{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Professionelt bagepulver 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - bagepulver\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eProfessionelt bagepulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eProfessionelt bagepulver med dobbeltvirkning til konditorier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSosa Pro bagepulver (Baking Powder STD) er et professionelt bagepulver udviklet til konditorier, restauranter og kokkeskoler. Det er fremstillet til at give en kontrolleret og ensartet reaktion og sikrer optimal volumenudvikling og en luftig krumme i alle typer kemisk hævede deje. Den tekniske dosering beregnes ud fra dejens samlede vægt (2 til 5 g pr. kg dej) og ikke kun ud fra melvægten, hvilket giver mulighed for præcis kontrol ved store produktioner. Fremstillet efter ISO 9001-processer med kvalitetskontrol af hvert enkelt parti og fuld sporbarhed.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTekniske egenskaber\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003egenlukkelig professionel spand\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDosering \/ kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e2 til 5 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eaf den samlede dej\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eOpbevaring\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e24 måneder\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003elukket, 15-25 °C\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFormulering og tofasevirkning\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktoversigt\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDinatriumdiphosphat (E450i)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSyremiddel med forsinket frigivelse, reagerer på varme og udløser anden hævefase\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eNatriumhydrogencarbonat (E500ii)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eBasisk middel, frigiver CO2 ved kontakt med syre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMajsstivelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eAntiklumpningsmiddel og stabilisator, forhindrer pulveret i at klumpe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTofaset mekanisme: Ved kontakt med vandet i dejen frigives cirka 30 % af CO2 (fase 1, en let første hævning); fra 50-60 °C under bagningen aktiveres dinatriumdiphosphatet fuldt ud og frigiver den resterende CO2 (fase 2, maksimal volumenudvikling). Denne dobbelte virkning gør det muligt at tilberede dejen lidt i forvejen uden tab af effektivitet, i modsætning til enfasede kemiske hævemidler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDosering efter type tilberedning\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktoversigt\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLagkagebund, Joconde-bund\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 g\/kg, moderat hævning, fin krumme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEntremetkage, pain de Gênes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 g\/kg, blød og stabil tekstur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMuffins, financiers, madeleines\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e4 g\/kg, tydelig hævning\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eQuick breads, scones, frituredej, glutenfri deje\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e5 g\/kg, kraftig hævning\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAnbefalede anvendelser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eFinere småkager: biscuit cuillère, Joconde-bund, dacquoiser\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePiskede deje: klassisk lagkagebund og chokoladelagkagebund\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKager og entremets: financiers, madeleines, pain de Gênes, quatre-quarts\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIndividuelt bagværk: muffins i premiumkvalitet, festlige minimoussekager\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBagværk: scones, cornbread, amerikanske småkager\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGlutenfri bagning: strukturel kompensation for rismel, boghvedemel og mandelmel\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eFrituredej: tempura, beignets\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFremgangsmåde for tilsætning i laboratoriet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSigt bagepulveret sammen med 100 % af melet (og andre tørre pulvere i opskriften)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTilsæt denne forblanding til sidst i væskefasen eller emulsionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBland kun lige akkurat nok til at opnå en ensartet blanding, uden at overblande\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHæld i en form inden for 5 minutter efter tilsætning\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSæt i en forvarmet ovn ved måltemperaturen (170-180 °C til kager, 200 °C til muffins)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKvalitetskontroltests\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eHurtig test:\u003c\/strong\u003e 5 g gær i 50 ml vand ved 70 °C skal give en øjeblikkelig og kraftig reaktion (tæt, hvidt skum); en svag reaktion tyder på, at produktet er nedbrudt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFunktionstest:\u003c\/strong\u003e minigénoise (50 g æg, 30 g sukker, 30 g mel, 0,15 g bagepulver, dvs. 3 g\/kg), bag ved 180 °C i 8 min.; højden skal være mindst 2,5 til 3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePatissland-råd\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eBemærk\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVær opmærksom på:\u003c\/strong\u003e Opbevar aldrig en dej med dette bagepulver i køleskab i mere end 4 timer før bagning, da den første hævefase på køl gradvist mister sin virkning. Kombiner det aldrig med bagegær i samme opskrift, da pH-værdierne modvirker hinanden og neutraliserer virkningen. Sørg også for, at en ovn, der ikke er varm nok (under 50-60 °C), ikke forhindrer den 2. hævefase i at blive udløst korrekt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSammenligning af Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktoversigt\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMålgruppe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: laboratorier, skoler, restauranter. FunCakes: erfarne amatører, semiprofessionelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSammensætning\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: diphosphat + bicarbonat + majsstivelse. FunCakes: vinsyre + bicarbonat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVirkning\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: dobbeltvirkende (først koldt, derefter varmt). FunCakes: øjeblikkelig virkning\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDosering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 2 til 5 g\/kg blanding. FunCakes: 8 g\/250 g mel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 1 kg professionel spand. FunCakes: doseringsbøtte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKomplet teknisk datablad\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktoversigt\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSammensætning\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDinatriumdiphosphat (E450i), natriumbicarbonat (E500ii), majsstivelse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergener\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKan indeholde spor af nødder, mælk, soja, sulfitter, æg, sennep, selleri, sesam, jordnødder\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEgnede kosttyper\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eVegansk, glutenfri, laktosefri. Halal og kosher er ikke officielt erklæret: tjek med producenten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergi \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFedt \/ Kulhydrater\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 19,4 g (heraf sukkerarter 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKostfibre \/ Proteiner \/ Salt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (natrium fra bicarbonat, ikke tilsat salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOfte stillede spørgsmål\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDine spørgsmål, vores råd\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHvorfor står der \"salt\" 47 g pr. 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDet er natrium fra natriumbicarbonat, ikke tilsat salt. Ved normal dosering (2 til 5 g pr. kg dej) er natriumindholdet i det færdige produkt ubetydeligt i smagen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIndeholder dette bagepulver aluminium?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNej, formuleringen er aluminiumsfri. Det anvendte fosfat (E450i) er dinatriumdiphosphat uden aluminat, i modsætning til visse billige industrielle bagepulvere.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan den bruges til glutenfri bagning?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, sammensætningen er ren (majsstivelse, uden hvede eller derivater). Ved den høje ende af doseringsintervallet (5 g\/kg) kompenserer det delvist for den manglende struktur fra gluten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSupplerende ressourcer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSe vores udvalg af \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/da\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofessionelle fødevaretilsætningsstoffer\u003c\/a\u003e og vores sortiment af \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/da\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eprofessionelt konditori\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eUdforsk mere\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/da\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofessionelle fødevaretilsætningsstoffer\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/da\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eprofessionelt konditori\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/da\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003eSosa Ingredients-sortiment\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/pitisslind.com\/da\/products\/levure-chimique-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}