{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Prášek do pečiva Pro 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - prášek do pečiva\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003ePrášek do pečiva Pro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eProfesionální dvoufázový kypřicí prášek pro cukrářské laboratoře.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eProfesionální kypřicí prášek Sosa (Baking Powder STD) je profesionální kypřicí prášek určený pro cukrářské laboratoře, restaurace a gastronomické školy. Je navržen pro řízenou a opakovatelnou reakci, zajišťuje optimální zvětšení objemu a nadýchanou střídku u všech typů těst kypřených chemicky. Technické dávkování se počítá z celkové hmotnosti těsta (2 až 5 g na kg směsi), nikoli pouze z hmotnosti mouky, což umožňuje přesné dávkování na gram i při velkovýrobě. Vyrábí se podle procesu ISO 9001, s kontrolou kvality každé šarže a plnou sledovatelností.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické vlastnosti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eBalení\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eznovuuzavíratelný profesionální kbelík\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDávkování \/ kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e2 až 5 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ecelkového těsta\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSkladování\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e24 měsíců\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003euzavřeno, 15-25 °C\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSložení a dvoufázový účinek\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informace o produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDifosforečnan disodný (E450i)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKyselá složka s odloženým uvolňováním, reaguje při zahřátí a zajišťuje 2. fázi kynutí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHydrogenuhličitan sodný (E500ii)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZásaditá složka, při kontaktu s kyselinou uvolňuje CO2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKukuřičný škrob\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eLátka proti hrudkování a stabilizátor, zabraňuje shlukování prášku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDvoufázový mechanismus: při kontaktu s vodou v těstě se uvolní přibližně 30 % CO2 (1. fáze, mírné počáteční nakynutí); od teploty 50-60 °C během pečení se difosfát plně aktivuje a uvolní zbývající CO2 (2. fáze, maximální zvětšení objemu). Tento dvojí účinek umožňuje připravit těsto s mírným předstihem bez ztráty účinnosti, na rozdíl od jednofázových kypřicích prášků.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDávkování podle typu přípravy\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informace o produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePiškot, piškot Joconde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 g\/kg, mírné kynutí, jemná střídka\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDezertní chlebíček, pain de Gênes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 g\/kg, vláčná a stabilní struktura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMuffiny, financiers, madeleines\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e4 g\/kg, výrazné kynutí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eRychlé chleby, scones, těstíčko na smažení, bezlepková těsta\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e5 g\/kg, intenzivní kynutí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDoporučené použití\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eJemné sušenky a piškoty: cukrářské piškoty, piškot Joconde, dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eŠlehaná těsta: klasický piškot a čokoládový piškot\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eChlebíčky a dezerty: financiers, madeleines, pain de Gênes, čtyřčtvrtkový koláč\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eJednotlivé porce pečiva: prémiové muffiny, mini chlebíčky na slavnostní příležitosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSladké pečivo: scones, kukuřičný chléb, americké sušenky\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBezlepkové pečivo: náhrada strukturních vlastností rýžové, pohankové a mandlové mouky\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTěstíčko na smažení: tempura, smažené koblihy\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePostup vmíchávání v laboratoři\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKypřicí prášek prosejte se 100 % mouky (a ostatními suchými sypkými přísadami podle receptu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTuto směs přidejte jako poslední do tekuté fáze nebo emulze\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMíchejte jen tak dlouho, aby se směs spojila, nepřemíchejte\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eNalijte do formy do 5 minut od vmíchání\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVložte do trouby předehřáté na cílovou teplotu (170-180 °C pro chlebíčky, 200 °C pro muffiny)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTesty kontroly kvality\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eRychlý test:\u003c\/strong\u003e 5 g kypřicího prášku v 50 ml vody o teplotě 70 °C musí vyvolat okamžitou a výraznou reakci (hustá bílá pěna); slabá reakce signalizuje znehodnocený výrobek\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFunkční test:\u003c\/strong\u003e mini piškotový korpus (50 g vajec, 30 g cukru, 30 g mouky, 0,15 g kypřicího prášku, tedy 3 g\/kg), péct při 180 °C po dobu 8 minut; výsledná výška by měla dosahovat alespoň 2,5 až 3 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRada od Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003ePoznámka\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNa co si dát pozor:\u003c\/strong\u003e Těsto obsahující tento kypřicí prášek nikdy neskladujte v chladicím boxu déle než 4 hodiny před pečením; první fáze kynutí za studena postupně ztrácí účinnost. Nikdy ho nekombinujte s pekařským droždím v jednom receptu, protože rozdílné pH jejich účinky vzájemně neutralizuje. Zkontrolujte také, zda příliš nízká teplota trouby (méně než 50-60 °C) umožní správný průběh druhé fáze kynutí.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSrovnání Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informace o produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCílová skupina\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: laboratoře, školy, restaurace. FunCakes: pokročilí amatéři, poloprofesionálové\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSložení\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: difosforečnan + hydrogenuhličitan + kukuřičný škrob. FunCakes: kyselina vinná + hydrogenuhličitan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eÚčinek\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: dvojí účinek (za studena a poté za tepla). FunCakes: okamžitý účinek\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDávkování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 2 až 5 g\/kg směsi. FunCakes: 8 g\/250 g mouky\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBalení\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: profesionální kbelík 1 kg. FunCakes: dávkovací dóza\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKompletní technický list\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informace o produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSložení\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDifosforečnan sodný (E450i), hydrogenuhličitan sodný (E500ii), kukuřičný škrob\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeny\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMůže obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu a arašídů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVhodné pro\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eVeganské, bezlepkové, bezlaktózové. Halal a košer nejsou oficiálně deklarovány: ověřte u výrobce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTuky \/ Sacharidy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 19,4 g (z toho cukry 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVláknina \/ Bílkoviny \/ Sůl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (sodík z hydrogenuhličitanu, nikoli přidaná sůl)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eČasté dotazy\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVaše otázky, naše rady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eProč je u položky „sůl“ uvedeno 47 g na 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJde o sodík pocházející z hydrogenuhličitanu sodného, nikoli o přidanou sůl. Při obvyklém dávkování (2 až 5 g na kg těsta) je jeho množství v hotovém výrobku z hlediska chuti zanedbatelné.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eObsahuje tento kypřicí prášek hliník?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNe, složení neobsahuje hliník. Použitý fosforečnan (E450i) je difosforečnan sodný bez hlinitanu, na rozdíl od některých méně kvalitních průmyslových kypřicích prášků.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eLze ji použít při bezlepkovém pečení?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAno, složení je čisté (kukuřičný škrob, bez pšenice a jejích derivátů). Při dávkování na horní hranici rozmezí (5 g\/kg) částečně nahrazuje strukturu, kterou by jinak dodal lepek.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDalší zdroje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eObjevte naši kategorii \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesionálních potravinářských aditiv\u003c\/a\u003e a náš výběr produktů pro \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eprofesionální cukrářství\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eObjevte více\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionální potravinářská aditiva\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionální cukrářství\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003eřada Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/pitisslind.com\/cs\/products\/levure-chimique-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}