{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofructose Pulver – 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Technische Zucker und Ballaststoffe\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eOligofructose Pulver Sosa 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eNatürliche lösliche Faser aus Chicorée zur Zuckerreduktion, Ballaststoffanreicherung und Kristallisationskontrolle\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOligofructose-Pulver von Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e, verpackt in einem \u003cstrong\u003e500 g Beutel\u003c\/strong\u003e, ist eine \u003cstrong\u003elösliche Ballaststofffaser pflanzlichen Ursprungs\u003c\/strong\u003e, die aus Chicoréewurzeln gewonnen wird. Es wird von professionellen Konditoren verwendet, um \u003cstrong\u003eden Zucker in Zubereitungen teilweise oder vollständig zu ersetzen\u003c\/strong\u003e, dabei die wahrgenommene Süße im Mund zu erhalten und den Nährwert der Endprodukte zu verbessern.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eMit einer \u003cstrong\u003eSüßkraft (POD) von 50%\u003c\/strong\u003e und einer \u003cstrong\u003eantikristallisierenden Wirkung (PAC) von 45%\u003c\/strong\u003e im Vergleich zu Saccharose ist Oligofructose ein technischer Mehrzweckstoff: leichter Süßstoff für reduzierte Rezepte und Antikristallisator für Sorbets, Eis und Süßwaren, wo er die Endtextur kontrolliert.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eSein Gehalt an löslichen Ballaststoffen von \u003cstrong\u003e80,5%\u003c\/strong\u003e ermöglicht es, Ihre Zubereitungen auf natürliche Weise mit Ballaststoffen anzureichern, ohne Geschmack oder wahrgenommene Textur zu verändern. Es ist die charakteristische Zutat für \u003cstrong\u003ehochwertige Diät-Gebäcke\u003c\/strong\u003e, Desserts für Diabetiker und handwerkliche Eissorten mit Zuckerreduktionsfokus.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eZucker\/Oligofructose Umrechner\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eWelche Menge Oligofructose zur Zuckerersetzung in Ihrem Rezept verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-sucre\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eZuckermenge in Ihrem Rezept (Saccharose)\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-sucre\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"50\"\u003e50 g (Mini-Rezept Petit Fours)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"100\" selected\u003e100 g (Standardrezept individuelle Tartelettes)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"200\"\u003e200 g (Familienrezept, Standard-Biskuit)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"500\"\u003e500 g (professionelles Boutique-Rezept, 1 Liter Sorbet)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"1000\"\u003e1 kg (Boutique-Produktionsbatch)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"2000\"\u003e2 kg (professioneller Produktionsbatch)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-remplacement\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eProzentsatz des Zuckerersatzes\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-remplacement\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"25\"\u003e25% des Zuckers ersetzt (leicht reduzierte Rezeptur)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"50\" selected\u003e50% des Zuckers ersetzt (empfohlene ausgewogene Reduzierung)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"75\"\u003e75% des Zuckers ersetzt (stark reduzierte Rezeptur)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"100\"\u003e100% des Zuckers ersetzt (Rezept ohne Saccharose)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-application\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eZubereitungsart\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-application\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"patisserie\" selected\u003eGebäck (Biskuit, Mousse, Creme, Tartelettes)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"glace\"\u003eEis oder Sorbet (Antikristallisation)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"chocolat\"\u003eSchokolade oder Süßwaren\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"boisson\"\u003eKalte oder heiße Getränke\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eUmrechnung berechnen\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eIhre Umrechnung\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var applications = {\n                \"patisserie\": {\n                    label: \"Pâtisserie\",\n                    tip: \"En pâtisserie, l'oligofructose remplace efficacement le sucre dans les génoises, mousses, crèmes pâtissières et appareils à tartelettes. Pour les pâtes cuites au four (génoises, sablés), commencez par un remplacement à 50% pour ne pas affecter la coloration et la levée. Pour les crèmes et mousses, le remplacement jusqu'à 100% est possible sans altération technique.\"\n                },\n                \"glace\": {\n                    label: \"Glace ou sorbet\",\n                    tip: \"En glace et sorbet, l'oligofructose joue un double rôle : sucrant léger et anticristallisant (PAC 45%). Il améliore la texture finale en empêchant la formation de gros cristaux de glace et donne un produit plus crémeux. Dosage type : 30 à 60 g par kilo de mix glace. Combinable avec du dextrose pour optimiser la balance sucrante et la stabilité.\"\n                },\n                \"chocolat\": {\n                    label: \"Chocolat ou confiserie\",\n                    tip: \"En chocolat et confiserie, l'oligofructose permet de réduire le sucre dans les pralinés, ganaches et caramels. Sa solubilité à froid évite les problèmes de granulation typiques des édulcorants concurrents. Pour les ganaches, remplacez 30 à 50% du sucre. Pour les caramels, son pouvoir anticristallisant aide à maintenir la texture lisse caractéristique.\"\n                },\n                \"boisson\": {\n                    label: \"Boisson\",\n                    tip: \"Dans les boissons, l'oligofructose se dissout instantanément à froid comme à chaud, sans nécessiter de chauffage préalable. Idéal pour les thés glacés, eaux infusées, smoothies et boissons fonctionnelles. Le pouvoir sucrant doux permet de remplacer le sucre sans goût de remplacement perceptible, contrairement à de nombreux édulcorants intenses.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var sucreInitial = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-sucre\").value);\n                var pctRemplace = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-remplacement\").value);\n                var appKey = document.getElementById(\"pl-calc-application\").value;\n                var a = applications[appKey];\n\n                var sucreRemplace = sucreInitial * (pctRemplace \/ 100);\n                var sucreRestant = sucreInitial - sucreRemplace;\n                \/\/ POD oligofructose = 50% du saccharose, donc pour remplacer X g de sucre avec même pouvoir sucrant, il faut 2X g d'oligofructose\n                var oligoNecessaire = sucreRemplace * 2;\n                var oligoNecessaireKg = (oligoNecessaire \/ 1000).toFixed(2);\n                var sachets500g = Math.ceil(oligoNecessaire \/ 500);\n                var reductionSucreNet = sucreRemplace;\n                var reductionSucrePct = ((sucreRemplace \/ sucreInitial) * 100).toFixed(0);\n                var fibresAjoutees = Math.round(oligoNecessaire * 0.805);\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 14px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003ePour une recette contenant \" + sucreInitial + \" g de sucre, remplacement \" + pctRemplace + \"% en \" + a.label + \"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 14px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre conservé :\u003c\/strong\u003e \" + sucreRestant + \" g (saccharose classique)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre remplacé :\u003c\/strong\u003e \" + sucreRemplace + \" g (par oligofructose)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eOligofructose nécessaire :\u003c\/strong\u003e \" + oligoNecessaire + \" g (\" + oligoNecessaireKg + \" kg)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSachets 500 g à prévoir :\u003c\/strong\u003e \" + sachets500g + \" sachet(s)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eRéduction sucre nette :\u003c\/strong\u003e \" + reductionSucreNet + \" g (soit \" + reductionSucrePct + \"% de sucre en moins)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFibres alimentaires ajoutées :\u003c\/strong\u003e environ \" + fibresAjoutees + \" g (teneur fibres 80,5% de l'oligofructose)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + a.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eTechnische Merkmale\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarke :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients (Spanien)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Beutel 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePflanzliche Herkunft :\u003c\/strong\u003e Chicoréewurzeln\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGehalt an löslichen Ballaststoffen :\u003c\/strong\u003e 80,5%\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSüßkraft (POD) :\u003c\/strong\u003e 50% des Saccharose\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAnti-Kristallisationskraft (PAC) :\u003c\/strong\u003e 45% von Saccharose\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eLöslichkeit :\u003c\/strong\u003e sehr gut löslich kalt wie warm, ohne vorherige Hydratation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAussehen :\u003c\/strong\u003e weißes bis gelbliches Pulver\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGeschmack :\u003c\/strong\u003e mild und neutral\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerpackung :\u003c\/strong\u003e Einzelverkauf\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eVerstehen der Werte POD und PAC\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eDie Werte POD (Süßkraft) und PAC (Anti-Kristallisationskraft) sind die beiden technischen Referenzen, die in der professionellen Konditorei verwendet werden, um Zucker miteinander zu vergleichen. Sie beziehen sich auf Saccharose als Standard, dessen POD = 100% und PAC = 100% sind:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePOD 50% :\u003c\/strong\u003e Oligofructose ist halb so süß wie Saccharose. Um die gleiche wahrgenommene Süße zu erreichen, muss daher die doppelte Menge Oligofructose mit gleichem Süßkraftwert verwendet werden\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePAC 45% :\u003c\/strong\u003e Oligofructose verzögert die Kristallisation von Zuckerlösungen mit 45% der Wirksamkeit von Saccharose. Das ist ein Vorteil bei Eis und Sorbet, um eine glatte und cremige Textur zu erzielen\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGeringe texturgebende Wirkung :\u003c\/strong\u003e Im Gegensatz zu Saccharose trägt Oligofructose nicht zur Struktur von gebackenen Zubereitungen bei. Für Biskuit und Mürbeteig erfordert ein vollständiger Ersatz eine Rezepturanpassung\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eAnwendungen nach Zubereitungsart\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGebackene Konditorei :\u003c\/strong\u003e Biskuit, Kekse, Mürbeteig, Pfannkuchenteig (Ersatz 25 bis 50% zur Erhaltung von Volumen und Färbung)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eKalte Konditorei :\u003c\/strong\u003e Mousse, Pâtissière-Cremes, Panna Cotta, Bavarois, Desserts (bis zu 100% Ersatz möglich)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHandwerkliches Eis :\u003c\/strong\u003e Dosierung 30 bis 60 g pro Kilo Mischung zur Verbesserung von Textur und Lagerstabilität\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSorbet :\u003c\/strong\u003e Dosierung 40 bis 80 g pro Kilo Mischung je nach verwendetem Obst, unerlässlich zur Vermeidung von Kristallen\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSchokolade und Süßwaren:\u003c\/strong\u003e zuckerreduzierte Ganaches, Pralinen, weiche Karamelle, Aufstriche\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZuckerreduzierte Produkte:\u003c\/strong\u003e Diätlinien, Desserts für Diabetiker, Fitness-Snacks, handwerkliche Energieriegel\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDirekte Integration:\u003c\/strong\u003e das Pulver direkt in heiße oder kalte Zubereitungen einarbeiten, ohne vorherige Hydratation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e quantum satis (nach Belieben) je nach Zuckerreduktionsgrad und Rezept\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEmpfohlenes Sieben:\u003c\/strong\u003e für Rezepte, die eine homogene Mischung mit anderen trockenen Pulvern erfordern, gemeinsam sieben\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZugabe im Eis:\u003c\/strong\u003e zu Beginn der Mischung vor der Pasteurisierung für perfekte Homogenisierung einarbeiten\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZugabe im Sorbet:\u003c\/strong\u003e in den Basissirup einarbeiten, bevor das Fruchtpüree hinzugefügt wird\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003ePatissland-Tipps für gelungene zuckerreduzierte Zubereitungen\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 1: Beginnen Sie mit maximal 30 bis 50 % Ersatz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eFür Ihre ersten Rezepte ersetzen Sie nicht mehr als 30 bis 50 % des Zuckers durch Oligofructose. So können Sie das Geschmacks- und Technikgleichgewicht testen, ohne Ihr Rezept radikal zu verändern. Sobald diese Dosierung beherrscht wird, können Sie schrittweise bis zu 75 % für kalte Desserts (Mousses, Cremes) erhöhen, bei denen die technische Herausforderung geringer ist.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 2: Positionieren Sie es als echte Premium-Produktlinie im Geschäft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eZuckerreduzierte Backwaren werden im Durchschnitt 15 bis 25 % teurer verkauft als klassische Backwaren im Geschäft, vorausgesetzt, sie werden richtig kommuniziert. Zeigen Sie deutlich den Hinweis „weniger Zucker“ oder „mit Ballaststoffen angereichert“ auf dem Schaufensteretikett und geben Sie den prozentualen Zuckerreduktionsanteil im Vergleich zum klassischen Rezept an. Das ist ein starkes Argument für gesundheitsbewusste Kunden und Diabetiker.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 3: Kombinieren Sie mit Dextrose für Eis und Sorbets\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eIn der handwerklichen Eisherstellung ist die Gewinnkombination: Oligofructose (Antikristallisation + Ballaststoffe) + Dextrose (Gefrierpunkt + Textur). Dieses Duo ermöglicht es, Saccharose zu reduzieren und gleichzeitig eine professionelle, bei -14°C servierbare Textur zu erhalten. Typische Dosierung: 40 g Oligofructose + 60 g Dextrose pro Kilo Mischung, als Ersatz für 100 g Saccharose.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eZusammensetzung und Nährwertinformationen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Oligofructose (Herkunft: Niederlande, Belgien, Deutschland, Frankreich).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten. Überprüfen Sie vor der Verwendung die Verpackungskennzeichnung für allergische Kunden und passen Sie Ihre Ladekommunikation entsprechend an.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEnergie:\u003c\/strong\u003e 925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFett:\u003c\/strong\u003e 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eKohlenhydrate:\u003c\/strong\u003e 16,5 g (davon Zucker: 16,5 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBallaststoffe:\u003c\/strong\u003e 80,5 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProteine:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSalz:\u003c\/strong\u003e 0,1 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFeuchtigkeit:\u003c\/strong\u003e weniger als 5 %\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAsche:\u003c\/strong\u003e weniger als 0,2 %\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0; font-style: italic; font-size: 13px;\"\u003eCholesterin, Transfettsäuren, Vitamine D und C: nicht enthalten.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eIst Oligofructose für Diabetiker geeignet?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eJa, Oligofructose hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und erhöht den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nicht signifikant, im Gegensatz zu Saccharose. Es ist einer der Referenzbestandteile für Desserts, die für Diabetiker geeignet sind. Dennoch sollten Sie Ihren diabetischen Kunden empfehlen, vor einer Ernährungsumstellung immer ihren Arzt zu konsultieren.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWas ist der Unterschied zu Inulin?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eInulin und Oligofructose sind zwei Fasern aus derselben Familie (Fruktane), beide aus Chicorée gewonnen. Oligofructose ist eine kürzere Kette als Inulin, was sie löslicher, milder im Geschmack und leichter verdaulich macht. Für Rezepte, die eine süßende Wirkung benötigen, ist Oligofructose vorzuziehen. Für eine verdickende oder strukturgebende Wirkung eignet sich Inulin besser.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eKann man 100 % des Zuckers durch Oligofructose ersetzen?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eTechnisch ja für kalte Desserts (Mousses, Cremes, Panna Cotta, Eis), aber bei gebackenen Backwaren (Biskuit, Mürbeteig, Hefeteig) beeinflusst ein vollständiger Ersatz die Färbung, das Aufgehen und die endgültige Struktur. Der empfohlene maximale Ersatzanteil bei gebackenen Teigen liegt bei 50 bis 70 %, in Kombination mit herkömmlichem Zucker oder einem anderen technischen Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eIst es für glutenfreie Ernährungsweisen geeignet?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eOligofructose Sosa ist von Natur aus glutenfrei (es handelt sich um eine Faser, die aus Chicorée gewonnen wird). Da das Produkt jedoch in Anlagen hergestellt wird, die auch andere Zutaten verarbeiten, können theoretisch Spuren von Gluten vorhanden sein. Für eine absolute glutenfreie Garantie im Geschäft fordern Sie die zertifizierten technischen Datenblätter bei Sosa Ingredients an.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eGibt es Verdauungswirkungen bei Oligofructose?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eDa Oligofructose eine lösliche, fermentierbare Faser ist, kann ein übermäßiger Verzehr (über 15 bis 20 g pro Tag für Erwachsene) bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden (Blähungen, Flatulenzen) führen. Für Handelsprodukte dosieren Sie die Desserts so, dass eine Einzelportion unter 10 g Oligofructose bleibt, was von der großen Mehrheit der Verbraucher gut vertragen wird.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWie lange ist ein geöffneter Beutel haltbar?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eEinmal geöffnet und gut luftdicht verschlossen, ist der Beutel bis zum auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar, in der Regel 18 bis 24 Monate nach Herstellung. Bewahren Sie ihn an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60%), geschützt vor Licht, Gerüchen und bei Temperaturen zwischen 15 °C und 25 °C auf. Oligofructose ist hygroskopisch: Lagerung in feuchter Umgebung führt zu einer irreversiblen Verklumpung.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWie viele Eisportionen lassen sich mit einem 500-g-Beutel herstellen?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003eFür ein handwerkliches Eis mit 50 g Oligofructose pro Kilo Mischung ermöglicht ein 500-g-Beutel die Herstellung von etwa 10 Kilo Eismischung, also ungefähr 100 bis 130 Einzelportionen (je nach Portionsgröße im Geschäft). Für ein Sorbet, das etwas höher dosiert ist (60 bis 80 g pro Kilo), rechnen Sie mit 6 bis 8 Kilo Mischung pro Beutel.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003eFür weiterführende Informationen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eErgänzen Sie Ihre technische Konditorei-Station und spezialisierten Zucker:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEntdecken Sie das gesamte Sortiment von \u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e und unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003etechnischen Zucker\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eErgänzen Sie Ihre Eisherstellung mit unserem \u003ca href=\"\/de\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Dextrose\u003c\/a\u003e, die ideale Kombination mit Oligofructose für die Textur von Eis.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eDurchstöbern Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/ingredients-patisserie\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eBackzutaten\u003c\/a\u003e für weitere technische Referenzen (Stabilisatoren, Geliermittel, Fasern).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003ePräsentieren Sie Ihre Kreationen in unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/boites-a-gateaux\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eeleganten Kuchenboxen\u003c\/a\u003e für den Verkauf im Geschäft oder für Bestellungen.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}