{"product_id":"cercle-en-acier-inoxydable-h6cm-o-au-choix","title":"Cerchio in Acciaio Inossidabile H6cm - (Ø a scelta)","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eCerchio Inox H6cm\u003c\/strong\u003e — cerchio da pasticceria in acciaio inossidabile 18\/10 senza saldature, altezza 6 cm. \u003cstrong\u003e5 diametri disponibili: 16, 20, 24, 26 e 30 cm.\u003c\/strong\u003e Per entremets freddi, pan di Spagna e biscotti da cuocere, per tagli netti. Compatibile con forno, congelatore e lavastoviglie. L'altezza di 6 cm consente montaggi a 2-3 strati con inserto — il formato versatile dei pasticceri professionisti.\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e acciaio inossidabile 18\/10 per uso alimentare\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza:\u003c\/strong\u003e 6 cm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiametri disponibili:\u003c\/strong\u003e 16 cm, 20 cm, 24 cm, 26 cm, 30 cm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione:\u003c\/strong\u003e senza saldature — massima robustezza, nessun giunto che trattenga i residui\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con il forno:\u003c\/strong\u003e sì, fino a 230°C\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con il congelatore:\u003c\/strong\u003e sì, anche a temperature negative\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavastoviglie:\u003c\/strong\u003e compatibile (si consiglia il lavaggio a mano per preservare la brillantezza)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformità:\u003c\/strong\u003e acciaio inox per uso alimentare conforme alle norme UE\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eScegliere il diametro giusto\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiametro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorzioni\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUtilizzo principale\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 16 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4-6\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets individuali XL, dessert gastronomico al piatto, 4 persone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6-8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormato standard della pasticceria, formato da compleanno in famiglia, CAP Pâtisserie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8-10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets generoso, formato da catering, cena per 10 persone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 26 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrande entremets da buffet, formato da ricevimento\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 30 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12-16\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrande formato per eventi, pezzo centrale del buffet, più di 15 persone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eRaccomandazione professionale:\u003c\/strong\u003e per il primo acquisto, il Ø 20 cm è il formato universale — copre il 90% delle ricette standard. Aggiungete un Ø 16 cm per le porzioni individuali e un Ø 24 cm per gli entremets da buffet.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eUtilizzi — entremets, cottura e taglio\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremets freddo:\u003c\/strong\u003e montaggio al contrario nel cerchio — inserto gelificato + cremoso + mousse + biscotto — surgelazione + sformatura = bordi netti\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePan di Spagna e biscotto da cuocere:\u003c\/strong\u003e foderare con carta da forno, versare l'impasto e cuocere direttamente — l'altezza di 6 cm consente di realizzare pan di Spagna alti per le layer cake\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharlotte:\u003c\/strong\u003e rivestire il cerchio con biscotti savoiardi, farcire con mousse bavarese o bavarese alla frutta e lasciar rassodare in frigorifero\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCheesecake cotto:\u003c\/strong\u003e foderare il cerchio, cuocere direttamente il composto e sformare dopo il completo raffreddamento\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTagliapasta di precisione:\u003c\/strong\u003e utilizzare il cerchio come tagliapasta su pan di Spagna o biscotto cotto, per ottenere dischi perfettamente rotondi\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostata alta:\u003c\/strong\u003e foderare con pasta frolla, mantenendo l'altezza di 6 cm per crostate ricche di farcitura\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eTecnica di montaggio degli entremets\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreparazione:\u003c\/strong\u003e posizionare il cerchio su una teglia rivestita di carta da forno o di un silpat. Per gli entremets a specchio, posizionarlo su un foglio di rhodoid tagliato all'altezza esatta del cerchio\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimo strato:\u003c\/strong\u003e versare la mousse o la crema sul fondo del cerchio e livellare\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInserto:\u003c\/strong\u003e adagiare l'inserto congelato (gelificato, cremoso, croccante) al centro, senza toccare i bordi\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiempimento:\u003c\/strong\u003e versare il resto della mousse, livellandola a filo del cerchio con una spatola angolata\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiscotto:\u003c\/strong\u003e appoggiare il disco di biscotto (dacquoise, sablé, joconde), tagliato a Ø -2 mm, per un inserimento pulito\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelamento:\u003c\/strong\u003e almeno 4 ore a -18 °C oppure 2 ore in abbattitore prima di rimuovere il cerchio\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRimozione del cerchio:\u003c\/strong\u003e passare rapidamente il cannello sui bordi del cerchio (3 secondi) oppure immergerlo in acqua tiepida: il cerchio si rimuove correttamente verso l'alto\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e glassa a specchio, spray effetto velluto o decorazione applicata subito dopo aver rimosso il cerchio\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdotti complementari\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/rhodoid-pvc-10-metres-choisir-la-hauteur\"\u003eRhodoid in PVC 20 m\u003c\/a\u003e — film per il montaggio e bordi perfettamente netti, larghezza 6 cm da ordinare\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003eGelatina 200 Bloom Gelita\u003c\/a\u003e — per inserti e mousse gelatinizzate\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-entremets\"\u003eStampi in silicone per entremets\u003c\/a\u003e — alternativa per forme non rotonde\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eSpray effetto velluto\u003c\/a\u003e — finitura vellutata sugli entremets congelati e sformati\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/cercles-cadres\"\u003eCollezione completa di cerchi e cornici\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eDomande frequenti\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra H6cm e H4,5cm?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'H6cm consente montaggi più generosi (3 strati comodi per un entremets) ed è perfetto per charlotte, cheesecake alti e génoise spesse. L'H4,5cm è più compatto, adatto agli entremets sottili o ai formati contemporanei ispirati ai Trompe-l'œil Silikomart. Entrambi trovano posto in un laboratorio completo.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl cerchio rimane stabile da solo senza fondo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì: appoggiato su un silpat o sulla carta da forno, la tensione superficiale della mousse è sufficiente a impedirle di colare sotto il cerchio. Per mousse molto liquide (con gelatina insufficiente), è possibile rivestire la parte inferiore del cerchio con pellicola trasparente prima di versare la mousse.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può utilizzare il cerchio direttamente in forno?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, fino a 230 °C. Per génoise e biscotti, rivestire il fondo con carta da forno, versare l'impasto e cuocere direttamente. L'acciaio inox conduce bene il calore, garantendo una cottura uniforme.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome evitare che la mousse si attacchi al cerchio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUtilizzare un foglio di rhodoid alto 6 cm, inserito all'interno del cerchio prima di versare la mousse. Al momento di rimuovere il cerchio, il film si stacca nettamente e i bordi del dolce risultano perfettamente lisci, senza alcun inconveniente.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DECORA","offers":[{"title":"16cm","offer_id":47062084419923,"sku":"0063747","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20cm","offer_id":47062084452691,"sku":"0063749","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24cm","offer_id":47062084485459,"sku":"0063751","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26cm","offer_id":47062084518227,"sku":"0063752","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30cm","offer_id":47062084550995,"sku":"0063754","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-en-acier-inoxydable-h6cm-o-au-choix-decora-1.jpg?v=1772147417","url":"https:\/\/pitisslind.com\/it\/products\/cercle-en-acier-inoxydable-h6cm-o-au-choix","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}