{"product_id":"poudre-amandes-blanchies-extra-fine","title":"Polvo de Almendras Blanqueadas Extra Fino","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003ePolvo de almendras blanqueadas extrafino Bedouin\u003c\/strong\u003e — 100% almendras blanqueadas, sin aditivos, sin conservantes, sin OGM. Granulometría ultrafina y homogénea para \u003cstrong\u003emacarons con superficies lisas, financiers tiernos, frangipanes cremosos y cremas de almendra\u003c\/strong\u003e. Tono marfil claro natural, con toda su riqueza aromática preservada. \u003cstrong\u003eAlérgenos: almendras. Puede contener trazas de otros frutos de cáscara.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eFicha técnica y valores nutricionales\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Bedouin\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición:\u003c\/strong\u003e 100% almendras blanqueadas — sin aditivos, sin conservantes, sin OGM\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e almendras de California y Australia (los mejores huertos)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranulometría:\u003c\/strong\u003e ultrafina y uniforme — molido sin sobrecalentamiento ni oxidación\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor:\u003c\/strong\u003e marfil claro natural\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e contiene almendras (frutos de cáscara). Puede contener trazas de otros frutos de cáscara\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e lugar fresco y seco (idealmente a 10-12 °C), protegido de la luz\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionales por 100 g:\u003c\/strong\u003e Energía 590 kcal \/ 2467 kJ — Grasas 52,5 g — Proteínas 21,4 g — Hidratos de carbono: según el lote — Sal: según el lote.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePor qué la granulometría extrafina lo cambia todo\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eEn pastelería fina, la granulometría del polvo de almendras es un factor crítico que los aficionados suelen subestimar:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons:\u003c\/strong\u003e un polvo grueso crea asperezas bajo la superficie que impiden alisarla. El extrafino pasa directamente por el tamiz de 1,5 mm sin residuos: superficies impecables desde la primera hornada\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers:\u003c\/strong\u003e el polvo fino se integra sin formar grumos en la mantequilla avellana caliente, dando una textura homogénea y un borde caramelizado perfecto\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrangipane:\u003c\/strong\u003e textura lisa y cremosa durante la cocción, sin puntos duros que perforen la fina masa de las tartaletas\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDacquoise:\u003c\/strong\u003e un polvo demasiado grueso apelmaza las claras montadas; el extrafino se incorpora mediante folding sin bajar la masa\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa de pasta choux de almendra:\u003c\/strong\u003e la granulometría fina se integra sin alterar la estructura de la masa durante el secado\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eConsejo profesional:\u003c\/strong\u003e incluso con una almendra molida extrafina, los pasteleros profesionales de macarons pasan sistemáticamente la almendra molida y el azúcar glas por el robot de cocina y después por un tamiz antes de incorporarlos. Este doble tamizado elimina las últimas irregularidades y garantiza unas tapas espejo.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAplicaciones — qué hacer con la almendra molida extrafina\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAplicación\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDosis orientativa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFunción de la almendra molida\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMacarons (tapas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 g de almendra molida + 125 g de azúcar glas para 30 tapas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstructura, textura y sabor — base de la masa TPT\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinanciers\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para 12 financiers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTextura tierna y húmeda, aroma a almendra tostada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCrema frangipane\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para una base de tarta de 22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuerpo y untuosidad del relleno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g para una bandeja de 40x30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstructura ligera con las claras montadas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJoconde\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para una bandeja de 40x30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBizcocho tierno para enrollar (troncos, carlotas)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStreusel crujiente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-80 g en la mezcla seca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCrujiente y aroma para toppings de entremeses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eReceta de referencia — macarons parisinos\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eLa técnica de los profesionales para 30 tapas uniformes (15 macarons montados):\u003c\/p\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTPT:\u003c\/strong\u003e triturar 125 g de almendra molida + 125 g de azúcar glas durante 30 segundos en el robot de cocina y, después, tamizar dos veces. Reservar\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerengue francés:\u003c\/strong\u003e montar 100 g de claras de huevo a temperatura ambiente con 50 g de azúcar blanquilla, incorporando el azúcar en 3 veces. Montar hasta obtener un pico de pájaro firme\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacaronage:\u003c\/strong\u003e incorporar el TPT al merengue con movimientos amplios y decididos. La masa debe quedar brillante y formar la cinta — caer sin romperse al levantar la espátula. Unos 50-60 movimientos\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEscudillado:\u003c\/strong\u003e sobre una alfombrilla de silicona o papel de horno, formar discos de 3,5 cm con una manga pastelera y una boquilla redonda lisa de 8-10 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormación de la costra:\u003c\/strong\u003e dejar reposar 30-45 minutos al aire hasta que la superficie ya no se pegue al dedo\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción:\u003c\/strong\u003e horno ventilado precalentado a 150 °C — de 12 a 14 minutos según el horno. El pie se forma a los 4-5 minutos\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eEl secreto de una concha lisa:\u003c\/strong\u003e la calidad de la almendra molida (granulometría uniforme y sin enranciamiento) es el primer factor para lograr una concha efecto espejo. La almendra molida extrafina Bedouin permite saltarse la etapa de triturado si el lote es fresco, pero se recomienda seguir tamizándola dos veces.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProductos complementarios\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg\"\u003ePistachos pelados 1kg\u003c\/a\u003e — mismo universo de frutos secos, macarons de pistacho\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/noix-de-pecan-1-kg\"\u003eNueces pecanas 1kg\u003c\/a\u003e — para streusel y financiers de nuez pecana\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — combinación de almendra y frambuesa para tartas y macarons\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePectinas y texturizantes\u003c\/a\u003e — para rellenos de tartas frangipane\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Hay que tamizar siempre la almendra molida antes de utilizarla?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara los macarons, sí, es imprescindible: incluso la almendra molida extrafina puede presentar pequeñas aglomeraciones debido al almacenamiento. Para los financiers y las frangipanes, tamizarla es recomendable, pero menos crítico, ya que la cocción suaviza las irregularidades.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué diferencia hay entre la almendra molida extrafina y la estándar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa granulometría extrafina se criba con una malla más fina durante la molienda: las partículas son más pequeñas y uniformes. En la práctica: conchas de macarons más lisas, integración sin grumos en las cremas y una textura más ligera en los dacquoises. La almendra molida estándar es adecuada para preparaciones menos exigentes en cuanto al acabado de la superficie.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo conservar la almendra molida una vez abierta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTarro hermético o bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y seco, idealmente a 10-12 °C. Las grasas naturales de las almendras (52,5 g\/100 g) se enrancian al contacto con el calor y la luz. Consumir en los 2-3 meses posteriores a la apertura para conservar el aroma.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede sustituir la almendra molida por avellana molida en los financiers?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí: la misma proporción, con una ligera diferencia de textura (la avellana es más grasa) y de aroma (más tostado). Los financiers de avellana son menos clásicos, pero muy apreciados, especialmente combinados con chocolate negro o praliné.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"500g","offer_id":39802791755818,"sku":"01225010","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":39802791788586,"sku":"ALMD001","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre_d_amande_fine.png?v=1787586029","url":"https:\/\/pitisslind.com\/es\/products\/poudre-amandes-blanchies-extra-fine","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}