{"product_id":"moule-px060-tronchetto-mono","title":"Forma Tronchetto Mono - PX060","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eForma Tronchetto Mono PX060\u003c\/strong\u003e marki \u003cstrong\u003ePavoni Italia (Pavoflex)\u003c\/strong\u003e umożliwia przygotowanie \u003cstrong\u003e5 cylindrycznych rolad o pojemności 600 ml\u003c\/strong\u003e (560 × Ø40 mm) na blasze 600×400 mm. Idealnie gładka powierzchnia doskonale nadaje się do polewy lustrzanej i sprayu welurowego. Silikon platynowy, od -40°C do +250°C. Profesjonalny standard dla indywidualnych rolad, podłużnych deserów i mrożonych wkładek.\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eSpecyfikacja techniczna\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumer referencyjny:\u003c\/strong\u003e PX060 Tronchetto Mono — kolekcja Pavoflex Pavoni Italia\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWgłębienia:\u003c\/strong\u003e 5 cylindrycznych zagłębień na rolady\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWymiary zagłębienia:\u003c\/strong\u003e 560 × Ø40 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePojemność jednego zagłębienia:\u003c\/strong\u003e 600 ml\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWymiary blachy:\u003c\/strong\u003e 600 × 400 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriał:\u003c\/strong\u003e silikon platynowy w 100% przeznaczony do kontaktu z żywnością\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOdporność termiczna:\u003c\/strong\u003e -40°C do +250°C\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZgodność:\u003c\/strong\u003e piekarnik, kuchenka mikrofalowa, zamrażarka, zamrażarka szokowa, zmywarka\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyjmowanie z formy:\u003c\/strong\u003e bez smarowania — naturalne właściwości nieprzywierające silikonu platynowego\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e Made in Italy\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePX060 Tronchetto Mono\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKlasyczna rolada (1 zagłębienie)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWgłębienia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 na blasze\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 duża rolada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePojemność\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 ml × 5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 200–1 500 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZastosowanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRolady indywidualne, produkcja sklepowa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRodzinna rolada do krojenia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAutorskie receptury — rolady i podłużne desery\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRolada czekoladowo-orzechowa:\u003c\/strong\u003e mus czekoladowy Guanaja 70% + wkładka z czystego praliné orzechowego + chrupiąca warstwa feuilletine + wykończenie ciemnobrązowym sprayem welurowym — popisowa rolada, która znika w sklepie w mgnieniu oka\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRolada waniliowo-malinowa:\u003c\/strong\u003e mus waniliowy Bourbon + żelowana wkładka z malinowego coulis + biszkopt dacquoise migdałowy + biała polewa lustrzana lub kość słoniowa sprayu welurowego\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRolada cytrynowa z bezą:\u003c\/strong\u003e krem cytrynowy + lekki mus cytrynowy + beza włoska wyciskana po wyjęciu z formy + jasnożółty spray welurowy\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRolada karmelowa z solonym masłem:\u003c\/strong\u003e mus karmelowy z solonym masłem + płynna wkładka karmelowa + pokruszone kruche ciasto bretońskie + karmelowy spray welurowy\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRolada pistacjowo-wiśniowa:\u003c\/strong\u003e mus pistacjowy 100% + wkładka z wiśni amarena + chrupiąca warstwa pistacjowa + zielona polewa lustrzana\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePodłużny deser w kształcie pnia:\u003c\/strong\u003e jedno odwrócone zagłębienie ozdobione jako kora drzewa (brązowy spray welurowy + rowki wykonane szpatułką) na niezwykle realistyczną świąteczną roladę\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eIdealna wkładka cylindryczna:\u003c\/strong\u003e użyj formy do wkładek w kształcie małej rolady lub stalowej nierdzewnej tuby o średnicy 2–3 cm, aby uformować wkładkę (krem, karmel, ganache). Zamrażaj przez 4 godziny, a następnie włóż ją wzdłuż zagłębienia przed wylaniem musu na wierzch. Cylinder o średnicy 40 mm pozostawia piękną warstwę musu o grubości 8–10 mm na całym obwodzie.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eMetoda składania — krok po kroku\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWkładka cylindryczna (dzień wcześniej):\u003c\/strong\u003e wlej krem lub ganache do tuby albo formy do wkładek o średnicy 25–30 mm, zamrażaj przez co najmniej 4 godziny\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzygotowanie formy:\u003c\/strong\u003e umieść PX060 na sztywnej, płaskiej blasze, bez smarowania\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePierwsze nalewanie musu:\u003c\/strong\u003e napełniaj do połowy wysokości, postukaj blachą, aby usunąć pęcherzyki powietrza\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsert:\u003c\/strong\u003e umieść zamrożony insert wzdłuż każdej wnęki i wyśrodkuj\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZamknięcie:\u003c\/strong\u003e uzupełnij musem po brzegi. Prostokątny biszkopt do zamknięcia podstawy (opcjonalnie)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZamrażanie:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"plv6-hl\"\u003eminimum 8–12 godzin w temperaturze -18°C\u003c\/span\u003e — wydłużony kształt potrzebuje więcej czasu niż okrągłe desery\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyjmowanie z formy:\u003c\/strong\u003e stopniowo odciągaj brzegi silikonu na zewnątrz — idealnie gładka powierzchnia pozostanie nienaruszona\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie:\u003c\/strong\u003e spray welurowy lub polewa lustrzana na zamrożonym wyrobie umieszczonym na kratce\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eZastosowania profesjonalne\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCukiernia butikowa:\u003c\/strong\u003e 5 pojedynczych bûche z jednego cyklu — idealne do wydajnej produkcji bożonarodzeniowej. Pojedyncza porcja 600 ml = od 4 do 6 kawałków, zależnie od sposobu krojenia\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEventowy catering:\u003c\/strong\u003e wydłużone desery na bufety, przygotowywane w kilku różnych smakach na tej samej tacy\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRestauracja gastronomiczna:\u003c\/strong\u003e sygnaturowy wydłużony deser krojony na porcje podczas serwisu, dla 4–6 osób\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzkolenia cukiernicze:\u003c\/strong\u003e ćwiczenie składania bûche z insertem — idealny format do nauki techniki wydłużonego montażu odwróconego\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdukty uzupełniające\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/spray-velours\"\u003eKolorowe spraye welurowe\u003c\/a\u003e — wykończenie bûche w 30 sekund: brązowe, kość słoniowa, karmelowe, czerwone, czarne\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/glacages-1\"\u003ePolewy lustrzane\u003c\/a\u003e — błyszczące wykończenie: czekoladowe, karmelowe, neutralne lub kolorowe\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/feves-guanaja-chocolat-70-250g\"\u003eZiarna czekolady Guanaja 70% Valrhona\u003c\/a\u003e — baza sygnaturowego musu czekoladowego\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003ePraliné migdałowo-orzechowe Valrhona\u003c\/a\u003e — klasyczny insert praliné do bûche\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-entremets\"\u003eKolekcja form do deserów Pavoni\u003c\/a\u003e — Tronchetto, Bollicine, Volupté, Cathedral\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eNajczęściej zadawane pytania\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzym różni się od klasycznej formy do bûche?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePX060 pozwala przygotować 5 pojedynczych cylindrycznych bûche po 600 ml w jednym cyklu. Klasyczna forma do bûche mieści jeden duży wyrób o pojemności od 1,2 do 1,5 l, który następnie trzeba pokroić. PX060 to zatem narzędzie do produkcji cukierniczej — 5 gotowych porcji z jednego cyklu, bez konieczności krojenia.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy tej formy można używać do insertów do okrągłych deserów?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTak — cylindryczna wnęka Ø40 × 560 mm może służyć jako insert do okrągłego deseru o dużej średnicy (Ø 20–22 cm). Zamroź insert, pokrój na plastry o żądanej długości i umieść w swoim deserze.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaki jest minimalny czas zamrażania?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOd 8 do 12 godzin w temperaturze -18°C w przypadku 600-mililitrowej bûche. Wydłużony kształt potrzebuje więcej czasu, aby całkowicie zamarznąć, niż okrągły deser o tej samej objętości. Nie skracaj tego czasu — niedostatecznie zamrożony wyrób odkształca się podczas wyjmowania z formy.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy przed użyciem trzeba natłuścić formę?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNie. Rodzimy nieprzywierający silikon platynowy. Wyjmowanie zamrożonego wypieku zapewnia idealnie gładką powierzchnię, doskonałą do polewy lustrzanej.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52353222082899,"sku":"PX060","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-px060-tronchetto-mono-pavoni-1.webp?v=1772161113","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pl\/products\/moule-px060-tronchetto-mono","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}