{"product_id":"moule-mini-noisettes-silicone-pavoni-gg026-nut","title":"Molde Mini Avellanas - GG026","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6 { max-width: 100%; margin: 32px 0; font-family: inherit; color: #2b2b2b; }\n  .plv6-intro { background: #faf7f0; border-left: 4px solid #d7b36a; border-radius: 0 12px 12px 0; padding: 22px 26px; margin-bottom: 20px; font-size: 15px; line-height: 1.75; }\n  .plv6-intro strong { color: #b98b35; }\n  .plv6-acc { border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 14px; margin-bottom: 12px; background: #fff; overflow: hidden; }\n  .plv6-acc summary { cursor: pointer; list-style: none; padding: 18px 22px; font-weight: 700; font-size: 16px; color: #2b2b2b; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between; gap: 16px; }\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n  .plv6-acc summary::after { content: \"+\"; width: 28px; height: 28px; min-width: 28px; border-radius: 50%; background: #d7b36a; color: #fff; display: inline-flex; align-items: center; justify-content: center; font-size: 20px; line-height: 1; font-weight: 500; }\n  .plv6-acc[open] summary::after { content: \"−\"; }\n  .plv6-body { padding: 0 22px 22px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #444; }\n  .plv6-body p { margin: 0 0 14px; }\n  .plv6-body ul, .plv6-body ol { margin: 8px 0 14px; padding-left: 20px; }\n  .plv6-body li { margin-bottom: 8px; }\n  .plv6-body a { color: #b98b35; text-decoration: underline; font-weight: 600; }\n  .plv6-hl { color: #b98b35; font-weight: 700; }\n  @media (max-width: 768px) { .plv6-acc summary { padding: 16px 18px; font-size: 15px; } .plv6-body { padding: 0 18px 20px; font-size: 14px; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    El \u003cstrong\u003emolde GG026 Nut\u003c\/strong\u003e firmado por \u003cstrong\u003eFelix Lo Basso × Pavoni Italia\u003c\/strong\u003e da una forma de avellana ultrarrealista a sus petits fours, insertos, ganaches moldeadas y bocados de praliné. \u003cstrong\u003e35 cavidades de 6 ml\u003c\/strong\u003e en una placa de 600 × 400 mm. Silicona platino de -60 °C a +230 °C. Una bandeja = 35 piezas perfectas, con desmoldeo sin adherencias.\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferencia:\u003c\/strong\u003e GG026 — colección Gourmand Pavoni Italia\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreación:\u003c\/strong\u003e Felix Lo Basso\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones por cavidad:\u003c\/strong\u003e 31 × 23 × 19 mm\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen por cavidad:\u003c\/strong\u003e 6 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de cavidades:\u003c\/strong\u003e 35\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad con placa:\u003c\/strong\u003e 600 × 400 mm (placa pastelera estándar)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e silicona platino 100 % apta para uso alimentario\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistencia térmica:\u003c\/strong\u003e -60 °C a +230 °C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad:\u003c\/strong\u003e congelación, ultracongelación profesional, horno, microondas y lavavajillas\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilidad:\u003c\/strong\u003e más de 2.000 ciclos de uso\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsos y aplicaciones\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolates moldeados:\u003c\/strong\u003e vierta chocolate de cobertura atemperado, deje cristalizar y desmolde — 35 avellanas de chocolate en una bandeja\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsertos de praliné congelados:\u003c\/strong\u003e praliné de avellana, cremoso o caramelo — para insertar en un entremet o una esfera más grande\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetits fours para el final de la comida:\u003c\/strong\u003e bocados de mousse de chocolate y avellana, ganache montada de avellana tostada o praliné puro\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoraciones para entremets:\u003c\/strong\u003e dispuestas en racimo sobre un postre, como un conjunto de avellanas otoñales\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBocados salados para cóctel:\u003c\/strong\u003e crema de queso, mousse de foie gras o tartar de verduras — el formato de 6 ml es perfecto para un aperitivo gourmet\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiezas de isomalt o caramelo:\u003c\/strong\u003e decoración de azúcar soplado con forma de avellana ultrarrealista\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eTécnica para chocolates moldeados — paso a paso\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAtemperado:\u003c\/strong\u003e chocolate de cobertura negro a 55-58 °C, tablado a 27 °C y remontado a 31-32 °C (curva estándar para chocolate negro)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimer llenado:\u003c\/strong\u003e rellene todas las cavidades hasta el borde y golpee suavemente el molde sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaciado:\u003c\/strong\u003e dé la vuelta al molde sobre el recipiente del chocolate y golpéelo con una espátula para eliminar el exceso — grosor de la cáscara: 2-3 mm\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCristalización de la cáscara:\u003c\/strong\u003e raspe la superficie, coloque el molde en posición horizontal y deje cristalizar durante 10-15 minutos a 16-18 °C (en cámara de cristalización o 2 minutos en el frigorífico)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelleno:\u003c\/strong\u003e praliné puro de avellana, ganache, caramelo o cremoso — llene al 80 % para dejar espacio para la base\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase de chocolate:\u003c\/strong\u003e vierta una fina capa de chocolate atemperado sobre el relleno y raspe hasta el borde. Cristalización durante 15-20 minutos.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmoldeo:\u003c\/strong\u003e dé la vuelta al molde — las avellanas caen solas gracias a la silicona platino. Sin esfuerzo ni roturas.\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eRecetas de autor para preparar\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvellana de praliné Valrhona:\u003c\/strong\u003e cáscara de Guanaja 70 %, rellena de praliné puro de almendra y avellana Valrhona — un clásico que nunca decepciona\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvellana de café y caramelo:\u003c\/strong\u003e cáscara de Jivara con leche 40 %, ganache de café y trocitos de caramelo de mantequilla salada en el centro\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvellana de gianduja:\u003c\/strong\u003e vierta gianduja casera (chocolate con leche + pasta de avellana) y desmolde directamente sin relleno — supersencillo\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInserto de avellana para entremet:\u003c\/strong\u003e mousse de avellana de 6 ml congelada, colocada como inserto decorativo en un entremet de avellana o caramelo\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBocado de pistacho y avellana:\u003c\/strong\u003e cáscara de chocolate blanco coloreado de verde y ganache montada de pistacho — decoración vegetal contemporánea\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003ePara consultar la receta completa del praliné casero, visite nuestra \u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-maison-de-praline-amande-noisette\"\u003ereceta casera de praliné de almendra y avellana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProductos complementarios\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-guanaja-chocolat-70-250g\"\u003eHabitas Guanaja 70 % Valrhona\u003c\/a\u003e — cáscara de chocolate negro de autor\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\"\u003eHabitas Jivara 40 % Valrhona\u003c\/a\u003e — cáscara de chocolate con leche suave\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003ePraliné de almendra y avellana Valrhona\u003c\/a\u003e — relleno puro, sin trabajo adicional\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-trompe-loeil\"\u003eColección de moldes trampantojo Pavoni\u003c\/a\u003e — Cacahuete GG014S, Nuez GG015S, Mango y Frambuesa\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-mini-cacahuetes-gg014s\"\u003eMolde Mini Cacahuetes GG014S\u003c\/a\u003e — complemento perfecto para una bandeja de petits fours variados\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede utilizar para insertos de entremets?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, 6 ml es un formato ideal para insertos decorativos congelados que se colocan en un entremet de avellana, caramelo o gianduja. Congele durante un mínimo de 4 horas antes de extraerlos.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es necesario engrasar el molde antes de utilizarlo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo. La silicona platino Pavoni es naturalmente antiadherente. No necesita grasa ni papel de horno. Las piezas se desmoldan solas después de cristalizar o congelarse.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es compatible con chocolates coloreados y manteca de cacao?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfectamente. Pintar las cavidades con manteca de cacao coloreada antes de verter la cáscara crea un efecto decorativo interior visible al degustar el chocolate.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es su vida útil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMás de 2.000 ciclos. Con un uso profesional intensivo (1-2 elaboraciones al día), cuente con un mínimo de 2-3 años. La silicona platino resiste mucho mejor que las siliconas estándar los vertidos repetidos de chocolate caliente.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51103815926099,"sku":"GG026","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-mini-noisettes-pavoni-1.webp?v=1772157605","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/moule-mini-noisettes-silicone-pavoni-gg026-nut","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}