{"product_id":"poudre-amandes-blanchies-extra-fine","title":"Extra-fijne geblancheerde amandelpoeder","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eExtra fijn geblancheerd amandelpoeder Bedouin\u003c\/strong\u003e — 100% geblancheerde amandelen, zonder additieven, conserveermiddelen of GGO's. Ultrfijne en homogene korrelgrootte voor \u003cstrong\u003emacarons met gladde schelpjes, luchtige financiers, romige frangipanes en amandelcrèmes\u003c\/strong\u003e. Natuurlijke licht ivoorkleur, met behoud van het rijke aroma. \u003cstrong\u003eAllergenen: amandelen. Kan sporen van andere schaalvruchten bevatten.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eTechnische fiche en voedingswaarden\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Bedouin\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e 100% geblancheerde amandelen — zonder additieven, conserveermiddelen of GGO's\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e amandelen uit Californië en Australië (beste boomgaarden)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKorrelgrootte:\u003c\/strong\u003e ultrafijn, gelijkmatig — gemalen zonder oververhitting of oxidatie\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e natuurlijk licht ivoor\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e bevat amandelen (schaalvruchten). Kan sporen van andere schaalvruchten bevatten\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaring:\u003c\/strong\u003e op een koele en droge plaats (idealiter 10-12 °C), beschermd tegen licht\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoedingswaarden per 100 g:\u003c\/strong\u003e Energie 590 kcal \/ 2467 kJ — Vetten 52,5 g — Eiwitten 21,4 g — Koolhydraten: afhankelijk van de batch — Zout: afhankelijk van de batch.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eWaarom een extra fijne korrelgrootte alles verandert\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eIn de verfijnde patisserie is de korrelgrootte van amandelpoeder een cruciale factor die liefhebbers vaak onderschatten:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons:\u003c\/strong\u003e een grove maling veroorzaakt oneffenheden onder het schelpje, waardoor het niet glad wordt. De extra fijne maling gaat rechtstreeks door een zeef van 1,5 mm zonder residu — strakke schelpjes vanaf de eerste bakronde\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers:\u003c\/strong\u003e de fijne maling mengt zich zonder klontjes te vormen in de warme beurre noisette, wat zorgt voor een homogene textuur en een perfect gekaramelliseerde rand\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrangipane:\u003c\/strong\u003e een gladde en romige textuur bij het bakken, zonder harde stukjes die het fijne deeg van de taartjes zouden doorboren\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDacquoise:\u003c\/strong\u003e een te grove maling maakt het opgeklopte eiwit zwaar — de extra fijne maling laat zich door folding mengen zonder de massa te laten inzakken\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmandelsoezendeeg:\u003c\/strong\u003e de fijne korrelgrootte mengt zich zonder de structuur van het deeg tijdens het drogen aan te tasten\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003ePro tip:\u003c\/strong\u003e zelfs met extra fijn amandelpoeder zeven professionele macaronbakkers het poeder en de poedersuiker standaard eerst in de keukenmachine en vervolgens door een zeef voordat ze het toevoegen. Dit dubbele zeven verwijdert de laatste onregelmatigheden en zorgt voor spiegelgladde koekjes.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eToepassingen — wat je met extra fijn amandelpoeder kunt maken\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eToepassing\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIndicatieve hoeveelheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRol van amandelpoeder\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMacarons (koekjes)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 g amandelpoeder + 125 g poedersuiker voor 30 koekjes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStructuur, textuur, smaak — basis van het TPT-mengsel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinanciers\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g voor 12 financiers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZachte, vochtige textuur, aroma van geroosterde amandelen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFrangipaneroom\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g voor een taartbodem van 22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBody en smeuïgheid van de vulling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g voor een bakplaat van 40 x 30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuchtige structuur dankzij opgeklopte eiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJoconde\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g voor een bakplaat van 40 x 30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZachte rolbiscuit (bûches, charlottes)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKrokante streusel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-80 g door het droge mengsel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKrokant en aroma voor toppings van entremets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eBasisrecept — Parijse macarons\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eDe professionele techniek voor 30 gelijkmatige koekjes (15 samengestelde macarons):\u003c\/p\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTPT:\u003c\/strong\u003e 125 g amandelpoeder + 125 g poedersuiker 30 seconden in de keukenmachine mixen en vervolgens twee keer zeven. Opzijzetten\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFranse meringue:\u003c\/strong\u003e 100 g eiwitten op kamertemperatuur opkloppen en 50 g fijne kristalsuiker in 3 keer toevoegen. Opkloppen tot een stevige vogelbek\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacaroneren:\u003c\/strong\u003e de TPT met ruime, vastberaden bewegingen door de meringue spatelen. Het mengsel moet glanzend zijn en een lint vormen — bij het optillen van de spatel zonder breken naar beneden vallen. Ongeveer 50-60 bewegingen\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpspuiten:\u003c\/strong\u003e op een siliconenmat of bakpapier schijven van 3,5 cm opspuiten met een gladde ronde spuitmond van 8-10 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKorsten:\u003c\/strong\u003e 30 tot 45 minuten aan de lucht laten korsten, tot het oppervlak niet meer aan de vinger kleeft\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBakken:\u003c\/strong\u003e in een voorverwarmde heteluchtoven op 150 °C — 12 tot 14 minuten, afhankelijk van de oven. De voet vormt zich na 4 à 5 minuten\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eHet geheim van een glad macaronkoekje:\u003c\/strong\u003e de kwaliteit van het amandelpoeder (gelijkmatige maling, niet ranzig) is de belangrijkste factor voor een spiegelglad koekje. Met extra fijn Bedouin-poeder kun je de mixstap overslaan als de partij vers is — maar dubbel zeven blijft aanbevolen.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAanvullende producten\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg\"\u003eGepelde pistachenoten 1 kg\u003c\/a\u003e — dezelfde wereld van noten, voor pistachemacarons\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/noix-de-pecan-1-kg\"\u003ePecannoten 1 kg\u003c\/a\u003e — voor streusel en pecanfinanciers\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — combinatie van amandel en framboos voor taarten en macarons\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePectines en textuurgevers\u003c\/a\u003e — voor vullingen van frangipanetaarten\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoet je amandelpoeder altijd zeven vóór gebruik?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor macarons: ja, absoluut — zelfs extra fijn poeder kan door opslag lichte klontjes bevatten. Voor financiers en frangipane wordt zeven aanbevolen, maar het is minder cruciaal omdat de hitte tijdens het bakken de oneffenheden laat wegsmelten.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is het verschil tussen extra fijn en standaard amandelpoeder?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij de extra fijne maling wordt het poeder tijdens het malen door een fijnere zeef gehaald — de deeltjes zijn kleiner en gelijkmatiger. In de praktijk: gladdere macaronkoekjes, een klontervrije verwerking in crèmes en een lichtere textuur in dacquoises. Standaardpoeder volstaat voor bereidingen waarbij de afwerking minder kritisch is.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe bewaar je amandelpoeder eenmaal geopend?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn een luchtdichte pot of goed afgesloten zak, op een koele en droge plaats, idealiter bij 10-12 °C. De natuurlijke vetten in amandelen (52,5 g\/100 g) worden ranzig door warmte en licht. Consumeer binnen 2-3 maanden na opening om het aroma te behouden.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan amandelpoeder in financiers worden vervangen door hazelnootpoeder?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa — dezelfde verhouding, een licht verschil in textuur (hazelnoot is vetter) en aroma (meer geroosterd). Hazelnootfinanciers zijn minder klassiek, maar erg geliefd, vooral in combinatie met pure chocolade of praliné.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"500g","offer_id":39802791755818,"sku":"01225010","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":39802791788586,"sku":"ALMD001","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre_d_amande_fine.png?v=1787586029","url":"https:\/\/pitisslind.com\/nl\/products\/poudre-amandes-blanchies-extra-fine","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}