{"title":"Schokolade \u0026 Pâtisserie","description":"\u003cstyle\u003e .p-w{width:100vw;position:relative;left:50%;right:50%;margin-left:-50vw;margin-right:-50vw;padding:40px max(4vw,20px);background:#faf7f0;color:#2a2419;font-family:Montserrat,-apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,sans-serif;line-height:1.6;box-sizing:border-box} .p-in{max-width:1100px;margin:0 auto} .p-h{text-align:center;margin-bottom:22px} .p-cart{display:inline-block;font-size:12px;font-weight:500;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;margin-bottom:10px} .p-h2{font-size:26px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px;letter-spacing:-0.4px} .p-chapo{font-size:14px;color:#5c5247;max-width:720px;margin:0 auto;line-height:1.6} .p-faq{margin-top:8px} .p-faq details{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:8px;margin-bottom:8px;overflow:hidden} .p-faq summary{padding:14px 20px;cursor:pointer;font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center} .p-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .p-faq summary::after{content:\"+\";font-size:20px;font-weight:300;color:#b98b35} .p-faq details[open] summary::after{content:\"−\"} .p-faq details\u003ediv{padding:0 20px 18px;font-size:13.5px;line-height:1.65;color:#3a3128} .p-faq details\u003ediv p{margin:0 0 10px} .p-faq details\u003ediv p:last-child{margin-bottom:0} .p-faq strong{color:#2a2419;font-weight:600} .p-pal{margin-top:16px;text-align:center;font-size:13px;color:#3a3128} .p-pal-h{font-weight:600;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;font-size:11px;margin-right:6px} .p-pal a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} @media(max-width:768px){.p-w{padding:28px 16px}.p-h2{font-size:22px}} \u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"p-w\"\u003e\u003cdiv class=\"p-in\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-cart\"\u003ePatissland – Schokolade und Backen\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"p-h2\"\u003eSchokolade und Backen: Formen und Zubehör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p-chapo\"\u003eKuvertüre, Schokoladenformen, Tarte-, Cupcake-, Muffin- und Entremetsformen, Tortenringe, Rhodoïd und Backutensilien für den täglichen Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMit Schokolade arbeiten\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKuvertüre\u003c\/strong\u003e (Valrhona, Callebaut) wird zum Temperieren, Überziehen oder Formen verwendet. \u003cstrong\u003eSchokoladenformen\u003c\/strong\u003e aus Polycarbonat oder Silikon ergeben nach der Kristallisierung der Schokolade klare Tafeln, Pralinen oder Dekorationen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eFormen für das tägliche Backen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eTarte- und Tartelettformen, Cupcake- und Muffinformen, runde, quadratische oder herzförmige Formen: Jede Form entspricht einem bestimmten Verwendungszweck – von der klassischen Tartebasis bis zu mehrstöckigen Entremets. Das \u003cstrong\u003eRhodoïd\u003c\/strong\u003e kleidet Springformen aus und erleichtert das Herauslösen von Entremets und Mousses.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Kuvertüre und klassischer Backschokolade?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKuvertüre enthält mehr Kakaobutter. Dadurch ist sie nach dem Schmelzen flüssiger und eignet sich besser zum Temperieren, Überziehen und präzisen Formen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBenötigt man eine spezielle Form für ein Entremets?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEin Tortenring oder eine mit Rhodoïd ausgekleidete Springform erleichtert das saubere Herauslösen eines mehrschichtigen Entremets, ohne die Ränder zu beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man Kuvertüre auf?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eVor Licht und Feuchtigkeit geschützt bei 12 bis 20 Grad Celsius, um eine Fettreifbildung auf der Oberfläche zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-pal\"\u003e\n\u003cspan class=\"p-pal-h\"\u003eMehr entdecken\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/de\/collections\/moule-a-tartes-tartelettes\"\u003eTarte- und Tartelettformen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-a-cupcakes-muffins-cheesecakes-plus\"\u003eCupcake- und Muffinformen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-ronds-carres-rectangles-coeurs\"\u003eRunde, quadratische und Herzformen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-entremets\"\u003eFormen für Entremets\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003eRinge und Rahmen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/rhodoid\"\u003eRhododïd\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/ustensiles-a-patisserie\"\u003eBackutensilien\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cspan id=\"allproducts\" class=\"p-anchor\"\u003e\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"valrhona-cacao-pate-extra-100-bloc-3kg","title":"Kakaomasse Extra 100%","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-c.bio{color:#5a7a3e;border-color:#a0b888}\n.vh-c.pure{color:#6b5d40;border-color:#b98b35}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-bio-badge{display:inline-flex;align-items:center;gap:6px;background:#eef5e3;color:#5a7a3e;padding:4px 12px;border-radius:14px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;border:1px solid #a0b888;margin-left:8px;vertical-align:middle}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 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Reine Kakaomasse aus einer ausgewogenen Valrhona-Mischung (keine Single-Origin-Herkunft). Vielseitiges Profil, mäßige Bitterkeit und runder Kakaogeschmack. Ideal für Konditoren, die ihren Kreationen mehr Kakaocharakter verleihen möchten, ohne eine besondere Terroir-Typizität zu suchen. Wirtschaftliche und zuverlässige Lösung zur Intensivierung von Ganaches, zur Herstellung intensiver Schokoladengetränke oder zur Anpassung eigener Kuvertürerezepte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e100%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eKakao\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eReine, ungesüßte Kakaomasse\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eKreation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eVerwendung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eIndividuelle Kuvertüre\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e2\u003c\/span\u003eProfil und Identität\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eHauptprofil\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eKakao\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eNebennote\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eAusgewogen\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eSignatur\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eKlassische Mischung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:14px 0 6px;font-weight:600;text-transform:uppercase;letter-spacing:1.2px\"\u003eEigenschaften\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tasting-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eAusgewogener Kakao\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eMäßige Bitterkeit\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eRund\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eVielseitig\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e3\u003c\/span\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eDie am besten geeigneten Anwendungen für Konditorei und professionelle Bereiche für dieses Produkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eIntensivierung aller Rezepte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eGanaches\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eIntensives Schokoladengetränk\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eHerstellung individueller Kuvertüren\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e4\u003c\/span\u003eGeschmackskombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eZutaten, die die Kakaomasse 100 % ausbalancieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accords\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eZucker\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eMilch\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eSahne\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eVanille\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eTrockenfrüchte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e5\u003c\/span\u003eDie perfekten Begleiter dieser Kakaomasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eDie Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp\"\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\" class=\"vh-comp-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-chocolat-caraibe-66percent-valrhona-1.png?v=1772135232\" alt=\"Caraïbe 66 % 250 g\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-tag\"\u003eDazu kombinieren\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-title\"\u003eCaraïbe 66 % 250 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-info-price\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-arrow\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca 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class=\"vh-recipe-badge\"\u003eTechnik\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"vh-recipe-desc\"\u003eFür erfahrene Chocolatiers: 750 g Schokolade 66 % Caraïbe von Valrhona + 90 g Kakaomasse 100 % schmelzen, um eine individuelle Mischung mit 75 % Kakaoanteil zu erhalten. Für die Fließfähigkeit 50 g Kakaobutter hinzufügen. Klassisches Temperieren. Ergebnis: eine intensivere Schokolade, die die aromatische Signatur der Basis bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVollständiges technisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSortiment\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKakaomasse 100 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZusammensetzung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % reiner Kakao, ohne Zuckerzusatz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlock 3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKonservierung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHergestellt in\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eWas ist 100%ige Kakaomasse?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um reinen Kakao in seiner konzentriertesten Form: 100% Kakao, ohne Zucker, ohne zugesetzte Kakaobutter und ohne Milch. Sie wird durch sehr feines Mahlen gerösteter Kakaobohnen gewonnen und liegt bei Raumtemperatur als fester Block vor. Nicht zu verwechseln mit Kakaobutter (die nur das Fett enthält) oder Kakaopulver (dem Fett entzogen wurde).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eFür wen eignet sich 100%ige Kakaomasse?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eFür erfahrene Chocolatiers und Pâtissiers, die: (1) die Kakaonote einer Ganache oder einer bestehenden Kuvertüre intensivieren möchten, (2) ihre eigenen individuellen Kuvertüren aus Basisschokolade + 100% Kakaomasse + Zucker + Kakaobutter herstellen möchten, (3) 100%ige Tafeln für erfahrene Genießer herstellen möchten (sehr intensiv und bitter).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eUnterschied zwischen Macaé und Manjari?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eMacaé Pure Pâte: Kakao reiner Herkunft aus Brasilien (Bahia), schokoladiges Profil mit Getreidenoten und tiefer Bitterkeit. Manjari Pure Pâte: Kakao reiner Herkunft aus Madagaskar (Domaine Millot), ein Profil mit lebhaften Noten säuerlicher roter Früchte und ausgeprägter Frische. Die Wahl hängt davon ab, welchen Charakter Sie Ihrer Kreation verleihen möchten.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKann man 100% reine Kakaomasse verkosten?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eTechnisch gesehen ja, aber das Geschmackserlebnis ist sehr intensiv: ausgeprägte Bitterkeit, ohne Zucker, mit einem sehr konzentrierten Profil. Nur für erfahrene Verkoster geeignet. Die meisten Chocolatiers verwenden sie als Zutat und nicht zum puren Verkosten. Für eine 100%ige Verkostung empfehlen wir Komuntu 80% oder Abinao 85%, die etwas Zucker enthalten.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokoladen und Pralinen\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003ePralinenformen\u003c\/a\u003e auf Patissland entdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default 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h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body 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#eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eweiße Callebaut-Kuvertüre\u003c\/strong\u003e in Callets-Form ist die belgische Referenz für professionelle Chocolatiers und Konditoren. Hergestellt in Belgien mit 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter, ist diese \u003cstrong\u003eweiße Callebaut-Schokolade\u003c\/strong\u003e in Pistolenform so konzipiert, dass sie schnell schmilzt und einen cremigen, ausgewogenen und milchigen Geschmack entfaltet. Ideal für Pralinen, Glasuren, aufgeschlagene Ganache, Überzüge, hochwertige Patisserie und Backschokolade. Erhältlich in 4 Größen (400 g, 1 kg, 2,5 kg und 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn wenigen Worten\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (Belgien)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eWeiße Kuvertüre\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (Schmelzpistolen)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKakao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28 % Kakao · 29,5 % Kakaobutter\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 Verpackungsgrößen (400 g bis 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHergestellt in Belgien\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Detaillierte Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWarum weiße Callebaut-Schokolade wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut ist seit 1911 die \u003cstrong\u003eweltweite Referenz für belgische Kuvertüre\u003c\/strong\u003e. Hergestellt in Wieze, Belgien, wird diese \u003cstrong\u003eweiße Callebaut-Schokolade\u003c\/strong\u003e in Callets-Form von den größten Konditoren, Chocolatiers und Bäckern verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale Fließfähigkeit\u003c\/strong\u003e: 3 Tropfen (mittlere Fließfähigkeit) — perfekt zum Überziehen, Formen und Gießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusgewogener Geschmack\u003c\/strong\u003e: cremig, milchig, vanillig, ohne aufdringliche Süße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-Form\u003c\/strong\u003e (Pistolen): schnelles und gleichmäßiges Schmelzen, einfache Dosierung mit der Waage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionelle Zusammensetzung\u003c\/strong\u003e: 29,5 % reine Kakaobutter — perfekte Kristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditionelles belgisches Rezept\u003c\/strong\u003e: Qualität anerkannt von den besten Köchen (CAP Pâtisserie, Bester Handwerker Frankreichs, Kochschulen)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZum Vergleich: Diese Schokolade ist cremiger und weniger süß als \u003cstrong\u003eweiße Massenware-Schokoladen\u003c\/strong\u003e und vielseitiger als mono-cru weiße Gourmet-Schokoladen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Kuvertüre?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eKuvertüre\u003c\/strong\u003e ist eine Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil (mindestens 31 % für dunkle Kuvertüre und mindestens 20 % für weiße). Dieser hohe Fettgehalt bietet:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEine überlegene Fließfähigkeit\u003c\/strong\u003e beim Schmelzen, ideal zum Überziehen, Formen, Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEin unvergleichlicher Glanz\u003c\/strong\u003e nach der Kristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEin klarer Bruch\u003c\/strong\u003e (Knack) charakteristisch für hochwertige Schokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesserer Halt\u003c\/strong\u003e im Mund ohne Pastosität oder Fettigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMit 29,5 % Kakaobutter gehört \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e eindeutig zur Kategorie der professionellen Couverture. Das unterscheidet ihn von weißen Supermarktschokoladen, die oft mit pflanzlichen Fetten gestreckt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelches Format wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeal für\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferenz\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest, gelegentliches Rezept, kleines Hausprojekt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHobbykonditor, regelmäßige Rezepte, vielseitiges Format\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalbprofessionelle Patisserie, Eventcatering, gute Vorratspackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionelle Konditoren, Chocolatiers und Bäcker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003eProfis\u003c\/strong\u003e bietet die 10-kg-Packung das beste Preis-Leistungs-Verhältnis pro Kilogramm. Für \u003cstrong\u003efortgeschrittene Hobbybäcker\u003c\/strong\u003e ist die 1-kg-Packung am praktischsten (genau genug für mehrere Rezepte ohne Verderbsrisiko).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie temperiert man Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTemperieren\u003c\/strong\u003e ist der Schlüssel, um eine glänzende, knackige und stabile weiße Schokolade zu erhalten. Für die \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e sieht die Temperierkurve so aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 1 — Schmelzen\u003c\/strong\u003e: Callets im Wasserbad bei \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e schmelzen\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 2 — Abkühlung\u003c\/strong\u003e: Temperatur auf \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e senken (durch Temperieren auf Marmor oder Einimpfen mit zusätzlichen Callets)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 3 — Verarbeitung\u003c\/strong\u003e: Auf \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e erwärmen, um die ideale Arbeitstemperatur zu erreichen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eProfi-Tipp: Die \u003cstrong\u003eEinimpfmethode\u003c\/strong\u003e ist die einfachste. Schmelze 2\/3 der Callets bei 45°C, füge das restliche Drittel vom Herd genommen hinzu und rühre, bis alles geschmolzen ist – die Temperatur sinkt dabei natürlich auf die Arbeitstemperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Pralinen und Schalen ist es der \u003cstrong\u003eunverzichtbare Schritt\u003c\/strong\u003e. Für Ganaches, Glasuren oder Gebäck reicht eine vereinfachte Temperierung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWozu dienen die Callets? (10 Verwendungszwecke)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCallebaut weiße Schokoladen-Callets\u003c\/strong\u003e gehören zu den vielseitigsten in der Patisserie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/strong\u003e: temperierte Überzüge für perfekten Glanz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladenschalen\u003c\/strong\u003e: Gießen in Halbkugeln oder dekorative Formen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlasur für Cupcakes und Kekse\u003c\/strong\u003e: schnelles Eintauchen für eine glatte Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufgeschlagene Ganaches\u003c\/strong\u003e: mit heißer Sahne und Butter für Desserts und Torten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip Cakes\u003c\/strong\u003e: dekorative Tropfen auf Hochzeitstorten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeiße Schokoladenmousses\u003c\/strong\u003e luftig leicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHausgemachte Aufstriche\u003c\/strong\u003e mit Kondensmilch und Haselnüssen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies und Muffins\u003c\/strong\u003e: gebrauchsfertige Schokostückchen (Callets sind gleichmäßiger als grob geschnittene Stücke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebäckdekoration\u003c\/strong\u003e: Späne, Plättchen, Schokoladenmotive auf Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladenbrunnen\u003c\/strong\u003e: Die Fließfähigkeit von Callebaut ist ideal für Schokoladenbrunnen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie schmilzt man Callets, ohne sie zu verbrennen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade ist \u003cstrong\u003eempfindlicher als dunkle oder Milchschokolade\u003c\/strong\u003e, da sie wenig Kakaomasse enthält. Einige Regeln, um ein Anbrennen zu vermeiden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSanftes Wasserbad\u003c\/strong\u003e: heißes Wasser (nicht kochend), ohne direkten Kontakt mit der Schüssel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale Temperatur 45°C\u003c\/strong\u003e: darüber wird weiße Schokolade körnig und verliert ihre Fließfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmäßig mit einem Spatel umrühren\u003c\/strong\u003e, um die Wärme zu verteilen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMikrowelle\u003c\/strong\u003e: in Intervallen von maximal 20-30 Sekunden, zwischendurch umrühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKein Wasserkontakt\u003c\/strong\u003e: Ein einziger Tropfen lässt die Schokolade klumpen (Fett-\/Trocken-Trennung)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWenn die weiße Schokolade körnig wird, kann \u003cstrong\u003e1 Teelöffel neutrales Öl\u003c\/strong\u003e die Textur retten, verliert dabei aber den Temperiereffekt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBeliebte Rezepte mit Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHier einige Klassiker, bei denen weiße Callebaut-Schokolade das beste Ergebnis liefert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eVanille-Sahneganache\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g weiße Callets + 200 g Sahne + Vanilleschote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eHimbeer-Illusion\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: Überzug aus eingefärbter weißer Schokolade zur Herstellung ultra-realistisch wirkender künstlicher Früchte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eErdbeer-Pistazien-Tarte\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: weiße Pistazienganache als Tarteboden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesign-Hochzeitstorte\u003c\/strong\u003e: weißer Drip Cake auf Butterganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIllusionspralinen Pistazie\u003c\/strong\u003e: Formung in Kakaoschoten, künstliche Früchte, Perlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißer Spiegelglanz\u003c\/strong\u003e für festliche Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefrorener Käsekuchen\u003c\/strong\u003e mit in der Frischkäse-Sahne-Mischung geschmolzenen Callets\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Für vollständige Patissland-Rezepte siehe unsere \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003eKollektion Cacao Barry und Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie färbt man weiße Schokolade ein?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade ist die \u003cstrong\u003eideale Basis\u003c\/strong\u003e, um farbige Schokoladen (rosa, blau, grün usw.) herzustellen. Aber Vorsicht, \u003cstrong\u003eniemals wasserbasierte Farbstoffe verwenden\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLiposoluble Farbstoffe\u003c\/strong\u003e (als Pulver oder ölhaltiges Gel): die einzigen, die mit Schokolade kompatibel sind. Profi-Marken: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefärbte Kakaobutter\u003c\/strong\u003e: vorgemischt, gebrauchsfertig, ideal für Samteffekt mit der Pistole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosierung\u003c\/strong\u003e: 0,5 bis 1 % des Schokoladengewichts reicht für eine satte Farbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMethode\u003c\/strong\u003e: Farbstoff bei 35°C in die geschmolzene Schokolade geben, mit einem Stabmixer homogenisieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003emarmorierte oder mehrfarbige\u003c\/strong\u003e Effekte mehrere kleine Schalen separat schmelzen und abwechselnd in die Form gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCallebaut weiße Schokolade\u003c\/strong\u003e lässt sich mit einigen Vorsichtsmaßnahmen leicht lagern:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatur\u003c\/strong\u003e: zwischen \u003cstrong\u003e12 und 20°C\u003c\/strong\u003e (niemals im Kühlschrank, Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuchtigkeit\u003c\/strong\u003e: gering — ein trockener Schrank, geschützt vor direktem Licht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpackung\u003c\/strong\u003e: nach dem Öffnen luftdicht verschließen (Zip-Beutel oder luftdichte Dose)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZu vermeiden\u003c\/strong\u003e: starke Gerüche (Gewürze, Käse) — Schokolade nimmt Aromen auf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMHD\u003c\/strong\u003e: 12 Monate nach Herstellungsdatum im angegebenen Format\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWenn weiße Schokolade eine \u003cstrong\u003eFettblüte\u003c\/strong\u003e (weiße Flecken auf der Oberfläche) zeigt, ist sie noch essbar, muss aber vor der professionellen Verwendung neu temperiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung, Allergene und Zertifizierungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e: Zucker, 29,5 % Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eenthält Milch und Soja\u003c\/strong\u003e. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierungen\u003c\/strong\u003e: Kascher zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwerttabelle\u003c\/strong\u003e (pro 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSprachen auf der Verpackung\u003c\/strong\u003e: Niederländisch, Englisch, Deutsch, Französisch, Spanisch und Englisch (USA).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVorteile für professionelle Konditoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003eprofessionelle Konditoren, Chocolatiers und Bäcker\u003c\/strong\u003e erfüllt Callebaut Callets White alle Anforderungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbsolute Regelmäßigkeit\u003c\/strong\u003e: gleicher Geschmack, gleiche Flüssigkeit, gleiche Kristallisation Charge für Charge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-Format\u003c\/strong\u003e: genaue Gramm-Wiegung, 30 % schnelleres Schmelzen als Tafeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale Ausbeute\u003c\/strong\u003e: 28 % Kakao + 29,5 % Butter = deckt alle Bedürfnisse ab (Überziehen bis Ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarkenimage\u003c\/strong\u003e: Die Angabe „Chocolat Callebaut Belgique“ auf Kreationen wertet die Patisserie auf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerfügbarkeit in 4 Formaten\u003c\/strong\u003e: 400 g für Tests, 10 kg für intensive Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchulkompatibilität\u003c\/strong\u003e: Marke, die in Schulen verwendet wird (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man Callebaut White direkt essen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, die Callets sind zum direkten Verzehr geeignet. Ihr Hauptzweck bleibt jedoch die Weiterverarbeitung in der Patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind meine Callets während des Transports geschmolzen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAufgrund variierender Außentemperaturen können die Callets während des Transports schmelzen. \u003cstrong\u003eSie sind weiterhin einwandfrei verwendbar\u003c\/strong\u003e, es genügt, die üblichen Anweisungen zum Schmelzen\/Temperieren zu befolgen. Geschmack und Eigenschaften bleiben unverändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnterschied zwischen Callebaut und Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut und Cacao Barry sind zwei Marken desselben Konzerns (Barry Callebaut). Callebaut = Chocolatier-Ausrichtung (belgische Rezepte). Cacao Barry = Patissier-Ausrichtung (französische Rezepte). Beide sind von ausgezeichneter Qualität, die Wahl hängt vom Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man weiße Schokolade in der Bäckerei verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, perfekt für Cookies, Brioche mit Schokostückchen, gefüllte Feingebäcke. Für diese Anwendungen lieber die 1-kg- oder 2,5-kg-Packung wählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie ist die Fließfähigkeit von Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 Tropfen auf der Callebaut-Skala (mittlere Fließfähigkeit) – vielseitig für die meisten Anwendungen: Überziehen, Formen, Glasieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es eine Bio-Variante?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut bietet eine Bio-Reihe \"Origine Bio\" in Zartbitter- und Milchschokolade an, aber die weiße Bio-Schokolade von Callebaut ist nicht immer verfügbar. Siehe unsere \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003evollständige Callebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKompatibel mit vegetarischer oder veganer Ernährung?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetarisch: ja. Vegan: \u003cstrong\u003enein\u003c\/strong\u003e (enthält Vollmilchpulver).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Patissland-Tipp :\u003c\/strong\u003e Um dein Temperieren des \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e perfekt zu meistern, investiere in ein \u003cstrong\u003epräzises Sondenthermometer\u003c\/strong\u003e (Laser- oder Tauchthermometer). Bereits 1°C Unterschied zeigt Wirkung: Bei 30°C erhältst du glänzende und knackige Schokolade, bei 35°C matte und weiche Schokolade. Professionelles Equipment macht den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"},{"product_id":"pepites-inspiration-framboise-valrhona-3-kg","title":"Himbeer-Inspirationsstückchen - 3 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-c.fruit{color:#b98b35;border-color:#d7b36a}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-bt-num{display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;width:24px;height:24px;background:#b98b35;color:#fff;border-radius:50%;font-size:12px;font-weight:700}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n\n.vh-profile-cards{display:flex;gap:12px;flex-wrap:wrap;margin:10px 0 14px}\n.vh-profile-card{flex:1;min-width:160px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:13px 15px;text-align:center}\n.vh-profile-card-label{font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;margin-bottom:5px}\n.vh-profile-card-value{font-size:15px;font-weight:600;color:#2a2419;text-transform:capitalize}\n.vh-tasting-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:7px;margin-top:12px}\n.vh-tasting-tag{padding:6px 12px;background:#fdf5e0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;font-size:12.5px;color:#6b5d40;font-weight:500}\n\n.vh-apps-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(180px,1fr));gap:10px;margin:6px 0}\n.vh-apps-item{background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:8px;padding:11px 14px;font-size:13.5px;color:#2a2419;display:flex;align-items:center;gap:8px}\n.vh-apps-item::before{content:'';width:6px;height:6px;background:#d7b36a;border-radius:50%;flex-shrink:0}\n\n.vh-accords{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(160px,1fr));gap:10px;margin:6px 0}\n.vh-accord{background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:12px 14px;text-align:center;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-weight:500;text-transform:capitalize}\n\n.vh-comp{display:flex;flex-direction:column;gap:10px}\n.vh-comp-card{display:flex;gap:13px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:12px 14px;align-items:center;text-decoration:none;color:#2a2419;transition:all .2s}\n.vh-comp-card:hover{background:#fdf5e0;transform:translateX(3px);text-decoration:none;color:#2a2419}\n.vh-comp-img{width:54px;height:54px;border-radius:8px;background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;overflow:hidden;flex-shrink:0}\n.vh-comp-img img{width:100%;height:100%;object-fit:contain}\n.vh-comp-info{flex:1;min-width:0}\n.vh-comp-info-tag{font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.3px;text-transform:uppercase;margin-bottom:3px}\n.vh-comp-info-title{font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;margin-bottom:3px;line-height:1.3}\n.vh-comp-info-price{font-size:12.5px;color:#6b5d40;font-weight:500}\n.vh-comp-arrow{color:#b98b35;font-size:18px;flex-shrink:0;font-weight:600}\n\n.vh-recipe{background:#fdf5e0;border:1px solid #d7b36a;border-radius:10px;padding:16px 18px;margin:6px 0}\n.vh-recipe-header{display:flex;justify-content:space-between;align-items:flex-start;margin-bottom:8px;gap:12px}\n.vh-recipe-title{font-size:15px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0;flex:1}\n.vh-recipe-badge{display:inline-block;font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;background:#fbf9f3;padding:3px 9px;border-radius:12px;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;flex-shrink:0;border:1px solid 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#eadfcb;border-top:none}\n\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n.vh-pour a:hover{color:#8a6d28}\n\n@media(max-width:680px){\n.vh-w{padding:20px 16px}\n.vh-tech-zone{flex-direction:column}\n}\n\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c fruit\"\u003eValrhona Drops – Back- und Patisserie-Inklusion\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eInspiration Himbeer-Drops – 3 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eDrops auf Basis von Kakaobutter und Himbeere für feines Kleingebäck und genussvolle Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eDie Valrhona Inspiration Himbeer-Drops wurden für die Herstellung von feinem und kreativem Kleingebäck entwickelt. Ihre großzügige Größe sorgt für Textur und Genuss und bringt intensive Noten von Konfitür-Himbeere zur Geltung. Auf Basis von Kakaobutter und Himbeerpulver hergestellt, bieten sie ein fruchtiges und säuerliches Profil – ohne Kakaomasse. In Frankreich hergestellt, ergänzen sie das bereits als Drops und in Backvarianten (Sticks, knusprige Perlen) erhältliche Valrhona-Sortiment an Fruchtkuvertüren der Inspiration-Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e3 kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eVerpackung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eWiederverschließbarer Profi-Beutel\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e31%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eKakaobutter\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eBasis der Drops\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e14,8%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eHimbeerpulver\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eOhne zugesetzte Aromen oder Farbstoffe\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e1\u003c\/span\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eHauptprofil\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eKonfitürige Himbeere\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eNebennote\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eSäuerlich-fruchtig\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-label\"\u003eSignatur\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-profile-card-value\"\u003eBackstabil\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:14px 0 6px;font-weight:600;text-transform:uppercase;letter-spacing:1.2px\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tasting-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eKonfitürige Himbeere\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eSäuerlich\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eDeutlich fruchtig\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"vh-tasting-tag\"\u003eOhne Kakaomasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e2\u003c\/span\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eDie Drops am Ende des Knetvorgangs einarbeiten, damit sie beim Backen ihre Form behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eFeines und kreatives Kleingebäck\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eBrioches und Hefeteige\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eCookies\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eMuffins und Rührkuchen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eSüßes Snackgebäck\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-apps-item\"\u003eOberflächenverzierung vor dem Backen\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e3\u003c\/span\u003eGeschmackskombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eGrundlagen der Patisserie und Bäckerei, die diese fruchtige Köstlichkeit zur Geltung bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accords\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eWeiße Schokolade\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eMilchschokolade\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eMandel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-accord\"\u003eVanille\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e4\u003c\/span\u003eDie Begleiter dieser Drops\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eDie Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp\"\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg\" class=\"vh-comp-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-comp-img\"\u003e\u003cimg 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class=\"vh-comp-arrow\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003e\n\u003cspan class=\"vh-bt-num\"\u003e5\u003c\/span\u003eSignaturrezept\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0 0 12px;font-style:italic\"\u003eEine kreative Idee von Patissland, um diese fruchtige Köstlichkeit in Szene zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-recipe-header\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-recipe-title\"\u003ePlunderbrioche mit Himbeer-Drops\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan class=\"vh-recipe-badge\"\u003eInspiration\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"vh-recipe-desc\"\u003ePlunderhefeteig, vor dem Formen großzügig mit Inspiration Himbeer-Drops gefüllt. Einige Drops für die Oberflächenverzierung vor dem Backen zurückbehalten: Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für eine deutlich wahrnehmbare fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eZutaten und Konformität\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZutaten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZucker, Kakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, Emulgator: Sonnenblumenlecithin.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRechtliche Bezeichnung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Gluten enthalten. Milch (hergestellt in einem Betrieb, in dem Milch verarbeitet wird).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie 542 kcal (2262 kJ), Fett 32 g, davon gesättigte Fettsäuren 19 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 59 g, Ballaststoffe 4,9 g, Eiweiß 1,4 g, Salz weniger als 0,01 g.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVollständiges technisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduktreihe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInspiration – Schokostückchen für Bäckerei und Konditorei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZusammensetzung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, ohne Kakaomasse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-kg-Beutel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufbewahrung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrockener Ort bei 16 bis 18 °C. Mindesthaltbarkeitsdatum 12 Monate, Mindesthaltbarkeit ab Erhalt 7 Monate. Den Beutel nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHergestellt in\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Die Schokostückchen am Ende des Knetvorgangs unterheben, damit sie beim Backen ihre Form behalten, und einige für die Oberseite vor dem Backen beiseitelegen: Die fruchtige Note bleibt nach dem Backen gut sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eWelche Menge Himbeer-Schokostückchen eignet sich für Cookie- oder Briocheteig?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie je nach gewünschter Intensität im Allgemeinen mit 10 bis 15 % des Teiggewichts. Am Ende des Knetvorgangs unterheben, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Unsere Ideen finden Sie in der \u003ca href=\"\/de\/collections\/recette-cookies\"\u003eCookie-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eEnthalten diese Schokostückchen Schokolade?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eSie werden aus Kakaobutter und Himbeerpulver hergestellt, ohne Kakaomasse: Im rechtlichen Sinne handelt es sich daher nicht um Schokolade, sondern um eine Spezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere. Das Ergebnis sind Schokostückchen mit dem Geschmack von Konfitüre-Himbeere, fruchtig und säuerlich.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eWas ist der Unterschied zu den knusprigen Perlen Inspiration Himbeere?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eGleiche Basis wie Inspiration Himbeere (Kakaobutter und Himbeerpulver), aber ein anderes Format: Die Schokostückchen sind so bemessen, dass sie beim Backen im Teig (Brioche, Cookies, Feingebäck) ihre Form behalten, während die \u003ca href=\"\/de\/products\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg\"\u003eknusprigen Perlen\u003c\/a\u003e umhüllte Perlen aus gepufftem Getreide sind, die roh als Dekoration oder Zutat wegen ihrer explosiven Textur verwendet werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eFür welche Backwaren eignen sich diese Schokostückchen am besten?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDank ihrer großzügigen Größe und ihrer Formbeständigkeit beim Backen sind sie eine ausgezeichnete Zutat für feine und kreative Backwaren: Blätterteig-Brioche, gefüllte Milchbrötchen, Babkas sowie Hefeteige im Allgemeinen. Sie eignen sich auch für Snacks (Cookies, Muffins, Kuchen).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eWie bewahrt man einen angebrochenen 3-kg-Beutel auf?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDen Beutel luftdicht verschließen und an einem trockenen Ort bei 16 bis 18 °C aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 12 Monate, die Mindesthaltbarkeit ab Erhalt 7 Monate.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokoladen und Pralinen\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\"\u003eBackwaren\u003c\/a\u003e auf Patissland entdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231740285267,"sku":"56304","price":159.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pepites-inspiration-framboise-par-valrhona_1_v2.jpg?v=1783500544"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/chocolat-and-patisserie-patissland.png?v=1742154156","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/collections\/chocolat-patisserie.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}