or immédiat sur les entremets pistache, tablettes gourmandes, glaces et choux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e76 %\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eTeneur en pistache\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e600 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eConditionnement\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e8 mois\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDVC\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePraliné minute en topping de choux ou cheesecakes (concassées)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouronne décorative sur tarte chocolat-pistache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosaces d'un layer cake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusion de tablettes en enrobage chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e fruits à coque, traces croisées possibles (céleri, arachides, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites). Conserver au sec pour préserver le croquant du caramel.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot professionnel de 600 g, DVC 8 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePistache (76 %), sucre, huile d'olive, sirop de glucose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits à coque (pistaches) ; traces possibles de céleri, arachides, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites et autres fruits à coque\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspagne, Sosa Ingredients\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle quantité prévoir pour décorer un entremets de 18 cm ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eCompter 40 à 60 g pour une couronne généreuse ; un pot de 600 g couvre une dizaine d'entremets.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on les mixer en praliné ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, mixées finement elles donnent une base praliné pistache express, à détendre avec un filet d'huile neutre.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eS'accordent-elles avec le chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, en enrobage de couverture lait ou noire tempérée, ou en inclusion de tablettes.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pistaches\"\u003ecollection Pistaches\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003egamme Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53974997041491,"sku":"41457","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-cantonaises-par-sosa_1_v1.jpg?v=1781159137"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/pistaches-patissland.png?v=1772133561","url":"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/pistaches.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}