{"product_id":"moule-px060-tronchetto-mono","title":"Mono-Tronchetto-Form - PX060","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n Die \u003cstrong\u003eForm Tronchetto Mono PX060\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePavoni Italia (Pavoflex)\u003c\/strong\u003e produziert \u003cstrong\u003e5 zylindrische Bûches mit 600 ml\u003c\/strong\u003e (560 × Ø 40 mm) auf einem 600 × 400 mm großen Blech. Die perfekt glatte Oberfläche eignet sich ideal für Spiegelglasur und Velours-Spray. Platinsilikon von -40 °C bis +250 °C. Das professionelle Referenzformat für einzelne Bûches, längliche Entremets und gefrorene Inserts.\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtikelnummer:\u003c\/strong\u003e PX060 Tronchetto Mono – Pavoflex-Pavoni-Italia-Kollektion\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVertiefungen:\u003c\/strong\u003e 5 zylindrische Bûche-Vertiefungen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbmessungen der Vertiefung:\u003c\/strong\u003e 560 × Ø 40 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen pro Vertiefung:\u003c\/strong\u003e 600 ml\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbmessungen des Blechs:\u003c\/strong\u003e 600 × 400 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e 100% lebensmittelechtes Platinsilikon\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e -40 °C bis +250 °C\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompatibilität:\u003c\/strong\u003e Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank, Schockfroster, Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusformen:\u003c\/strong\u003e kein Einfetten – die natürliche Antihaftwirkung des Platinsilikons genügt\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Made in Italy\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePX060 Tronchetto Mono\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKlassische Bûche (1 Vertiefung)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertiefungen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 pro Blech\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 große Bûche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVolumen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 ml × 5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.200 bis 1.500 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerwendung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEinzelne Bûches, Ladenproduktion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamilien-Bûche zum Aufschneiden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eSignature-Rezepte – Bûches und längliche Entremets\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladen-Haselnuss-Bûche:\u003c\/strong\u003e Guanaja-Schokoladenmousse 70% + reiner Haselnusspraliné-Insert + Feuilletine-Crunch + Finish mit dunkelbraunem Velours-Spray – die Signature-Bûche, die im Laden reißenden Absatz findet\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVanille-Himbeer-Bûche:\u003c\/strong\u003e Bourbon-Vanillemousse + gelierter Himbeercoulis-Insert + Mandel-Dacquoise-Biskuit + weiße Spiegelglasur oder elfenbeinfarbenes Velours-Spray\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZitronen-Baiser-Bûche:\u003c\/strong\u003e Zitronencreme + leichte Zitronenmousse + nach dem Ausformen aufdressiertes italienisches Baiser + blassgelbes Velours-Spray\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBûche mit Karamell und gesalzener Butter:\u003c\/strong\u003e Karamellmousse mit gesalzener Butter + flüssiger Karamell-Insert + zerbröseltes bretonisches Sandgebäck + Karamell-Velours-Spray\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistazien-Kirsch-Bûche:\u003c\/strong\u003e 100% Pistazienmousse + Amarena-Kirsch-Insert + Pistazien-Crunch + grüner Spiegelglasur\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLängliches Entremets in Baumstamm-Optik:\u003c\/strong\u003e Eine einzige umgedrehte Vertiefung, dekoriert als Baumrinde (braunes Velours-Spray + Rillen mit dem Spatel), für eine äußerst realistische Weihnachtsbûche\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003ePerfekter zylindrischer Insert:\u003c\/strong\u003e Verwenden Sie eine Bûchette-Insertform oder ein Edelstahlrohr mit Ø 2–3 cm, um Ihren Insert (Cremux, Karamell, Ganache) herzustellen. 4 Stunden einfrieren und der Länge nach in die Vertiefung einsetzen, bevor Sie die Mousse darüber gießen. Der Zylinder mit Ø 40 mm lässt eine schöne, 8–10 mm dicke Mousseschicht rundherum.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eMontagemethode – Schritt für Schritt\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZylindrischer Insert (am Vortag):\u003c\/strong\u003e Cremux oder Ganache in ein Rohr oder eine Insertform mit Ø 25–30 mm füllen, mindestens 4 Stunden einfrieren\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormvorbereitung:\u003c\/strong\u003e PX060 auf ein flaches, stabiles Blech legen, kein Einfetten\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErstes Auftragen der Mousse:\u003c\/strong\u003e Bis zur halben Höhe dressieren, das Blech leicht aufklopfen, um Blasen zu entfernen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinlage:\u003c\/strong\u003e Die gefrorene Einlage längs in jede Vertiefung legen und zentrieren\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerschließen:\u003c\/strong\u003e Mit Mousse bis zum Rand auffüllen. Rechteckiger Biskuit zum Verschließen der Basis (optional)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinfrieren:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"plv6-hl\"\u003emindestens 8 bis 12 Stunden bei -18 °C\u003c\/span\u003e – die längliche Form benötigt mehr Zeit als runde Entremets\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntformen:\u003c\/strong\u003e Ziehen Sie die Silikonränder nach und nach nach außen – die glatte Oberfläche bleibt perfekt erhalten\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Samtspray oder Spiegelglasur auf dem gefrorenen Stück, auf ein Gitter gelegt\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProfessionelle Anwendungen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonditorei:\u003c\/strong\u003e 5 einzelne Bûches pro Durchgang – ideal für die zügige Weihnachtsproduktion. Einzelportion mit 600 ml = 4 bis 6 Stücke, je nach Schnitt\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvent-Catering:\u003c\/strong\u003e längliche Entremets für Buffets, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen auf derselben Platte\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGourmetrestaurant:\u003c\/strong\u003e längliches Signature-Dessert, beim Service in Portionen geschnitten, für 4–6 Personen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonditoreischulung:\u003c\/strong\u003e Übung zum Aufbau einer Bûche mit Einlage – ideales Format, um die Technik des länglichen, umgekehrten Aufbaus zu vermitteln\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePassende Produkte\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eFarbige Samtsprays\u003c\/a\u003e – Bûche-Finish in 30 Sekunden, Braun, Elfenbein, Karamell, Rot, Schwarz\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/glacages-1\"\u003eSpiegelglasuren\u003c\/a\u003e – glänzende Oberfläche in Schokolade, Karamell, neutral oder farbig\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-guanaja-chocolat-70-250g\"\u003eValrhona Guanaja 70 % Kuvertüre\u003c\/a\u003e – Grundlage für charakteristische Schokoladenmousse\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003eValrhona Mandel-Haselnuss-Praliné\u003c\/a\u003e – klassische Praliné-Einlage für Bûche\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-entremets\"\u003ePavoni-Entremets-Formenkollektion\u003c\/a\u003e – Tronchetto, Bollicine, Volupté, Cathedral\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu einer klassischen Bûche-Form?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit dem PX060 lassen sich in einem Durchgang 5 einzelne zylindrische Bûches mit je 600 ml herstellen. Eine klassische Bûche-Form ergibt eine einzige große Bûche mit 1,2 bis 1,5 l, die anschließend geschnitten werden muss. Der PX060 ist daher ein Produktionswerkzeug für Konditoreien – 5 fertige Stücke pro Durchgang, ohne Schneidaufwand.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann diese Form für Einlagen in runden Entremets verwendet werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa – eine zylindrische Vertiefung mit Ø40 × 560 mm kann als Einlage für ein rundes Entremets mit großem Durchmesser (Ø 20–22 cm) verwendet werden. Einfrieren, in Scheiben der gewünschten Länge schneiden und in das Entremets einsetzen.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange muss die Form mindestens eingefroren werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e8 bis 12 Stunden bei -18 °C für eine 600-ml-Bûche. Die längliche Form braucht länger, um bis zum Kern durchzufrieren, als ein rundes Entremets mit demselben Volumen. Diese Zeit nicht verkürzen – ein nicht vollständig gefrorenes Stück verformt sich beim Entformen.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss die Form vor der Verwendung eingefettet werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Natives platinvernetztes Antihaft-Silikon. Tiefgefrorenes Entformen für eine perfekt glatte Oberfläche, ideal für Spiegelglasur.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52353222082899,"sku":"PX060","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-px060-tronchetto-mono-pavoni-1.webp?v=1772161113","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/moule-px060-tronchetto-mono","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}