{"product_id":"moule-px060-tronchetto-mono","title":"Stampo Tronchetto Mono - PX060","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:8px;padding-left:6px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003ePavoni - Stampo per tronchetto\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eStampo Tronchetto Mono - PX060\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003e5 tronchetti cilindrici individuali da 600 ml, pronti da servire\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eLo stampo Tronchetto Mono PX060 di Pavoni Italia produce 5 tronchetti cilindrici individuali da 600 ml (560 x Ø40 mm) su un'unica placca da 600 x 400 mm. La superficie perfettamente liscia è ideale per la glassa a specchio e lo spray velluto. In silicone platinum resistente da -40 °C a +250 °C, è il formato di riferimento per tronchetti individuali, entremets allungati e inserti congelati nella produzione artigianale.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e560 x Ø40 mm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDimensioni per cavità\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e600 ml\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eVolume per cavità\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003e5 cavità\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e-40 °C \/ +250 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eResistenza termica\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilizzi consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eTronchetti individuali pronti da servire, produzione artigianale in serie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntremets allungati per buffet di catering, declinabili in più gusti su uno stesso vassoio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDolce signature del ristorante, tagliato in porzioni al momento del servizio per 4-6 commensali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupporto per la formazione in pasticceria sul montaggio inverso di un tronchetto con inserto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuesta versione Mono completa la gamma Tronchetto insieme al formato grande \u003ca href=\"\/it\/products\/moule-px059-tronchetto\"\u003ePX059\u003c\/a\u003e e al formato mignon \u003ca href=\"\/it\/products\/moule-px058-tronchetto-mignon\"\u003eMignon PX058\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eIdee per le farciture\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolato e nocciola:\u003c\/strong\u003e mousse al cioccolato fondente al 70% con inserto al pralinato di nocciole e croccante alla feuilletine, finitura con spray velluto marrone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaniglia e lampone:\u003c\/strong\u003e mousse alla vaniglia con inserto di coulis di lamponi gelificato, biscuit dacquoise alle mandorle, glassa a specchio bianca o spray velluto color avorio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimone e meringa:\u003c\/strong\u003e cremoso al limone, mousse leggera al limone, meringa dressata dopo lo sformaggio, spray velluto giallo pallido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaramello al burro salato:\u003c\/strong\u003e mousse al caramello e burro salato, inserto di caramello colante, sablé bretone sbriciolato, spray velluto al caramello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistacchio e ciliegia:\u003c\/strong\u003e mousse al pistacchio, inserto di ciliegie, croccante al pistacchio, glassa a specchio verde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremets effetto corteccia:\u003c\/strong\u003e una cavità capovolta e decorata a corteccia d'albero con spray velluto marrone e spatola, per un tronchetto natalizio dall'aspetto realistico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eMetodo di montaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003col class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eVersate l'inserto (cremoso, ganache o caramello) in un tubo o in uno stampo da Ø25-30 mm il giorno prima e congelate per almeno 4 ore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePosizionate il PX060 su una placca rigida e piana; non è necessario ungere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDressate la mousse fino a metà altezza e battete leggermente la placca per eliminare le bolle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCentrare l'inserto congelato per tutta la lunghezza di ogni cavità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompletate con la mousse fino al bordo, chiudendo eventualmente con un biscuit rettangolare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelate per almeno 8-12 ore a -18 °C; la forma allungata richiede più tempo rispetto a un entremets rotondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSformate tirando progressivamente i bordi del silicone verso l'esterno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplicate lo spray velluto o la glassa a specchio sul prodotto ancora congelato, posizionato su una griglia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa sapere:\u003c\/strong\u003e non è necessario ungere: il silicone platinum è naturalmente antiaderente. Prevedete 8-12 ore di congelamento a -18 °C prima dello sformaggio: un prodotto non completamente congelato si deforma.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eScheda tecnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePavoni Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCollezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePavoflex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCodice\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePX060 Tronchetto Mono\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDimensioni della placca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 x 400 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDimensioni delle cavità\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e560 x Ø40 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVolume per cavità\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNumero di cavità\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilicone platinum 100% alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eResistenza termica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDa -40 °C a +250 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilità\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForno, microonde, congelatore, abbattitore, lavastoviglie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQual è la differenza rispetto a uno stampo classico per tronchetti?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eIl PX060 produce 5 tronchetti cilindrici individuali da 600 ml in un'unica infornata. Uno stampo classico a cavità singola realizza un unico tronchetto grande da 1200 a 1500 ml da tagliare. Il PX060 è uno strumento per la produzione artigianale: 5 pezzi finiti per infornata, senza tagli da gestire.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQuanto tempo occorre prevedere per il congelamento?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eDa 8 a 12 ore a -18 °C per un tronchetto da 600 ml. La forma allungata impiega più tempo a congelarsi fino al cuore rispetto a un entremets rotondo dello stesso volume: non riducete questo intervallo.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eÈ possibile usare questo stampo per inserti di entremets rotondi?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSì, una cavità cilindrica da Ø40 x 560 mm può essere usata come inserto per un entremets rotondo di grande diametro. Congelate, tagliate a rondelle della lunghezza desiderata e inseritele quindi nel vostro entremets.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePer saperne di più\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScoprite la \u003ca href=\"\/it\/collections\/moules-entremets\"\u003ecollezione di stampi per entremets\u003c\/a\u003e e tutte le creazioni \u003ca href=\"\/it\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52353222082899,"sku":"PX060","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-px060-tronchetto-mono-pavoni-1.webp?v=1772161113","url":"https:\/\/pitisslind.com\/it\/products\/moule-px060-tronchetto-mono","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}