{"product_id":"alginate-750-g","title":"Alginato - 750 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:220px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:17px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:7px;padding-left:4px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a;font-weight:700}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:34%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Esferificación\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eAlginato de sodio - 750 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eGelificante E401 de algas pardas para esferificación directa e inversa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eEl alginato de sodio Sosa es un gelificante de origen vegetal extraído de algas pardas, imprescindible para la esferificación directa e inversa: esferas, perlas y raviolis líquidos con corazón fundente. Se utiliza en frío con líquidos acuosos con un pH superior a 4.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e5 g\/kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosificación\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003epH superior a 4\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eCondición de uso\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eTrabajo en frío\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eModo de activación\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eAplicaciones recomendadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eEsferificación directa: zumos, coulis y purés de frutas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsferificación inversa: bases lácteas y preparaciones con calcio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlas y esferas líquidas para emplatados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis líquidos con corazón fluido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA tener en cuenta:\u003c\/strong\u003e para la esferificación directa, mezclar el alginato con el líquido (pH superior a 4, al menos un 80 % de agua) y verterlo gota a gota en un baño de cloruro de calcio. Para la esferificación inversa, disolver el alginato en agua y sumergir las preparaciones ricas en calcio. Evitar los medios grasos o con mucho alcohol, ya que pueden alterar la gelificación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFicha técnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBote resellable de 750 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposición\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlginato de sodio (E401)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlérgenos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNingún alérgeno directo. Puede contener trazas de leche, soja, huevo, frutos secos, cacahuete, mostaza, apio, sésamo y sulfitos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificaciones\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKosher, halal, etiqueta limpia, sin OGM, vegano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y de los olores\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003e¿Qué diferencia hay entre la esferificación directa y la inversa?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eEn la directa, el alginato se mezcla con el líquido que se va a esferificar y después se sumerge en un baño de calcio. En la inversa, ocurre al contrario: el calcio ya está en la preparación (por ejemplo, un producto lácteo) y esta se sumerge en un baño de alginato. La inversa permite conservar las esferas durante más tiempo.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e¿Por qué el pH del líquido debe ser superior a 4?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003ePor debajo de este umbral, la acidez impide que el alginato forme una membrana estable alrededor del líquido: los zumos muy ácidos a veces deben desacidificarse ligeramente antes de la esferificación.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e¿Se pueden congelar las esferas elaboradas con alginato?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNo, no se recomienda congelar: el gel sigue siendo termorreversible, pero es frágil a temperaturas muy bajas, lo que puede romper la membrana.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePara saber más\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ecolección Aditivos alimentarios\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/sosa\"\u003ecolección SOSA\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591161577811,"sku":"50054","price":73.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/alginat.png?v=1787912349","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/alginate-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}