{"product_id":"moule-77-demi-spheres","title":"Mal 77 Halfronde Helften - PX303","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n De \u003cstrong\u003ePX303-vorm met 77 halve bollen\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003ePavoni Italia (Pavoflex)\u003c\/strong\u003e produceert 77 halve bollen van Ø42 mm × 21 mm (elk 20 ml) op een plaat van 600 × 400 mm. Het professionele productieformaat bij uitstek — één plaat, 77 inserts, decoraties of mignardises klaar voor gebruik. Platinum-silicone van -40°C tot +250°C.\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eTechnische specificaties\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentie:\u003c\/strong\u003e PX303 — Pavoflex Pavoni Italia-collectie\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVormafdrukken:\u003c\/strong\u003e 77 halve bollen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen holte:\u003c\/strong\u003e Ø 42 mm × hoogte 21 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume per holte:\u003c\/strong\u003e 20 ml\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen plaat:\u003c\/strong\u003e 600 × 400 mm (GN 1\/1-formaat)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e 100% voedselveilig platinum-silicone\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuurbestendigheid:\u003c\/strong\u003e -40°C tot +250°C\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibiliteit:\u003c\/strong\u003e oven, vriezer, snelvriezer, vaatwasser\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOntvormen:\u003c\/strong\u003e van nature zonder invetten\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePX303 (77 holtes)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStandaard halvebolvorm\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoltes per plaat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e77\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 tot 24 afhankelijk van het formaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVolume per stuk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 ml\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 tot 125 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBelangrijkste toepassing\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInserts, decoraties, mignardises\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets, badbommen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eToepassingen — wat je met 77 halve bollen maakt\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBevroren inserts voor entremets:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003eCrèmeux van passievrucht, framboos of citroen — bevroren in de halve bollen en vóór het opstijven in een mousse verwerkt\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eGeleerde gezouten boterkaramel — vloeibare insert in het hart van een chocolade-entremet\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eFruitcompote — insert van aardbei, abrikoos of mango voor fruitige entremets\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eChocoladeganache — getempereerde insert voor een bouchée of gevormd bonbon\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecoraties en volledige bollen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003eVoeg twee halve bollen samen met getempereerde cacaoboter → volledige bol Ø42 mm voor de decoratie van entremets, Charlotte of cakedesign\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eGetempereerde chocoladekralen — vullen, kristalliseren, ontvormen → glanzende decoraties voor de vitrine\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003ePanna-cottadômes of individuele mousse — formaat voor een cocktaildiner\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eEetbare isomalt-badbommen — evenementendecoratie\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMignardises en bouchées:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003eGevulde mini-chocoladedômes — praliné, gianduja, koff ganache\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eHalveboltartelettes — gebakken zanddeegbodem + banketbakkersroom + vers fruit → cocktailformaat\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003eOmhulde pralinérotsjes — bevroren praliné in een halve bol, omhuld met melkchocolade en hazelnootstukjes\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eProductiviteit:\u003c\/strong\u003e 77 holtes × 20 ml = 1.540 ml beslag per bakronde. In een patisseriezaak kan één volle plaat goed zijn voor een dag mignardises of een week aan inserts voor entremets.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eMethode — stap voor stap bevroren inserts maken\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoorbereiding:\u003c\/strong\u003e plaats de PX303 op een stevige, vlakke plaat op kamertemperatuur. Invetten is niet nodig.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVullen:\u003c\/strong\u003e spuit je crémeux, gegeleerde coulis of ganache tot aan de rand van elke holte. Tik zachtjes op de vorm om luchtbellen te verwijderen.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvriezen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"plv6-hl\"\u003eminimaal 4 uur bij -18 °C\u003c\/span\u003e voor inserts van 20 ml — dankzij het kleine volume vriezen ze snel in.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUit de vorm halen:\u003c\/strong\u003e keer de vorm om op een koud oppervlak en druk zachtjes — de 77 halve bollen komen in één keer los.\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaren:\u003c\/strong\u003e bevroren inserts kunnen in een luchtdichte doos tot 3 maanden bij -18 °C worden bewaard.\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eProductiviteitstip:\u003c\/strong\u003e vul de vorm aan het begin van de week, haal de inserts uit de vorm en bewaar ze in een doos in de vriezer. Zo heb je altijd inserts klaar voor het samenstellen van entremets, zonder te hoeven wachten tot ze zijn opgesteven.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAanvullende producten\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-demi-sphere\"\u003eSilikomart halve-bolvorm\u003c\/a\u003e — groter formaat (Ø60 tot 80 mm) voor entremets en bombes\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eValrhona Inspiration Framboise\u003c\/a\u003e — fruitige crémeux-basis voor een insert\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003eValrhona amandel-hazelnootpraliné\u003c\/a\u003e — klassieke praliné-insert\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/glacages-1\"\u003eSpiegelglazuren\u003c\/a\u003e — voor de afwerking van entremets in koepelvorm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-entremets\"\u003eCollectie Pavoni-vormen voor entremets\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKun je twee halve bollen samenvoegen tot één bol?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Haal twee series uit de vorm en voeg de vlakke kanten tegen elkaar samen met getempereerde cacaoboter (30-32 °C) of witte chocolade. Zet ze opnieuw 5 minuten koud om ze goed aan elkaar te laten hechten. Zo ontstaat een volledige bol van Ø42 mm.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoeveel moet ik bereiden om de 77 holtes te vullen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e77 × 20 ml = 1.540 ml. Reken op 1.600 ml om het opspuiten en gladstrijken te compenseren.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe lang duurt het om de inserts in te vriezen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e4 uur bij -18 °C voor 20 ml. In een snelkoelcel op -40 °C volstaan 45 minuten. Klein volume = snel bevroren.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs de vorm ovenbestendig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, tot +250 °C. Voor koekjes of mini-financiers in de vorm van een koepel: vul het beslag tot halverwege (het beslag rijst). Het belangrijkste gebruik blijft echter invriezen.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49841122902355,"sku":"PX303","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-77-demi-spheres-pavoni-1.webp?v=1772154341","url":"https:\/\/pitisslind.com\/nl\/products\/moule-77-demi-spheres","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}