{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofruktóza v prášku – 500 g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - rostlinná vláknina\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eOligofruktóza v prášku\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eRozpustná vláknina z čekanky pro snížení obsahu cukru a zvýšení obsahu vlákniny.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOligofruktóza v prášku Sosa je rozpustná vláknina rostlinného původu získávaná z kořenů čekanky. Profesionální cukráři ji používají k částečnému nebo úplnému nahrazení cukru, aniž by se změnilo vnímané sladké chuti. Má sladivost (POD) 50 % a schopnost bránit krystalizaci (PAC) 45 % ve srovnání se sacharózou, takže jde o dvojúčelovou složku: mírné sladidlo pro odlehčené recepty a prostředek proti krystalizaci do sorbetů, zmrzlin a cukrovinek.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické vlastnosti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSladivost\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePOD 50 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ev porovnání se sacharózou\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eProti krystalizaci\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePAC 45 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ev porovnání se sacharózou\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eRozpustná vláknina\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e80,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003esáček 500 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVysvětlení hodnot POD a PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePOD 50 %:\u003c\/strong\u003e oligofruktóza je dvakrát méně sladká než sacharóza; pro dosažení stejné sladkosti je potřeba přibližně dvojnásobné množství oligofruktózy\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePAC 45 %:\u003c\/strong\u003e zpomaluje krystalizaci cukerných roztoků, což je výhodou při výrobě zmrzliny a sorbetu, kterým dodává hladkou texturu\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNízká schopnost tvorby struktury:\u003c\/strong\u003e na rozdíl od sacharózy se nepodílí na struktuře pečených těst; úplná náhrada v piškotu nebo křehkém pečivu vyžaduje úpravu receptury\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDoporučené použití\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePečené dezerty (piškoty, sušenky, křehké pečivo): nahraďte 25 až 50 % cukru, aby se zachovalo kynutí a zbarvení\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eStudené dezerty (pěny, krémy, panna cotta, vrstvené dezerty): lze nahradit až 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eŘemeslná zmrzlina: 30 až 60 g na kilogram směsi pro zlepšení textury a stability\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbet: 40 až 80 g na kilogram směsi podle druhu ovoce, aby se zabránilo tvorbě krystalků\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eČokoláda a cukrovinky: odlehčené ganache, pralinky, měkké karamely\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVýrobky se sníženým obsahem cukru: dietní řady, dezerty pro diabetiky\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRada Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003ePoznámka\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePostupné dávkování:\u003c\/strong\u003e začněte nahrazením 30 až 50 % cukru, abyste ověřili chuťovou vyváženost a technické vlastnosti, a poté podíl postupně zvyšujte. Při výrobě zmrzliny se oligofruktóza dobře kombinuje s dextrózou, která zajišťuje správnou texturu (příklad: 40 g oligofruktózy a 60 g dextrózy na kilogram směsi místo 100 g sacharózy).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKompletní technický list\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informace o produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSložení\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eOligofruktóza (původ: Nizozemsko, Belgie, Německo, Francie)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeny\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMůže obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu, arašídů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergetická hodnota \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTuky\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSacharidy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e16,5 g (z toho cukry 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVláknina\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBílkoviny \/ Sůl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkladování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSkladujte na suchém místě (vlhkost nižší než 60 %), při teplotě 15 °C až 25 °C, chraňte před světlem a pachy. Hygroskopický výrobek: při navlhnutí se slepí do hrudek, což je nevratné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eČasté otázky\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVaše otázky, naše rady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eJaký je rozdíl mezi oligofruktózou a inulinem?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eObě se získávají z čekanky, ale oligofruktóza má kratší řetězec, a proto je rozpustnější a jemnější na patře. Pro sladivý účinek je vhodnější oligofruktóza, pro zahušťující účinek zase inulin.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eLze oligofruktózou nahradit 100 % cukru?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAno, pro studené dezerty (pěny, krémy, panna cotta, zmrzlina). Při úplné náhradě cukru v pečených moučnících se změní barva, kynutí i struktura: doporučená maximální náhrada je 50 až 70 %.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eJe oligofruktóza vhodná pro diabetiky?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMá velmi nízký glykemický index a významně nezvyšuje hladinu cukru v krvi, díky čemuž je oblíbenou složkou vhodných dezertů. Těmto zákazníkům vždy doporučte, aby se před změnou jídelníčku poradili se svým lékařem.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDalší zdroje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eProhlédněte si naše \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesionální potravinářské přídatné látky\u003c\/a\u003e a nabídku \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/isomalt\"\u003etechnických cukrů a sladidel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZjistěte více\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionální potravinářské přídatné látky\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003etechnické cukry a sladidla\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionální cukrářské suroviny\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/pitisslind.com\/cs\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}