{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Tekutý invertovaný cukr 7kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa · Technické cukry\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eTekutý invertovaný cukr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eTekutý sirup z invertovaného cukru francouzského původu v profesionálním balení 7 kg, určený pro zmrzlinářství, ganache a jemné pečivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePopis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eInvertovaný cukr Sosa 7 kg je tekutý sirup z invertovaného cukru francouzského původu, získaný hydrolýzou sacharózy na fruktózu a glukózu. V odborném francouzském prostředí je známý také jako trimoline. Zmrzlináři, čokolatiéři a pekaři ho používají pro jeho funkční vlastnosti, které běžný bílý cukr nenabízí: zadržování vlhkosti, protimrazovou schopnost, vyšší sladivost a zabránění krystalizaci. Balení 7 kg je určeno pro provozy s pravidelnou výrobou.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické údaje\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eBalení\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e7 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eProfesionální kbelík\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDávkování\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e10 až 15 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePři nahrazení sacharózy\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSladivost\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e125%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePOD, vůči sacharóze\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické vlastnosti\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVyšší sladivost (POD 125 %): menší dávka zajistí stejnou sladivost jako sacharóza\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eProtimrazová schopnost (PAC 190 %): snižuje bod tuhnutí, zmrzlina a sorbety zůstávají po vyjmutí z mrazáku měkké\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eZadržování vlhkosti: udržuje vlhkost, ganache a jemné pečivo zůstávají vláčné několik dní\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eZabraňuje krystalizaci: brání opětovné krystalizaci cukru, což se hodí při výrobě cukrovinek a čokolády\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eUrychluje kvašení: zvyšuje aktivitu droždí o 15 až 20 % při výrobě chleba a jemného pečiva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDoporučené použití\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eŘemeslná zmrzlinárna: smetanové zmrzliny, ovocné zmrzliny, rostlinné zmrzliny, gelato\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbetárna: sorbety z červeného ovoce, citrusů a exotického ovoce, ledové tříště\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eČokoládovna: ganache, lanýže, čokoládové bonbony, plněné a stříkané formy\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCukrářství: madeleines, mandlové pečivo, tygrované koláčky, moučníky, vrstvené briošky\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePekařství: croissanty, čokoládové pečivo, mléčné housky, briošky\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCukrářství: měkké karamely, nugáty, ovocné pasty, marshmallow\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRada od Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eUpozornění\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDávkování a textura:\u003c\/strong\u003e doporučená náhrada 10 až 15 % sacharózy (například 15 % při výrobě zmrzliny a sorbetů, 10 % v ganache a sladkém pečivu). Invertní cukr je sirup, který obsahuje přibližně 25 % vody: při nahrazení 15 % sacharózy snižte původní množství vody v receptu přibližně o 3 až 4 %, aby zůstal zachován poměr sušiny. Skladujte při teplotě 15 °C až 25 °C: při teplotě nižší než 12 °C může výrobek zhoustnout a bude ho třeba mírně zahřát ve vodní lázni na 30 °C. Nikdy ho nevařte.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKompletní technický list\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabulka produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSložení\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003einvertní cukrový sirup (fruktóza a glukóza)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eOdborné synonymum\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003etrimoline\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZemě původu\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrancie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSladivost (POD)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e125 % sacharózy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProtimrazová schopnost (PAC)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertifikace\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ebez GMO, veganské, vegetariánské, bez transmastných kyselin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMinimální trvanlivost\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e24 měsíců\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSacharidy (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e73 g, z toho cukry 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeny\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ežádné hlavní alergeny; může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu, arašídů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eČasté dotazy\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVaše otázky, naše rady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKolik invertního cukru mám použít v receptech?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eStandardní dávkování je 10 až 15 % jako náhrada sacharózy. U zmrzliny, která vyžaduje 200 g sacharózy, lze například nahradit 30 g sacharózy 30 g invertního cukru (15 %).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eLze ho použít ve všech druzích pečiva?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eInvertní cukr je obzvlášť účinný ve vlhkých přípravcích (zmrzlina, ganache, sladké pečivo, briošky). Je třeba se mu vyhnout nebo ho používat jen ve velmi malém množství v suchém cukroví (křehké sušenky, shortbread, kočičí jazýčky), kde by jeho schopnost zadržovat vlhkost způsobila změknutí požadované struktury.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eNahrazuje invertní cukr v receptu také med?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eČástečně, pokud jde o technické vlastnosti (zadržování vlhkosti, urychlení kvašení, lesk). Med navíc dodává aromatickou chuť, kterou invertní cukr nemá. Pokud chcete zachovat aroma medu a zároveň využít technické výhody, můžete obě suroviny zkombinovat v náhradní dávce ve stejném poměru.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDalší zdroje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eObjevte kolekci \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/isomalt\"\u003eisomaltu, cukru a fruktózy\u003c\/a\u003e nebo \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003etmavý muscovado cukr\u003c\/a\u003e pro doplnění o karamelovou chuť. Podívejte se také na \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/cs\/collections\/sosa\"\u003evše od Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eObjevte další\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003eIsomalt, cukr a fruktóza\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\" class=\"pl8-related\"\u003eTmavý muscovado cukr\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003evše od Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/pitisslind.com\/cs\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}