{"product_id":"proglacage-gelifiant-glacage-brillant-700-g","title":"Proglacage – Geliermittel Glänzende Glasur 700 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa – Geliermittel für Glasuren\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eProglaçage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003ePflanzliches Geliermittel für glänzende, stabile Glasuren, auch nach dem Einfrieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eSosa Proglaçage ist ein professionelles Geliermittel in Pulverform pflanzlichen Ursprungs, das zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten besteht und für die Herstellung glänzender, stabiler und glatter Glasuren entwickelt wurde. Es ersetzt Gelatine und Pektin effektiv und sorgt für eine geschmeidige Textur und lang anhaltenden Glanz, auch nach dem Einfrieren und Auftauen. Es vereinfacht die Zubereitung von Glasuren für Früchte, Schokolade oder Trockenfrüchte.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e5 bis 10 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosierung\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003edes Gesamtgewichts\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e700 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eVerpackung\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eweißes Pulver\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e18 Monate\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eAufbewahrung\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003e15 bis 25 °C, trocken lagern\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eNeutrale, fruchtige, schokoladige oder Trockenfrucht-Glasuren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntremets, moderne Torten, feine Backwaren und gefrorene Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet zum Einfrieren und für die Anwendung mit der Sprühpistole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % pflanzlichen Ursprungs, ohne Gelatine und Pektin, ohne Gentechnik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKeine Korrektur des pH-Werts oder Brix-Gehalts erforderlich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBasissirup:\u003c\/strong\u003e Proglaçage mit Wasser und Zucker vermischen und zum Aktivieren der Gelierung aufkochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbkühlen:\u003c\/strong\u003e In einen luftdichten Behälter füllen und 12 Stunden bei 4 bis 5 °C ruhen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruchtguss:\u003c\/strong\u003e Fruchtpüree hinzufügen, auf 80 °C erhitzen und bei 35–45 °C glasieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGuss für Trockenfrüchte oder Schokolade:\u003c\/strong\u003e Die Basis auf 80 °C erhitzen, die geschmolzenen Zutaten hinzufügen, emulgieren und anschließend bei 35–45 °C glasieren; für das Aufsprühen mit der Sprühpistole auf 70 bis 80 °C erhitzen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTipp von Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e 30 bis 35 % Zucker und 20 bis 25 % flüssige Glukose zum Basissirup hinzufügen, um Glanz, Haltbarkeit und Frostbeständigkeit zu erhöhen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVollständiges Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZusammensetzung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapiokastärke, Dextrose, Geliermittel Agar-Agar (E406)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch, Senf, Sesam, Soja und Sulfiten enthalten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierungen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % pflanzlich, vegan, halal und koscher zertifiziert, ohne GVO, ohne Ionisierung, ohne Transfette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAussehen \/ Feuchtigkeit \/ Asche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeißes Pulver, Feuchtigkeit \u0026lt; 25 %, Asche \u0026lt; 6,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie \/ 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1451 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFette \/ Kohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,1 g \/ 82 g (davon Zucker 36 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBallaststoffe \/ Proteine \/ Salz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e7,7 g \/ 0,1 g \/ 0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eKann Proglaçage eingefroren werden, ohne seinen Glanz zu verlieren?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eJa, das ist sein Hauptmerkmal: Im Gegensatz zu einer klassischen Gelatineglasur behält es seinen Spiegeleffekt ohne Wasserverlust oder Mattwerden nach dem Einfrieren und Auftauen.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eWas ist der Unterschied zwischen Proglaçage und Agar-Agar allein?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eProglaçage ist eine gebrauchsfertige Basis aus Tapiokastärke, Dextrose und Agar-Agar, die für glänzende Glasuren entwickelt wurde. Agar-Agar allein ist ein reines Geliermittel für feste Gelees (Konfitüren, Kaviar, Mousse) und besitzt nicht die Glanz- und Kältestabilität von Proglaçage.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMuss der pH-Wert oder der Brix-Wert angepasst werden, um Proglaçage zu verwenden?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNein, im Gegensatz zu anderen Glasur-Geliermitteln ist keine Anpassung des pH-Werts oder des Brix-Werts erforderlich, was das Rezept vereinfacht.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie unsere Bereiche \u003ca href=\"\/de\/collections\/glacages\"\u003eGlasuren und Drips\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/de\/collections\/glacages-miroir\"\u003eSpiegelglasuren\u003c\/a\u003e oder ergänzen Sie sie mit \u003ca href=\"\/de\/products\/agar-agar-en-poudre-500-g\"\u003eAgar Agar Sosa\u003c\/a\u003e, einem ergänzenden Geliermittel für feste Gelees.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52331514429779,"sku":"52737","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacage-gelifiant-glacage-brillant-700-g-sosa-1.jpg?v=1772161029","url":"https:\/\/pitisslind.com\/de\/products\/proglacage-gelifiant-glacage-brillant-700-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}