{"product_id":"moule-px060-tronchetto-mono","title":"Moule Tronchetto Mono - PX060","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin-bottom:8px;padding-left:6px}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003ePavoni - Tronvorm\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eTronchetto Mono-vorm - PX060\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003e5 afzonderlijke cilindervormige kerststronken van 600 ml, klaar om te serveren\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eDe Tronchetto Mono-vorm PX060 van Pavoni Italia maakt 5 afzonderlijke cilindervormige kerststronken van 600 ml (560 x Ø40 mm) op één plaat van 600 x 400 mm. Het perfect gladde oppervlak is ideaal voor spiegelglazuur en velvet spray. Dankzij het platina-silicone dat bestand is tegen -40 °C tot +250 °C, is dit het referentieformaat voor individuele kerststronken, langwerpige entremets en bevroren inserts in ambachtelijke productie.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e560 x Ø40 mm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eAfmetingen per holte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e600 ml\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eInhoud per holte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-desc\"\u003e5 holtes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e-40 °C \/ +250 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eTemperatuurbestendigheid\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eIndividuele kerststronken, klaar om te serveren, voor serieproductie in de winkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangwerpige entremets voor cateringbuffetten, met verschillende smaken op één plateau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSignature dessert van het restaurant, bij het serveren in porties gesneden voor 4 tot 6 personen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOndersteuning bij patisserieopleidingen voor het omgekeerd opbouwen van een kerststronk met insert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeze Mono-versie vormt een aanvulling op de Tronchetto-reeks, naast het grote formaat \u003ca href=\"\/nl\/products\/moule-px059-tronchetto\"\u003ePX059\u003c\/a\u003e en het formaat voor petits fours \u003ca href=\"\/nl\/products\/moule-px058-tronchetto-mignon\"\u003eMignon PX058\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eIdeeën voor vullingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolade-hazelnoot:\u003c\/strong\u003e pure chocolademousse van 70% met een insert van hazelnootpraliné en krokante feuilletine, afgewerkt met bruine velvet spray\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVanille-framboos:\u003c\/strong\u003e vanillemousse met een insert van gegeleerde frambozencoulis, amandel-dacquoise, witte spiegelglazuur of ivoorkleurige velvet spray\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCitroen-meringue:\u003c\/strong\u003e citroencrème, lichte citroenmousse, na het ontvormen opgespoten meringue, lichtgele velvet spray\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaramel-gezouten boter:\u003c\/strong\u003e karamelmousse met gezouten boter, insert van vloeibare karamel, verkruimelde Bretonse zanddeegbodem, karam kleurige velvet spray\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistache-kers:\u003c\/strong\u003e pistachemousse, kerseninsert, krokante pistache, groene spiegelglazuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchors-entremets:\u003c\/strong\u003e één holte omgekeerd en met bruine velvet spray en een spatel gedecoreerd als boomschors, voor een kerststronk met realistische uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eOpbouwmethode\u003c\/h3\u003e\n\u003col class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eGiet de insert (crème, ganache of karamel) de avond ervoor in een buis of vorm van Ø25 tot 30 mm en vries minimaal 4 uur in\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaats de PX060 op een vlakke, stevige plaat; invetten is niet nodig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpuit de mousse tot halverwege de hoogte op en tik tegen de plaat om luchtbellen te verwijderen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCentreer de bevroren insert over de lengte van elke holte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVul aan tot aan de rand met mousse en sluit indien nodig af met een rechthoekig biscuit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVries minimaal 8 tot 12 uur in bij -18 °C; door de langwerpige vorm is meer tijd nodig dan bij een ronde entremets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOntvorm door de randen van de silicone geleidelijk naar buiten te trekken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreng velvet spray of spiegelglazuur aan op het nog bevroren gebak, dat op een rooster is geplaatst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoed om te weten:\u003c\/strong\u003e invetten is niet nodig; platina-silicone is van nature antiaanbak. Reken op 8 tot 12 uur invriezen bij -18 °C voordat je ontvormt: een onvoldoende bevroren gebak vervormt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVolledig technisch gegevensblad\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePavoni Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCollectie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePavoflex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferentie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePX060 Tronchetto Mono\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAfmetingen van de plaat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 x 400 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAfmetingen van de holtes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e560 x Ø40 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInhoud per holte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAantal holtes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% voedselveilig platina-silicone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatuurbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-40 °C tot +250 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibiliteit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOven, magnetron, vriezer, snelvriezer, vaatwasser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eWat is het verschil met een klassieke kerststronkvorm?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eDe PX060 maakt 5 afzonderlijke cilindervormige kerststronken van 600 ml in één bakronde. Een klassieke kerststronkvorm met één holte maakt één grote kerststronk van 1200 tot 1500 ml, die je moet aansnijden. De PX060 is een productietool voor winkels: 5 afgewerkte stukken per bakronde, zonder dat je hoeft te snijden.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eHoe lang moet de vorm in de vriezer?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003e8 tot 12 uur bij -18 °C voor een kerststronk van 600 ml. Door de langwerpige vorm duurt het langer voordat de kern bevriest dan bij een ronde entremets met hetzelfde volume: verkort deze tijd niet.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKan deze vorm worden gebruikt voor inserts van ronde entremets?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eJa, een cilindervormige holte van Ø40 x 560 mm kan dienen als insert voor een ronde entremets met een grote diameter. Vries de insert in, snijd hem in schijven van de gewenste lengte en plaats ze vervolgens in je entremets.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eOntdek meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBekijk de \u003ca href=\"\/nl\/collections\/moules-entremets\"\u003ecollectie entremetsvormen\u003c\/a\u003e en alle creaties van \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52353222082899,"sku":"PX060","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-px060-tronchetto-mono-pavoni-1.webp?v=1772161113","url":"https:\/\/pitisslind.com\/nl\/products\/moule-px060-tronchetto-mono","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}