{"product_id":"pistaches-decortiquees-1-kg","title":"Pistachos pelados - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    \u003cstrong\u003ePistachos enteros pelados 1 kg\u003c\/strong\u003e — la base indispensable para \u003cstrong\u003epraliné de pistacho casero, pasta de pistacho, crujientes y rellenos de entremets\u003c\/strong\u003e. Listos para usar, tostar o escaldar según el uso. Formato de 1 kg para la producción habitual en tienda o en obrador. \u003cstrong\u003eAlérgenos: frutos de cáscara.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eFicha del producto y conservación\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenido:\u003c\/strong\u003e 1 kg de pistachos enteros pelados\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcedencia:\u003c\/strong\u003e EE. UU.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e enteros, listos para usar\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e frutos de cáscara (pistachos) — puede contener otros frutos de cáscara según el centro de producción\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad, a 15-20 °C. Se conservan varios meses sin perder sabor si se mantienen herméticamente cerrados.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostado recomendado:\u003c\/strong\u003e 12-15 min a 160 °C para desarrollar los aromas antes de triturarlos para el praliné\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsos en pastelería — qué se puede hacer con 1 kg de pistachos\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePreparación\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad por 1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTécnica\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePraliné de pistacho casero\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g de pistachos + 500 g de azúcar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramelización en seco + triturado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePasta pura de pistacho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g de pistachos escaldados\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSolo triturado, sin azúcar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCrujiente de feuillantine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g de pistachos troceados\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTroceado grueso + feuilletine + chocolate blanco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePistachos caramelizados\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g de pistachos + almíbar de azúcar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRecubrimiento con almíbar + tostado al horno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRelleno\/decoración de entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-100 g según la pieza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnteros tostados o troceados\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePraliné de pistacho casero — técnica:\u003c\/strong\u003e tueste 500 g a 160 °C durante 12 min. Prepare un caramelo en seco con 500 g de azúcar hasta alcanzar 185 °C, añada los pistachos calientes, extienda sobre un silpat y deje enfriar. Rompa en trozos y triture en un robot de cocina o Thermomix por intervalos hasta obtener la consistencia deseada (arenosa → pasta fluida). Conserve en un tarro hermético durante 3 semanas a temperatura ambiente.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eEscaldado — cómo quitar la piel morada\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eLa piel morada de los pistachos aporta un sabor ligeramente amargo y un color marrón a la pasta. Para obtener un praliné o una pasta de pistacho verde y de sabor puro:\u003c\/p\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEscaldado:\u003c\/strong\u003e sumerja los pistachos durante 1 minuto en agua hirviendo (no más; se ablandarían)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEscurrido:\u003c\/strong\u003e páselos inmediatamente a un paño de cocina limpio\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrotado:\u003c\/strong\u003e envuélvalos en el paño y frótelos enérgicamente; la piel se desprenderá en finas películas\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecado:\u003c\/strong\u003e extiéndalos sobre una bandeja y séquelos durante 5 min a 120 °C antes de utilizarlos\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePara la pasta de pistacho verde:\u003c\/strong\u003e el escaldado es indispensable. Para el praliné o el crujiente, es opcional; la piel aporta sabor y el color final será marrón de todos modos tras la caramelización.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProductos complementarios\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-6-pistaches-120ml-silikomart\"\u003eMolde Trompe-l'œil Pistache 120 ml Silikomart\u003c\/a\u003e — el molde para transformar su praliné en un entremet exclusivo\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — la mejor combinación con el pistacho para el inserto\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eFèves Ivoire 35 % Valrhona\u003c\/a\u003e — base para una mousse de pistacho y chocolate blanco\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eSpray aterciopelado verde\u003c\/a\u003e — acabado trompe-l'œil de pistacho\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eColección de frutos secos\u003c\/a\u003e — avellanas, almendras y nueces\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es necesario tostar los pistachos antes de preparar el praliné?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí: 12-15 min a 160 °C desarrollan entre un 60 y un 70 % más de aromas. Praliné sin tostar = aroma plano. Con tostado = aroma intenso y complejo. No supere los 165 °C para evitar el amargor.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Son mejores los pistachos escaldados que los enteros?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDepende del uso. Para una pasta de pistacho verde (color puro y sabor limpio), el escaldado es indispensable. Para un praliné clásico, los enteros son suficientes, ya que la caramelización elimina la piel de todos modos.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuánto praliné de pistacho se obtiene con 1 kg?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProporción estándar: 50 % de pistachos + 50 % de azúcar = aproximadamente 900 g de praliné terminado (ligeras pérdidas durante el triturado). Con 1 kg de pistachos se obtienen aproximadamente 1,8 kg de praliné de pistacho.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo conservarlos después de abrir el envase?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTransfiéralos a un tarro hermético y manténgalos protegidos de la luz, a 15-20 °C. Los pistachos pelados se oxidan más rápido que los pistachos con cáscara; consúmalos en los 2-3 meses posteriores a la apertura para disfrutar del mejor sabor.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906847646035,"sku":"10101007","price":33.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}