{"product_id":"albuwhip-500-g","title":"Albuwhip – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eAlbuwhip — Albumina di Albume d'Uovo in Polvere 500g\u003c\/strong\u003e di Sosa Ingredients. Potere schiumogeno \u003cstrong\u003e+25% rispetto a un albume classico\u003c\/strong\u003e, stabilità moltiplicata per 5. Permette di montare qualsiasi liquido fino a ottenere una schiuma compatta — puree di frutta, succhi e basi zuccherate — senza albume liquido. Dosaggio 80-100 g\/kg. \u003cstrong\u003eAllergeni: uova.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eScheda tecnica\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Spagna)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContenuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eComposizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlbumi d'uovo in polvere 100% (albumina d'uovo) — senza additivi, senza stabilizzanti, senza acidificanti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotere schiumogeno\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+25% rispetto a un albume classico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStabilità\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ex5 rispetto a una ricetta standard\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa 80 a 100 g\/kg di liquido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA freddo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTermoreversibile\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCongelabile\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePresenza di UOVA e derivati\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePerché scegliere Albuwhip invece di un albume classico?\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eL'albumina in polvere Albuwhip risolve diversi problemi degli albumi liquidi nella produzione dolciaria:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMontatura più potente:\u003c\/strong\u003e +25% di potere schiumogeno — schiuma più densa con meno prodotto\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilità x5:\u003c\/strong\u003e la schiuma non si sgonfia ed è resistente al tempo e all'umidità ambientale\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibile con tutti i liquidi:\u003c\/strong\u003e monta a schiuma con acqua, puree di frutta, succhi e basi zuccherate — impossibile con gli albumi classici su una purea acida\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessun rischio sanitario:\u003c\/strong\u003e prodotto pastorizzato, senza rischio di salmonella rispetto agli albumi freschi\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione a lungo termine:\u003c\/strong\u003e polvere stabile, conservazione per 12-24 mesi da chiusa contro 2-3 giorni per gli albumi freschi\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio preciso e riproducibile:\u003c\/strong\u003e pesatura con la bilancia, risultato costante a ogni produzione\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eConsiglio Sosa:\u003c\/strong\u003e abbinate Albuwhip allo zucchero a velo e a una purea di lamponi o mango per realizzare una meringa alla frutta croccante e naturalmente colorata, senza coloranti artificiali.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eApplicazioni — cosa si può fare con Albuwhip\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eApplicazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTecnica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVantaggi di Albuwhip\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMeringhe alla frutta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSciogliere 80 g\/kg nella purea di frutta e montare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSi monta su una base acida, impossibile con l'albume classico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMacarons senza albume fresco\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReidratare 30 g di Albuwhip in 90 ml di acqua prima di montare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaggiore stabilità, gusci più regolari\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSoufflé di pasticceria\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMontare a neve ben ferma + incorporare alla base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTenuta 5 volte superiore = soufflé che si sgonfia più lentamente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMousse di frutta senza gelatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMontare purea di frutta + Albuwhip + zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpuma leggera, colore naturale della frutta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNuvole ed espumas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBase fluida + Albuwhip + sifone o frusta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspuma stabile senza lecitina di soia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarshmallow\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSciroppo cotto + Albuwhip montato, versare in uno stampo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConsistenza soda e taglio netto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eModalità d'uso — reidratazione e montatura\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e pesare da 80 a 100 g di Albuwhip per 1 kg di liquido (acqua, purea di frutta, succo)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDissoluzione:\u003c\/strong\u003e mescolare la polvere a freddo con il liquido usando una frusta o un frullatore a immersione — sciogliere bene prima di montare\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiposo facoltativo:\u003c\/strong\u003e lasciare idratare per 5-10 minuti per una dissoluzione perfetta, soprattutto per le puree dense\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMontatura:\u003c\/strong\u003e montare con lo sbattitore elettrico a velocità media, poi alta, fino a ottenere una neve ben ferma (a becco d'uccello). La spuma è pronta quando rimane sul frustino capovolto\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporazione:\u003c\/strong\u003e incorporare delicatamente con una spatola nelle vostre basi di pasticceria (cremosi, impasto per macarons, composto per soufflé)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo immediato:\u003c\/strong\u003e a differenza della meringa, la spuma Albuwhip non è termoreversibile — utilizzare subito\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003ePer i macarons:\u003c\/strong\u003e reidratare 30 g in 90 ml di acqua fredda per 20 minuti, quindi montare come un albume classico. La meringa ottenuta è più stabile e resiste meglio all'umidità ambientale durante la lavorazione dei macarons.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eConservazione\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrima dell'apertura:\u003c\/strong\u003e conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce. Durata di conservazione: da 12 a 24 mesi, secondo la DDM stampata\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDopo l'apertura:\u003c\/strong\u003e richiudere ermeticamente o trasferire in un contenitore ermetico — l'albume in polvere assorbe l'umidità ambientale e può formare grumi\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di conservazione:\u003c\/strong\u003e idealmente tra 15 e 20°C. Non refrigerare la polvere nella confezione chiusa (condensa all'apertura)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto montato:\u003c\/strong\u003e utilizzare immediatamente — la mousse Albuwhip non è termoreversibile, ma rimane stabile per diverse ore a temperatura fresca\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdotti complementari\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/sosa\"\u003eCollezione completa Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e — Profiber Stab 5, Proespuma, gelatine professionali\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003eGelatina bovina Halal 200 Bloom Gelita\u003c\/a\u003e — per stabilizzare le vostre mousse alla frutta in alternativa ad Albuwhip\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — base di copertura alla frutta per meringhe e mousse colorate\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eAdditivi e texturizzanti\u003c\/a\u003e — pectine, gelificanti, stabilizzanti professionali\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eDomande frequenti\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlbuwhip sostituisce perfettamente gli albumi freschi?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, nella maggior parte delle applicazioni. La differenza è che Albuwhip monta con qualsiasi liquido (purea di frutta, acqua aromatizzata), mentre un albume classico monta solo da solo o con pochissime aggiunte acide. Per macarons e meringhe, il risultato è equivalente o persino superiore in termini di stabilità.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può utilizzare nella cucina gastronomica (espumas)?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì — è addirittura uno degli usi principali presso Sosa. Sciogliere 10-15 g in 1 L di base liquida (brodo, succo, purea diluita), quindi montare con il sifone o lo sbattitore. Espumas stabili senza lecitina di soia né aggiunta di additivi.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza rispetto alla classica meringa in polvere?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa meringa in polvere contiene già zucchero e agenti di consistenza. Albuwhip è composto al 100% da albume puro, senza additivi: è la materia prima grezza, da zuccherare e aromatizzare autonomamente secondo la ricetta.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto alle diete senza glutine?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì — 100% albume d'uovo, senza glutine. Unico allergene: uovo. Adattare in base alle esigenze dei vostri clienti.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51487205523795,"sku":"48688","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158611","url":"https:\/\/pitisslind.com\/it\/products\/albuwhip-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}