{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofructosa en polvo – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Fibra vegetal\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eOligofructosa en polvo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eFibra soluble de achicoria para reducir el azúcar y enriquecer con fibra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eLa oligofructosa en polvo Sosa es una fibra soluble de origen vegetal extraída de las raíces de achicoria, utilizada por pasteleros profesionales para sustituir parcial o totalmente el azúcar manteniendo el dulzor percibido en boca. Con un poder edulcorante (POD) del 50 % y un poder anticristalizante (PAC) del 45 % respecto a la sacarosa, es un ingrediente de doble uso: edulcorante ligero para recetas bajas en azúcar y agente anticristalizante para sorbetes, helados y confitería.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePOD 50 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePoder edulcorante\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003efrente a la sacarosa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePAC 45 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eAnticristalizante\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003efrente a la sacarosa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFibras solubles\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ebolsa de 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eComprender los valores POD y PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePOD 50 %:\u003c\/strong\u003e el oligofructosa endulza 2 veces menos que la sacarosa; para obtener un dulzor equivalente, se necesita aproximadamente el doble de oligofructosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePAC 45 %:\u003c\/strong\u003e retrasa la cristalización de las soluciones azucaradas, una ventaja en helados y sorbetes para lograr una textura lisa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBajo poder texturizante:\u003c\/strong\u003e a diferencia de la sacarosa, no participa en la estructura de las masas horneadas; una sustitución total en bizcochos o pastas de mantequilla requiere ajustar la receta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUsos recomendados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePastelería horneada (bizcochos, galletas, pastas de mantequilla): sustituir del 25 al 50 % del azúcar para preservar el levado y la coloración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelería fría (mousses, cremas, panna cotta, entremets): es posible sustituir hasta el 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHelado artesanal: de 30 a 60 g por kilo de mezcla para mejorar la textura y la estabilidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbete: de 40 a 80 g por kilo de mezcla según la fruta, para evitar los cristales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolate y confitería: ganaches bajas en azúcar, pralinés, caramelos blandos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos bajos en azúcar: gamas dietéticas, postres para diabéticos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConsejo Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosificación progresiva:\u003c\/strong\u003e comenzar sustituyendo entre el 30 y el 50 % del azúcar para comprobar el equilibrio de sabor y la consistencia técnica antes de aumentar gradualmente. En heladería, la oligofructosa combina bien con dextrosa para conseguir textura (ejemplo: 40 g de oligofructosa y 60 g de dextrosa por kilo de mezcla, en sustitución de 100 g de sacarosa).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFicha técnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposición\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOligofructosa (origen: Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlérgenos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePuede contener trazas de frutos de cáscara, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergía \/ 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g (de las cuales saturadas: 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidratos de carbono\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 g (de los cuales azúcares: 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibra alimentaria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas \/ Sal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLugar seco (menos del 60 % de humedad), entre 15 °C y 25 °C, protegido de la luz y de los olores. Producto higroscópico: la formación de grumos en un ambiente húmedo es irreversible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003e¿Qué diferencia hay entre la oligofructosa y la inulina?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eAmbas se extraen de la achicoria; la oligofructosa es una cadena más corta, por lo que es más soluble y de sabor más suave. Para un efecto edulcorante, la oligofructosa es preferible; para un efecto espesante, la inulina es más adecuada.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e¿Se puede sustituir el 100 % del azúcar por oligofructosa?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSí, para postres fríos (mousses, cremas, panna cotta, helados). En la repostería horneada, una sustitución total afecta al color, el levado y la estructura: el máximo recomendado es del 50 al 70 %.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e¿Es adecuado el oligofructosa para las personas diabéticas?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSu índice glucémico es muy bajo y no eleva significativamente la glucemia, por lo que es un ingrediente de referencia para postres adaptados. Recomiende siempre a estos clientes consultar a su profesional sanitario antes de modificar su alimentación.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePara saber más\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescubra nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eaditivos alimentarios profesionales\u003c\/a\u003e y nuestra sección de \u003ca href=\"\/es\/collections\/isomalt\"\u003eazúcares y edulcorantes técnicos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}