{"product_id":"pistaches-decortiquees-1-kg","title":"Gepellte Pistazien - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    \u003cstrong\u003eGeschälte ganze Pistazien 1 kg\u003c\/strong\u003e — die unverzichtbare Grundlage für \u003cstrong\u003ehausgemachte Pistazien-Praliné, Pistazienpaste, knusprige Zubereitungen und Füllungen für Entremets\u003c\/strong\u003e. Gebrauchsfertig, je nach Verwendung zu rösten oder zu häuten. Das 1-kg-Format eignet sich für die regelmäßige Produktion in Konditorei oder Atelier. \u003cstrong\u003eAllergene: Schalenfrüchte.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eProduktdaten und Aufbewahrung\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 1 kg geschälte ganze Pistazien\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e USA\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e ganz, gebrauchsfertig\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Schalenfrüchte (Pistazien) — kann je nach Produktionsstätte andere Schalenfrüchte enthalten\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Behälter, licht- und feuchtigkeitsgeschützt bei 15–20 °C. Luftdicht verschlossen mehrere Monate ohne Geschmacksverlust haltbar.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Röstung:\u003c\/strong\u003e 12 bis 15 Minuten bei 160 °C, um die Aromen vor der Verarbeitung zu Praliné zu entwickeln\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eVerwendung in der Patisserie — was man mit 1 kg Pistazien zubereiten kann\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZubereitung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge aus 1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTechnik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHausgemachte Pistazien-Praliné\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g Pistazien + 500 g Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrockene Karamellisierung + Mahlen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eReine Pistazienpaste\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g gehäutete Pistazien\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNur mahlen, ohne Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKnusprige Feuilletine-Mischung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g gehackte Pistazien\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrob hacken + Feuilletine + weiße Schokolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKaramellisierte Pistazien\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g Pistazien + Zuckersirup\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMit Sirup überziehen + im Ofen rösten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFüllung\/Dekor für Entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50–100 g je nach Stück\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeröstet, ganz oder gehackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eHausgemachte Pistazien-Praliné — Zubereitung:\u003c\/strong\u003e 500 g bei 160 °C 12 Minuten rösten. Aus 500 g Zucker ein trockenes Karamell bis 185 °C herstellen, die heißen Pistazien dazugeben, auf einer Silikonmatte ausbreiten und abkühlen lassen. In Stücke brechen und in einem Cutter oder Thermomix stufenweise mahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (sandig → flüssige Paste). In einem luftdichten Glas 3 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eHäuten — so entfernt man die violette Haut\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eDie violette Haut der Pistazien verleiht der Paste einen leicht bitteren Geschmack und eine bräunliche Farbe. Für eine grüne Pistazien-Praliné oder -paste mit reinem Geschmack:\u003c\/p\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanchieren:\u003c\/strong\u003e Die Pistazien 1 Minute in kochendes Wasser geben (nicht länger — sonst werden sie weich)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbtropfen:\u003c\/strong\u003e Sofort in ein sauberes Küchentuch geben\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReiben:\u003c\/strong\u003e In das Tuch einschlagen und kräftig reiben — die Haut löst sich in feinen Schichten\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrocknen:\u003c\/strong\u003e Auf einem Blech verteilen und vor der Verwendung 5 Minuten bei 120 °C trocknen\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eFür grüne Pistazienpaste:\u003c\/strong\u003e Das Häuten ist unerlässlich. Für Praliné oder knusprige Zubereitungen ist es optional — die Haut sorgt für zusätzlichen Geschmack, und die endgültige Farbe wird durch die Karamellisierung ohnehin braun.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003ePassende Produkte\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-6-pistaches-120ml-silikomart\"\u003eTrompe-l’œil-Pistazienform 120 ml Silikomart\u003c\/a\u003e — die Form, um Ihre Praliné in ein charakteristisches Entremet zu verwandeln\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Himbeere Valrhona\u003c\/a\u003e — die beste Kombination mit Pistazie als Einlage\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eIvoire 35 % Kuvertüre-Drops Valrhona\u003c\/a\u003e — Grundlage für Pistazien-Weißschokoladenmousse\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eGrünes Velours-Spray\u003c\/a\u003e — Finish für die Pistazien-Trompe-l’œil-Optik\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eSortiment Schalenfrüchte\u003c\/a\u003e — Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss man die Pistazien vor der Praliné rösten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa — 12 bis 15 Minuten bei 160 °C entwickeln 60–70 % zusätzliche Aromen. Praliné ohne Röstung = flaches Aroma. Mit Röstung = intensives und komplexes Aroma. 165 °C nicht überschreiten, um Bitterkeit zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind gehäutete Pistazien besser als ganze?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas hängt von der Verwendung ab. Für grüne Pistazienpaste (reine Farbe, klarer Geschmack) sind gehäutete Pistazien unerlässlich. Für klassische Praliné reichen ganze Pistazien aus, da die Karamellisierung die Haut ohnehin überdeckt.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Pistazien-Praliné erhält man aus 1 kg?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStandardverhältnis: 50 % Pistazien + 50 % Zucker = etwa 900 g fertige Praliné (leichte Verluste beim Mahlen). Mit 1 kg Pistazien erhält man etwa 1,8 kg Pistazien-Praliné.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist das Produkt nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn ein luftdichtes Glas umfüllen und lichtgeschützt bei 15–20 °C aufbewahren. Geschälte Pistazien oxidieren schneller als Pistazien in der Schale — für den besten Geschmack innerhalb von 2–3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906847646035,"sku":"10101007","price":33.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}