{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Proszek do pieczenia Pro 1 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa – proszek do pieczenia\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eProfesjonalny proszek do pieczenia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eProfesjonalny proszek do pieczenia o podwójnym działaniu do pracowni cukierniczych.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eProfesjonalny proszek do pieczenia Sosa (Baking Powder STD) został opracowany z myślą o pracowniach cukierniczych, restauracjach i szkołach kulinarnych. Zapewnia kontrolowaną i powtarzalną reakcję, optymalny wzrost objętości oraz puszysty miękisz we wszystkich rodzajach ciast spulchnianych chemicznie. Dozowanie techniczne oblicza się na podstawie całkowitej masy ciasta (2–5 g na kilogram przygotowanej masy), a nie wyłącznie masy mąki, co umożliwia precyzyjną kontrolę co do grama przy dużych produkcjach. Produkt wytwarzany zgodnie z procesem ISO 9001, z kontrolą jakości każdej partii i pełną identyfikowalnością.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCharakterystyka techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e1 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ezamykane wiadro profesjonalne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e2–5 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDozowanie \/ kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ecałkowitej masy ciasta\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e24 miesiące\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePrzechowywanie\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ezamknięte, 15–25°C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFormuła i działanie dwuetapowe\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDifosforan disodowy (E450i)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSubstancja kwasowa o opóźnionym uwalnianiu, reaguje na ciepło podczas drugiej fazy wyrastania\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWodorowęglan sodu (E500ii)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSubstancja zasadowa, uwalnia CO2 w kontakcie z kwasem\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkrobia kukurydziana\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSubstancja przeciwzbrylająca i stabilizator, zapobiega zbrylaniu się proszku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eMechanizm dwuetapowy: w kontakcie z wodą zawartą w cieście uwalnia się około 30% CO2 (faza 1, lekkie pierwsze wyrastanie); od 50–60°C podczas pieczenia difosforan aktywuje się całkowicie i uwalnia pozostały CO2 (faza 2, maksymalny wzrost objętości). To podwójne działanie pozwala przygotować ciasto z niewielkim wyprzedzeniem bez utraty skuteczności, w przeciwieństwie do jednofazowych proszków do pieczenia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eDozowanie według rodzaju przygotowania\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBiszkopt, biscuit Joconde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 g\/kg, umiarkowane wyrastanie, drobny miękisz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKeks entremet, pain de Gênes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 g\/kg, puszysta i stabilna tekstura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMuffiny, financiers, magdalenki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 g\/kg, wyraźne wyrastanie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSzybkie pieczywo, scones, ciasto smażone, ciasta bezglutenowe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 g\/kg, intensywne wyrastanie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eZalecane zastosowania\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eWyroby biszkoptowe premium: biszkopty podłużne, biscuit Joconde, dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiasta ubijane: klasyczny biszkopt i biszkopt czekoladowy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKeksy i entremety: financiers, magdalenki, pain de Gênes, quatre-quarts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCukiernictwo porcjowane: muffiny premium, miniaturowe keksiki na wydarzenia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiekarnictwo cukiernicze: scones, chleb kukurydziany, ciastka amerykańskie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWypieki bezglutenowe: kompensacja strukturalna dla mąki ryżowej, gryczanej i migdałowej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiasto smażone: tempura, pączki\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eProcedura dodawania składników w laboratorium\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePrzesiać proszek do pieczenia z 100% mąki (oraz innymi suchymi składnikami przepisu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDodać tę mieszankę jako ostatni składnik do fazy płynnej lub emulsji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMieszać tylko tyle, ile jest konieczne do uzyskania jednolitej masy, bez nadmiernego mieszania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzelać do formy w ciągu 5 minut od wymieszania składników\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury docelowej (170–180°C w przypadku keksów, 200°C w przypadku muffinów)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTesty kontroli jakości\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzybki test:\u003c\/strong\u003e 5 g proszku do pieczenia w 50 ml wody o temperaturze 70°C powinno wywołać natychmiastową i obfitą reakcję (gęsta biała piana); słaba reakcja wskazuje na pogorszenie jakości produktu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest funkcjonalny:\u003c\/strong\u003e mini biszkopt genueński (50 g jaj, 30 g cukru, 30 g mąki, 0,15 g proszku do pieczenia, czyli 3 g\/kg), pieczenie w temperaturze 180°C przez 8 min; uzyskana wysokość powinna wynosić co najmniej 2,5–3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eWskazówka Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWażne uwagi:\u003c\/strong\u003e nigdy nie przechowuj ciasta zawierającego ten proszek do pieczenia w chłodni dłużej niż 4 godziny przed pieczeniem, ponieważ pierwsza faza wyrastania na zimno stopniowo traci skuteczność. Nigdy nie łącz go z drożdżami piekarskimi w jednym przepisie, ponieważ pH wzajemnie się przeciwstawiają i neutralizują swoje działanie. Należy również sprawdzić, czy niedostatecznie nagrzany piekarnik (poniżej 50–60°C) prawidłowo uruchamia drugą fazę wyrastania.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePorównanie Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrupa docelowa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa: laboratoria, szkoły, restauracje. FunCakes: zaawansowani amatorzy, półprofesjonaliści\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkład\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa: difosforan + wodorowęglan + skrobia kukurydziana. FunCakes: kwas winowy + wodorowęglan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDziałanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa: podwójne działanie (na zimno, a następnie na gorąco). FunCakes: działanie natychmiastowe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDozowanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa: 2–5 g\/kg masy. FunCakes: 8 g\/250 g mąki\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa: profesjonalne wiadro 1 kg. FunCakes: słoik z dozownikiem\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePełna karta techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkład\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDifosforan disodowy (E450i), wodorowęglan sodu (E500ii), skrobia kukurydziana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlergeny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoże zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOdpowiedni dla diet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWegański, bezglutenowy, bez laktozy. Brak oficjalnych deklaracji dotyczących zgodności z dietą halal i koszerną: należy sprawdzić u producenta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWartość energetyczna \/ 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTłuszcz \/ Węglowodany\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g \/ 19,4 g (w tym cukry 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBłonnik \/ Białko \/ Sól\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (sód z wodorowęglanu, a nie dodana sól)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eNajczęściej zadawane pytania\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eDlaczego podana wartość „sól” wynosi 47 g na 100 g?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eChodzi o sód pochodzący z wodorowęglanu sodu, a nie o dodaną sól. Przy zalecanej dawce (2–5 g na kg ciasta) zawartość sodu w gotowym wypieku pozostaje znikoma w smaku.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCzy ten proszek do pieczenia zawiera aluminium?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eNie, receptura nie zawiera aluminium. Zastosowany fosforan (E450i) to difosforan disodowy, bez glinianów, w przeciwieństwie do niektórych niskiej jakości przemysłowych proszków do pieczenia.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCzy można jej używać w cukiernictwie bezglutenowym?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eTak, skład jest czysty (skrobia kukurydziana, bez pszenicy ani jej pochodnych). Przy dawce z górnej granicy zakresu (5 g\/kg) częściowo rekompensuje brak struktury zapewnianej przez gluten.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eDowiedz się więcej\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOdkryj nasz dział \u003ca href=\"\/pl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesjonalnych dodatków spożywczych\u003c\/a\u003e oraz nasz wybór \u003ca href=\"\/pl\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eprofesjonalnych produktów cukierniczych\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pl\/products\/levure-chimique-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}