{"product_id":"pistaches-decortiquees-1-kg","title":"Pistacchi sgusciati - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    \u003cstrong\u003ePistacchi interi sgusciati 1 kg\u003c\/strong\u003e — la base indispensabile per \u003cstrong\u003epralinato di pistacchio fatto in casa, pasta di pistacchio, croccante e farciture per entremets\u003c\/strong\u003e. Pronti all'uso, da tostare o pelare a seconda dell'impiego. Formato da 1 kg per la produzione regolare in negozio o in laboratorio. \u003cstrong\u003eAllergeni: frutta a guscio.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eScheda prodotto e conservazione\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenuto:\u003c\/strong\u003e 1 kg di pistacchi interi sgusciati\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e USA\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e interi, pronti all'uso\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e frutta a guscio (pistacchi) — può contenere altra frutta a guscio a seconda del sito di produzione\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e recipiente ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità, a 15-20 °C. Si conservano per diversi mesi senza perdita di sapore se mantenuti in un contenitore ermetico.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura consigliata:\u003c\/strong\u003e 12-15 minuti a 160 °C per sviluppare gli aromi prima di frullarli per il pralinato\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsi in pasticceria — cosa si prepara con 1 kg di pistacchi\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePreparazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantità per 1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTecnica\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePralinato di pistacchio fatto in casa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g di pistacchi + 500 g di zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramellizzazione a secco + frullatura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePasta pura di pistacchio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g di pistacchi pelati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSolo frullatura, senza zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCroccante alla feuillantine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g di pistacchi tritati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrantumazione grossolana + feuilletine + cioccolato bianco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePistacchi caramellati\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g di pistacchi + sciroppo di zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRivestimento con sciroppo + tostatura in forno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFarcitura\/decorazione per entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-100 g a seconda del dolce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInteri tostati o tritati\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePralinato di pistacchio fatto in casa — tecnica:\u003c\/strong\u003e tostate 500 g a 160 °C per 12 minuti. Preparate un caramello a secco con 500 g di zucchero fino a 185 °C, versatevi i pistacchi caldi, stendete su un tappetino Silpat e lasciate raffreddare. Spezzate a pezzi e frullate nel cutter o nel Thermomix a intervalli, fino a ottenere la consistenza desiderata (sabbiosa → crema fluida). Conservate in un barattolo ermetico per 3 settimane a temperatura ambiente.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003ePelatura — come rimuovere la buccia violacea\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eLa buccia violacea dei pistacchi conferisce un gusto leggermente amaro e un colore bruno alla pasta. Per ottenere un pralinato o una pasta di pistacchio verde dal gusto puro:\u003c\/p\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSbollentatura:\u003c\/strong\u003e immergete i pistacchi per 1 minuto in acqua bollente (non oltre: si ammorbidirebbero)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScolatura:\u003c\/strong\u003e trasferiteli immediatamente in un canovaccio pulito\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStrofinatura:\u003c\/strong\u003e avvolgeteli nel canovaccio e strofinate energicamente: la buccia si staccherà formando sottili pellicole\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsciugatura:\u003c\/strong\u003e disponeteli su una teglia e asciugateli per 5 minuti a 120 °C prima dell'utilizzo\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePer la pasta di pistacchio verde:\u003c\/strong\u003e la pelatura è indispensabile. Per il pralinato o il croccante è facoltativa: la buccia conferisce sapore e il colore finale sarà comunque bruno dopo la caramellizzazione.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProdotti complementari\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-6-pistaches-120ml-silikomart\"\u003eStampo Pistacchio trompe-l'œil 120 ml Silikomart\u003c\/a\u003e — lo stampo per trasformare il vostro pralinato in un entremets originale\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Lampone Valrhona\u003c\/a\u003e — il miglior abbinamento con il pistacchio per l'inserto\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eFave Ivoire 35% Valrhona\u003c\/a\u003e — base per mousse al pistacchio e cioccolato bianco\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eSpray velluto verde\u003c\/a\u003e — finitura trompe-l'œil al pistacchio\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eCollezione frutta secca\u003c\/a\u003e — nocciole, mandorle, noci\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eDomande frequenti\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ necessario tostare i pistacchi prima di preparare il pralinato?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì: 12-15 minuti a 160 °C sviluppano il 60-70% di aromi in più. Pralinato senza tostatura = aroma piatto. Con tostatura = aroma intenso e complesso. Non superate i 165 °C per evitare l'amaro.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI pistacchi pelati sono migliori di quelli interi?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDipende dall'uso. Per una pasta di pistacchio verde (colore puro, gusto netto): la pelatura è indispensabile. Per un pralinato classico: i pistacchi interi sono sufficienti, poiché la caramellizzazione elimina comunque la buccia.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto pralinato di pistacchio si ottiene con 1 kg?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRapporto standard: 50% pistacchi + 50% zucchero = circa 900 g di pralinato finito (con leggere perdite durante la frullatura). Con 1 kg di pistacchi si ottengono circa 1,8 kg di pralinato di pistacchio.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome conservarli dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrasferiteli in un barattolo ermetico, al riparo dalla luce, a 15-20 °C. I pistacchi sgusciati si ossidano più rapidamente di quelli con guscio: consumateli entro 2-3 mesi dall'apertura per gustarli al meglio.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906847646035,"sku":"10101007","price":33.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899","url":"https:\/\/pitisslind.com\/it\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}