{"product_id":"gousses-de-vanille-fendue-madagascar-bio-2-5-kg","title":"Gespaltene Bio-Vanilleschoten aus Madagaskar – 2,5 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:8px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:8px;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eNorohy – Bourbon-Vanille aus Madagaskar\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eBio-Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar – 2,5 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eLange Schoten von 15–23 cm, Profi-Format für die regelmäßige Produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eDiese Bio-Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar von Norohy, einer Tochtergesellschaft von Valrhona, gehören zur Sorte Vanilla Planifolia: 15 bis 23 cm lange, schwarze, fleischige und flexible Schoten mit einem intensiv vanilligen Aromaprofil und kampferartigen Noten. Profi-Format für Konditorei, Schokoladenherstellung und Speiseeisherstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e2,5 kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eProfi-Beutel\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e15-23 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eLänge\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eGanze Schoten\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e1,5 % ± 0,3 %\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eVanillin\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003eFeuchtigkeit 32–40 %\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVollständiges Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNorohy (Valrhona-Gruppe, Frankreich)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadagaskar, Anbauregion Sava\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVanilla Planifolia, Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAussehen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGanze schwarze, glänzende, flexible und fleischige Schoten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeutel 2,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierungen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÖkologischer Landbau, nicht ionisiert, nicht gentechnisch verändert, B-Corp-Unternehmen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKein deklarationspflichtiges Allergen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOriginalverpackt, trocken sowie vor Licht und Hitze geschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eWarum Norohy Bourbon-Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLange Schoten 15–23 cm:\u003c\/strong\u003e überdurchschnittliche Länge im Vergleich zum Marktstandard (12–14 cm), Zeichen für Reife und einen hohen Vanillemarkanteil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuchtigkeit 32–40 %:\u003c\/strong\u003e fleischige und flexible Schoten; trockene oder brüchige Schoten weisen auf eine zu frühe Ernte oder mangelhafte Lagerung hin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVanillin 1,5 %:\u003c\/strong\u003e hoher Gehalt für ein intensives Aroma auch bei geringer Dosierung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBio-zertifiziert:\u003c\/strong\u003e ohne synthetische Pestizide, vollständige Rückverfolgbarkeit von der Plantage bis zum Abpacker.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB Corp:\u003c\/strong\u003e zertifiziertes soziales und ökologisches Engagement, faire Vergütung der madagassischen Anbaupartner.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat 2,5 kg:\u003c\/strong\u003e für die regelmäßige Produktion konzipiert, entspricht je nach Größe etwa 250 bis 350 Schoten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eKonditoreianwendungen, Extraktionstechnik\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrème anglaise \/ Konditorcreme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 Schote auf 500 ml Milch: aufschlitzen, auskratzen, in der kalten Milch ziehen lassen, zum Kochen bringen und abseihen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVanilleeis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 Schoten auf 1 l Masse, 12–24 Stunden kalt ziehen lassen, anschließend vor dem Aufschlagen abseihen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVanilleganache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 Schote auf 200 g Sahne, die heiße Sahne und das Vanillemark ziehen lassen, abseihen und über die Schokolade gießen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVanillesirup\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 Schoten auf 500 ml Wasser und 500 g Zucker, zusammen mit den Schoten kochen und 24 Stunden ziehen lassen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSelbst gemachter Vanillezucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbgespülte und getrocknete Schoten, in Zucker gemixt, sind in einem luftdicht verschlossenen Glas mehrere Monate haltbar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaltaufguss:\u003c\/strong\u003e Für eine maximale Extraktion die Schoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, Schoten und Mark in die kalte Sahne oder Milch geben, mit Folie direkt an der Oberfläche abdecken und vor dem Erwärmen 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kälte bewahrt die feinsten flüchtigen Aromen, die durch Hitze zerstört würden.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVanilleschoten nach dem Aufgießen wiederverwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNach dem Aufgießen:\u003c\/strong\u003e Die Schote mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem Küchenpapier trocknen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrocknen:\u003c\/strong\u003e 24 Stunden an der Luft auf einem Gitter trocknen lassen, ohne direkte Sonneneinstrahlung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZweite Verwendung:\u003c\/strong\u003e Erneut in Milch oder Sahne ziehen lassen, für weniger anspruchsvolle Zubereitungen (Biskuit, Brandteig).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDritte Verwendung:\u003c\/strong\u003e Die getrockneten Schoten mit Zucker mixen, um selbst gemachten Vanillezucker herzustellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVierte Verwendung:\u003c\/strong\u003e Die getrockneten Schoten fein mahlen, um ein schwarzes Pulver zu erhalten, das direkt in Teige eingearbeitet werden kann.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eWie viele Schoten enthält ein 2,5-kg-Beutel?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eEtwa 250 bis 350 Schoten je nach Größe – ein Format, das für eine regelmäßige Produktion in einer professionellen Backstube gedacht ist.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKann man eine Vanilleschote nach dem ersten Aufgießen wiederverwenden?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eJa, bis zu 2- oder 3-mal: Abgespült und getrocknet bewahrt sie genügend Aroma für weniger anspruchsvolle Zubereitungen, bevor sie schließlich zu Vanillezucker oder selbst gemachtem Vanillepulver verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eWas ist der Unterschied zur Tube mit 3 Schoten?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eZusammensetzung und Herkunft sind identisch, nur die Verpackung unterscheidet sich: Die Tube eignet sich für gelegentliche Verwendung, der 2,5-kg-Beutel für eine regelmäßige professionelle Produktion.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, die \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eAromen und Vanilleextrakte\u003c\/a\u003e entdecken oder mit den \u003ca href=\"\/de\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eIvoire-Weiße-Schokolade-Kuvertüre 35 % Valrhona\u003c\/a\u003e für eine Vanille-Ganache und der \u003ca href=\"\/de\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003eRinder-Gelatine 200 Bloom\u003c\/a\u003e für gelierte Vanillecremes kombinieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NOROHY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51784816886099,"sku":"45675","price":399.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gousses-de-vanille-fendue-madagascar-bio-25-kg-norohy-1.jpg?v=1772159429","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/gousses-de-vanille-fendue-madagascar-bio-2-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}