{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Chocolate blanco de cobertura (elige el formato)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003echocolate de cobertura blanco Callebaut\u003c\/strong\u003e en callets es \u003cstrong\u003eLA\u003c\/strong\u003e referencia belga para chocolateros y pasteleros profesionales. Fabricado en Bélgica con 28 % de cacao y 29,5 % de manteca de cacao, este \u003cstrong\u003echocolate blanco Callebaut\u003c\/strong\u003e en forma de pistolas está diseñado para fundirse rápidamente y revelar un sabor cremoso, equilibrado y lácteo. Ideal para bombones, glaseados, ganaches montadas, coberturas, pastelería de alta gama y chocolate para repostería. Disponible en 4 formatos (400 g, 1 kg, 2,5 kg y 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (Bélgica)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChocolate de cobertura blanco\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForma\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (pistolas para fundir)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28 % cacao · 29,5 % manteca de cacao\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 presentaciones (400 g a 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFabricado en Bélgica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Información detallada\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué elegir el chocolate blanco Callebaut?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut es la \u003cstrong\u003ereferencia mundial del chocolate de cobertura belga\u003c\/strong\u003e desde 1911. Fabricado en Wieze, Bélgica, este \u003cstrong\u003echocolate blanco Callebaut\u003c\/strong\u003e en callets es usado por los mejores pasteleros, chocolateros y panaderos profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFluidez óptima\u003c\/strong\u003e: 3 gotas (fluidez media) — perfecto para cobertura, moldeado y vertidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor equilibrado\u003c\/strong\u003e: cremoso, lácteo, vainillado, sin predominancia de dulzor empalagoso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma en callets\u003c\/strong\u003e (pistolas): fundido rápido y homogéneo, dosificación fácil con balanza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición profesional\u003c\/strong\u003e: 29,5 % de manteca de cacao pura — cristalización perfecta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReceta tradicional belga\u003c\/strong\u003e: calidad reconocida por los mejores chefs (CAP Pastelería, Mejor Obrero de Francia, escuelas culinarias)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara comparar: este chocolate es más cremoso y menos dulce que los \u003cstrong\u003echocolates blancos comerciales\u003c\/strong\u003e, y más versátil que los chocolates blancos gastronómicos mono-cru.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué es el chocolate de cobertura?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003echocolate de cobertura\u003c\/strong\u003e es un chocolate con alto contenido en manteca de cacao (mínimo 31 % para coberturas negras y al menos 20 % para el blanco). Esta riqueza en grasa ofrece:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUna fluidez superior\u003c\/strong\u003e al fundirse, ideal para cubrir, moldear y templar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUn brillo inigualable\u003c\/strong\u003e tras la cristalización\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUn crujido claro\u003c\/strong\u003e (snap) característico del chocolate de calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUna mejor textura\u003c\/strong\u003e en boca sin sensación pastosa ni grasosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCon un 29,5 % de manteca de cacao, el \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e entra ampliamente en la categoría de cobertura profesional. Esto lo distingue de los chocolates blancos de supermercado, a menudo diluidos con grasas vegetales.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué formato elegir?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeal para\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferencia\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrueba, receta puntual, pequeño proyecto casero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelero aficionado, recetas regulares, formato versátil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelería semi-profesional, eventos, buena reserva\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteleros, chocolateros y panaderos profesionales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePara los \u003cstrong\u003eprofesionales\u003c\/strong\u003e, el formato de 10 kg ofrece la mejor relación calidad-precio por kg. Para los \u003cstrong\u003eaficionados avanzados\u003c\/strong\u003e, el formato de 1 kg es el más práctico (justo lo suficiente para varias recetas sin riesgo de caducidad).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo templar el Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003etemplado\u003c\/strong\u003e es el paso clave para obtener un chocolate blanco brillante, crujiente y estable. Para el \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e, esta es la curva de templado:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 1 — Fusión\u003c\/strong\u003e: fundir los callets al baño maría a \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 2 — Enfriamiento\u003c\/strong\u003e: bajar la temperatura a \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e (por templado sobre mármol o siembra con callets adicionales)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 3 — Trabajo\u003c\/strong\u003e: subir a \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e para obtener la temperatura de trabajo ideal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsejo profesional: el \u003cstrong\u003emétodo por siembra\u003c\/strong\u003e es el más sencillo. Derrite 2\/3 de los callets a 45°C, añade el 1\/3 restante fuera del fuego y remueve hasta que todo esté fundido — la temperatura bajará naturalmente a la zona de trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara bombones y cáscaras, es el \u003cstrong\u003epaso indispensable\u003c\/strong\u003e. Para ganaches, glaseados o pasteles, basta con un templado simplificado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Para qué sirven los Callets? (10 usos)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLos \u003cstrong\u003ecallets de chocolate blanco Callebaut\u003c\/strong\u003e están entre los más versátiles en pastelería:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombones y trufas\u003c\/strong\u003e: recubrimiento templado para un brillo perfecto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCáscaras de chocolate\u003c\/strong\u003e: moldeado en semiesferas o formas decorativas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaseado para cupcakes y galletas\u003c\/strong\u003e: inmersión rápida para un acabado liso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches montadas\u003c\/strong\u003e: con crema caliente y mantequilla para entremeses y tartas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip cakes\u003c\/strong\u003e: goteos decorativos en las piezas montadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousses de chocolate blanco\u003c\/strong\u003e aireadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema para untar casera\u003c\/strong\u003e con leche condensada y avellanas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies y muffins\u003c\/strong\u003e: chispas listas para usar (los callets son más uniformes que los trozos cortados)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoración de pastelería\u003c\/strong\u003e: virutas, plaquitas, motivos de chocolate sobre postres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFuente de chocolate\u003c\/strong\u003e: la fluidez del Callebaut es ideal para fuentes de chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo fundir los callets sin quemarlos?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl chocolate blanco es \u003cstrong\u003emás delicado que el negro o con leche\u003c\/strong\u003e porque contiene poca masa de cacao. Algunas reglas para no quemarlo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBaño María suave\u003c\/strong\u003e: agua a punto de hervir (no hirviendo), sin contacto directo con el bol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura máxima 45°C\u003c\/strong\u003e: por encima, el chocolate blanco se vuelve granuloso y pierde fluidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRemover regularmente\u003c\/strong\u003e con la espátula para distribuir el calor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn microondas\u003c\/strong\u003e: en intervalos de 20-30 segundos máximo, removiendo entre cada uno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNinguna gota de agua\u003c\/strong\u003e: una sola gota hace que el chocolate se apelmace (separación grasa\/seca)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi el chocolate blanco se vuelve granuloso, añadir \u003cstrong\u003e1 cucharadita de aceite neutro\u003c\/strong\u003e puede salvar la textura, pero se pierde el efecto de templado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eRecetas destacadas con Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAquí algunos clásicos donde el chocolate blanco Callebaut da el mejor resultado:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eGanache montada de vainilla\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g de callets blancos + 200 g de crema + vaina de vainilla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eTrompe-l'œil de frambuesa\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: cobertura de chocolate blanco coloreado para crear frutas falsas ultra realistas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eTarta de fresas y pistacho\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: ganache blanca de pistacho como base de la tarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTarta de diseño para bodas\u003c\/strong\u003e: drip cake blanco sobre ganache de mantequilla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombones trompe-l'œil de pistacho\u003c\/strong\u003e: moldeado en cabossas, frutas falsas, perlas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaseado espejo blanco\u003c\/strong\u003e para postres festivos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCheesecake helado\u003c\/strong\u003e con callets fundidos en la mezcla de queso fresco + crema\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsejo: para recetas completas de Patissland, vea nuestra \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecolección Cacao Barry y Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo colorear el chocolate blanco?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl chocolate blanco es la \u003cstrong\u003ebase ideal\u003c\/strong\u003e para crear chocolates coloreados (rosa, azul, verde, etc.). Pero cuidado, \u003cstrong\u003enunca se debe usar colorante a base de agua\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColorantes liposolubles\u003c\/strong\u003e (en polvo o gel oleoso): los únicos compatibles con el chocolate. Marcas profesionales: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManteca de cacao coloreada\u003c\/strong\u003e: premezclada, lista para usar, ideal para efecto aterciopelado con pistola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis\u003c\/strong\u003e: 0,5 a 1 % del peso del chocolate es suficiente para un tono saturado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo\u003c\/strong\u003e: añadir el colorante al chocolate fundido a 35°C, mezclar con batidora de mano para homogeneizar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara efectos \u003cstrong\u003emarmoleados o multicolores\u003c\/strong\u003e, fundir varios recipientes pequeños por separado y luego verter alternadamente en el molde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservación y vida útil\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003echocolate blanco Callebaut\u003c\/strong\u003e se conserva fácilmente con algunas precauciones:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e: entre \u003cstrong\u003e12 y 20°C\u003c\/strong\u003e (nunca en refrigerador, la humedad altera el sabor)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumedad\u003c\/strong\u003e: baja — un armario seco y protegido de la luz directa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmbalaje\u003c\/strong\u003e: cerrar herméticamente después de abrir (bolsa con cierre o caja hermética)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvitar\u003c\/strong\u003e: olores fuertes (especias, queso) — el chocolate absorbe los aromas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de consumo preferente\u003c\/strong\u003e: 12 meses después de la fecha de fabricación según el formato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi el chocolate blanco presenta un \u003cstrong\u003eblanqueo graso\u003c\/strong\u003e (manchas blancas en la superficie), sigue siendo consumible pero requiere un re-templado antes del uso profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposición, alérgenos y certificaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e: Azúcar, 29,5 % manteca de cacao, leche entera en polvo, emulsionante: E322 (lecitina de soja), aroma natural de vainilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgenos\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003econtiene leche y soja\u003c\/strong\u003e. Puede contener trazas de frutos secos, gluten y huevos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificaciones\u003c\/strong\u003e: Certificado kosher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTabla nutricional\u003c\/strong\u003e (por 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergía\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede los cuales saturados\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarbohidratos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede los cuales azúcares\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdiomas en el embalaje\u003c\/strong\u003e: Neerlandés, Inglés, Alemán, Francés, Español e Inglés (Estados Unidos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVentajas para los pasteleros profesionales\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara los \u003cstrong\u003epasteleros, chocolateros y panaderos profesionales\u003c\/strong\u003e, los Callebaut Callets White cumplen con todos los requisitos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegularidad absoluta\u003c\/strong\u003e: mismo sabor, misma fluidez, misma cristalización lote tras lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato callets\u003c\/strong\u003e: peso preciso al gramo, fundido 30 % más rápido que las barras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRendimiento óptimo\u003c\/strong\u003e: 28 % de cacao + 29,5 % de manteca = cubre todas las necesidades (cobertura y ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImagen de marca\u003c\/strong\u003e: poder indicar \"Chocolate Callebaut Bélgica\" en tus creaciones realza la pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibilidad en 4 formatos\u003c\/strong\u003e: 400 g para pruebas, 10 kg para producción intensiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad con formación\u003c\/strong\u003e: marca usada en escuelas (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede consumir el Callebaut White tal cual?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, los callets están listos para comer. Pero su uso principal sigue siendo la transformación en pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué mis callets se derritieron durante el transporte?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDebido a las variaciones de temperatura exterior, los callets pueden derretirse durante el transporte. \u003cstrong\u003eSigue siendo perfectamente utilizables\u003c\/strong\u003e, solo hay que seguir las instrucciones habituales de fundido\/templado. El sabor y las propiedades no se alteran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia entre Callebaut y Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut y Cacao Barry son dos marcas del mismo grupo (Barry Callebaut). Callebaut = enfoque chocolatero (recetas belgas). Cacao Barry = enfoque pastelero (recetas francesas). Ambas son de excelente calidad, la elección depende del gusto personal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede usar el chocolate blanco en panadería?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, perfecto para galletas, brioches con chispas, bollería rellena. Se recomienda el formato de 1 kg o 2,5 kg para estos usos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la fluidez del Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 gotas en la escala Callebaut (fluidez media) — versátil para la mayoría de usos: cobertura, moldeado, glaseado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Existe en versión orgánica?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut ofrece una gama orgánica \"Origine Bio\" en chocolate negro y con leche, pero el chocolate blanco orgánico Callebaut no está siempre disponible. Consulta nuestra \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecolección Callebaut\u003c\/a\u003e completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Compatible con una dieta vegetariana o vegana?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetariano: sí. Vegano: \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e (contiene leche en polvo entera).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsejo Patissland:\u003c\/strong\u003e Para lograr un templado perfecto del \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e, invierte en un \u003cstrong\u003etermómetro de sonda preciso\u003c\/strong\u003e (láser o sumergible). A 1°C de diferencia, el resultado es visible: a 30°C obtienes un chocolate brillante y crujiente, a 35°C un chocolate mate y blando. El equipo profesional marca toda la diferencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}