{"product_id":"pistaches-decortiquees-1-kg","title":"Gepelde pistachenoten - 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    \u003cstrong\u003eGepelde hele pistachenoten 1 kg\u003c\/strong\u003e — de onmisbare basis voor \u003cstrong\u003ezelfgemaakte pistachepraliné, pistachepasta, krokante bereidingen en vullingen voor entremets\u003c\/strong\u003e. Klaar voor gebruik, om te roosteren of te blancheren, afhankelijk van de toepassing. Formaat van 1 kg voor regelmatige productie in winkel of atelier. \u003cstrong\u003eAllergenen: noten.\u003c\/strong\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eProductinformatie en bewaren\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e 1 kg gepelde hele pistachenoten\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e VS\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaat:\u003c\/strong\u003e heel, klaar voor gebruik\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e noten (pistachenoten) — kan afhankelijk van de productielocatie andere noten bevatten\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaren:\u003c\/strong\u003e in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht en vocht, bij 15-20 °C. In een luchtdichte verpakking meerdere maanden houdbaar zonder smaakverlies.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAanbevolen roostertijd:\u003c\/strong\u003e 12 tot 15 min. op 160 °C om de aroma's te ontwikkelen voordat u ze tot praliné maalt\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eToepassingen in de patisserie — wat u met 1 kg pistachenoten kunt maken\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBereiding\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHoeveelheid per 1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTechniek\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eZelfgemaakte pistachepraliné\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g pistachenoten + 500 g suiker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDroog karamelliseren + malen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePure pistachepasta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g geblancheerde pistachenoten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlleen malen, zonder suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKrokante feuilletinebereiding\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g grof gehakte pistachenoten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrofgemalen + feuilletine + witte chocolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGekaramelliseerde pistachenoten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g pistachenoten + suikersiroop\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOmhullen met siroop + roosteren in de oven\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVulling\/decoratie voor entremets\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-100 g per gebakje\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHeel geroosterd of gehakt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eZelfgemaakte pistachepraliné — techniek:\u003c\/strong\u003e rooster 500 g pistachenoten 12 min. op 160 °C. Maak met 500 g suiker een droge karamel tot 185 °C, voeg de warme pistachenoten toe, spreid uit op een silpat en laat afkoelen. Breek in stukken en maal in een foodprocessor of Thermomix in verschillende stappen tot de gewenste consistentie (zanderig → vloeibare pasta). Bewaar 3 weken in een luchtdichte pot op kamertemperatuur.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eBlancheren — zo verwijdert u het paarse velletje\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eHet paarse velletje van pistachenoten geeft een licht bittere smaak en een bruine kleur aan de pasta. Voor een groene pistachepraliné of -pasta met een pure smaak:\u003c\/p\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancheren:\u003c\/strong\u003e dompel de pistachenoten 1 minuut onder in kokend water (niet langer — anders worden ze zacht)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfgieten:\u003c\/strong\u003e doe ze onmiddellijk in een schone theedoek\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWrijven:\u003c\/strong\u003e wikkel ze in de doek en wrijf krachtig — het velletje komt los in dunne velletjes\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrogen:\u003c\/strong\u003e spreid ze uit op een bakplaat en droog ze vóór gebruik 5 min. op 120 °C\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eVoor groene pistachepasta:\u003c\/strong\u003e blancheren is onmisbaar. Voor praliné of een krokante bereiding is het optioneel — het velletje zorgt voor extra smaak en de uiteindelijke kleur wordt door het karamelliseren toch bruin.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eAanvullende producten\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-6-pistaches-120ml-silikomart\"\u003ePistachevorm Trompe-l'œil 120 ml Silikomart\u003c\/a\u003e — de vorm om uw praliné om te toveren tot een karakteristieke entremet\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — de beste combinatie met pistache als insert\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eFèves Ivoire 35% Valrhona\u003c\/a\u003e — basis voor pistache-wittechocolademousse\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eGroene fluweelspray\u003c\/a\u003e — afwerking voor een pistache-Trompe-l'œil\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/fruits-secs\"\u003eCollectie noten\u003c\/a\u003e — hazelnoten, amandelen, walnoten\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoet u pistachenoten roosteren voordat u praliné maakt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa — 12 tot 15 min. op 160 °C ontwikkelt 60-70% meer aroma's. Praliné zonder roosteren = vlakke smaak. Met roosteren = intense en complexe smaak. Overschrijd 165 °C niet om bitterheid te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZijn geblancheerde pistachenoten beter dan hele pistachenoten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDat hangt af van de toepassing. Voor groene pistachepasta (pure kleur, heldere smaak): blancheren is onmisbaar. Voor klassieke praliné: hele pistachenoten volstaan, omdat het karamelliseren het velletje toch maskeert.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoeveel pistachepraliné kunt u met 1 kg maken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStandaardverhouding: 50% pistachenoten + 50% suiker = ongeveer 900 g afgewerkte praliné (licht verlies tijdens het malen). Met 1 kg pistachenoten krijgt u ongeveer 1,8 kg pistachepraliné.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe bewaart u ze na opening?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDoe de pistachenoten in een luchtdichte pot en bewaar ze beschermd tegen licht bij 15-20 °C. Gepelde pistachenoten oxideren sneller dan pistachenoten in de dop — gebruik ze voor de beste smaak binnen 2-3 maanden na opening.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906847646035,"sku":"10101007","price":33.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pistaches-decortiquees-1-kg-bedouin-1.jpg?v=1777685899","url":"https:\/\/pitisslind.com\/nl\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}