{"product_id":"noix-de-pecan-1-kg","title":"Pekannüsse - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eGanze Pekannüsse 1 kg – Herkunft USA.\u003c\/strong\u003e Die unverzichtbare Grundlage für \u003cstrong\u003eKaramell-Pekannusstorte, hausgemachtes Pekannusspraliné, Knusperkomponenten für Entremets und Premium-Granola\u003c\/strong\u003e. Intensiver Knusper, natürlich buttriger Geschmack, ohne zugesetztes Öl oder Salz. 1-kg-Format für die regelmäßige Produktion. \u003cstrong\u003eAllergene: Schalenfrüchte.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eProduktdatenblatt und Aufbewahrung\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 1 kg geschälte ganze Pekannüsse\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Vereinigte Staaten (USA)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeschaffenheit:\u003c\/strong\u003e naturbelassen, ungeröstet, ungesalzen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinzige Zutat:\u003c\/strong\u003e 100 % Pekannüsse – ohne Zusatz von Öl, Salz, Zucker oder Konservierungsstoffen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Schalenfrüchte. Kann je nach Verpackungsstandort Spuren von Erdnüssen, anderen Schalenfrüchten oder Sesamsamen enthalten\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, kühlen Ort vor Wärme und Licht geschützt\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinfrieren:\u003c\/strong\u003e bis zu 6 Monate in einem luftdichten Beutel möglich – vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen lassen\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eVerwendung in der Patisserie – was man mit 1 kg Pekannüssen machen kann\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZubereitung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge bei 1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTechnik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKaramell-Pekannusstorte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250–300 g ganze Pekannüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8–10 Minuten bei 160 °C rösten und auf der Karamellschicht verteilen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHausgemachtes Pekannusspraliné\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g Pekannüsse + 500 g Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrocken karamellisieren + mahlen – einzigartiges holziges Aromaprofil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKnusperkomponente für Entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g gehackte Pekannüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrob zerkleinern + Feuilletine + Milchschokolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKaramellisierte Pekannüsse (Garnitur)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g Pekannüsse + Zuckersirup\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMit Sirup überziehen und rösten oder trocken karamellisieren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePremium-Granola\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100–150 g pro Charge à 500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAm Ende der Backzeit hinzugeben, damit der Knusper erhalten bleibt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eRösten – der entscheidende Schritt:\u003c\/strong\u003e 8 bis 10 Minuten bei 160 °C entwickeln die natürlichen, holzigen Aromen der Pekannüsse. 170 °C nicht überschreiten, um Bitterkeit zu vermeiden. Pekannüsse sind empfindlicher als Haselnüsse – die Bräunung ab der 8. Minute beobachten.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eHausgemachtes Pekannusspraliné – vollständige Technik\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eValrhona-Pekannusspraliné ist der Profi-Standard – aber selbstgemacht mit 1 kg Pekannüssen liefert es ein unvergleichliches und deutlich wirtschaftlicheres Ergebnis:\u003c\/p\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRösten:\u003c\/strong\u003e 500 g Pekannüsse 8–10 Min. bei 160 °C rösten — dadurch werden die holzigen Aromen intensiviert\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaramell:\u003c\/strong\u003e 500 g Zucker zu trockenem Karamell kochen, bis 185 °C erreicht sind (dunkel bernsteinfarben)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZusammensetzen:\u003c\/strong\u003e die warmen Pekannüsse in das Karamell geben, auf einer Silikonmatte verteilen und vollständig abkühlen lassen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZerkleinern:\u003c\/strong\u003e in Stücke brechen und portionsweise in der Küchenmaschine oder im Thermomix mahlen — in 30 Sek. sandig, in 3–4 Min. zu einer flüssigen Paste\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Glas, 3 Wochen bei Raumtemperatur\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eSignature-Kombination:\u003c\/strong\u003e Pekannuss-Praliné + Caramelia 36 % Valrhona Milchschokolade = aufgeschlagene Ganache für Entremets oder Tarte. Fleur de Sel bringt die buttrigen Noten der Pekannuss zur Geltung.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePassende Produkte\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\"\u003eJivara 40 % Valrhona Milchschokolade\u003c\/a\u003e — klassische Kombination aus Pekannuss und Milchschokolade für Tarte oder Ganache\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-guanaja-chocolat-70-250g\"\u003eGuanaja 70 % Valrhona Kuvertüre\u003c\/a\u003e — für eine intensive und weniger süße Variante\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eTrockenfrüchte-Sortiment\u003c\/a\u003e — Pistazien, Haselnüsse, Mandeln\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eNH-Pektin und Gelatine\u003c\/a\u003e — für ein Pekannuss-Karamell-Insert in Entremets\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind diese Pekannüsse roh oder geröstet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNaturbelassen und ungesalzen — bereit zum Rösten je nach Rezept oder zum direkten Verzehr.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Pekannüssen und Haselnüssen in der Patisserie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Pekannuss ist fettreicher (72 % Fett gegenüber 61 % bei der Haselnuss) und hat ein einzigartiges holzig-buttriges Profil. Sie ergibt ein weniger süßes und cremigeres Praliné. Die Haselnuss ist neutraler, die Pekannuss charaktervoller.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man sie auch ungeröstet verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, für Granola oder als direkte Garnitur. Für Praliné oder Tarte wird das Rösten dringend empfohlen — es entwickelt 60–70 % mehr Aromen und verleiht der Pekannuss ihr charakteristisches holziges Profil.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwerte pro 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergie 691 kcal — Fett 72 g (davon gesättigte Fettsäuren 6,2 g) — Kohlenhydrate 14 g (davon Zucker 4 g) — Ballaststoffe 10 g — Eiweiß 9 g — Salz 0,01 g.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51877243814227,"sku":"02501007","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/noix-de-pecan-1-kg-bedouin-1.webp?v=1772159731","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/noix-de-pecan-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}