{"product_id":"poudre-amandes-blanchies-extra-fine","title":"Bardzo drobny biały proszek migdałowy","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eEkstra drobna mączka z blanszowanych migdałów Bedouin\u003c\/strong\u003e — 100% blanszowanych migdałów, bez dodatków, konserwantów i GMO. Ultradrobna i jednolita granulacja do przygotowania \u003cstrong\u003emakaroników z gładkimi skorupkami, puszystych financiers, kremowej frangipane i kremów migdałowych\u003c\/strong\u003e. Naturalny jasny odcień kości słoniowej, zachowane bogactwo aromatu. \u003cstrong\u003eAlergeny: migdały. Może zawierać śladowe ilości innych orzechów.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eSpecyfikacja techniczna i wartości odżywcze\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Bedouin\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSkład:\u003c\/strong\u003e 100% blanszowanych migdałów — bez dodatków, konserwantów i GMO\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e migdały z Kalifornii i Australii (z najlepszych sadów)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranulacja:\u003c\/strong\u003e ultradrobna, jednolita — mielenie bez przegrzewania i utleniania\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKolor:\u003c\/strong\u003e naturalny jasny odcień kości słoniowej\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlergeny:\u003c\/strong\u003e zawiera migdały (orzechy). Może zawierać śladowe ilości innych orzechów\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzechowywanie:\u003c\/strong\u003e w chłodnym i suchym miejscu (idealnie 10–12°C), z dala od światła\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWartości odżywcze w 100 g:\u003c\/strong\u003e Energia 590 kcal \/ 2467 kJ — Tłuszcz 52,5 g — Białko 21,4 g — Węglowodany: zależnie od partii — Sól: zależnie od partii.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eDlaczego ekstra drobna granulacja zmienia wszystko\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eW wyrafinowanym cukiernictwie granulacja mączki migdałowej jest kluczowym czynnikiem, który amatorzy często lekceważą:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMakaroniki:\u003c\/strong\u003e gruba mączka tworzy nierówności pod skorupką, które uniemożliwiają jej wygładzenie. Ekstra drobna przechodzi bezpośrednio przez sito 1,5 mm bez pozostałości — gładkie skorupki już od pierwszej partii\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers:\u003c\/strong\u003e drobna mączka łączy się bez grudek z gorącym masłem orzechowym, zapewniając jednolitą teksturę i idealnie skarmelizowany brzeg\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrangipane:\u003c\/strong\u003e podczas pieczenia gładka i kremowa konsystencja, bez twardych grudek, które mogłyby przebić cienkie ciasto tartaletek\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDacquoise:\u003c\/strong\u003e zbyt gruba mączka obciąża ubite białka — ekstra drobna łączy się przez składanie bez opadania masy\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiasto parzone z migdałami:\u003c\/strong\u003e drobna granulacja pozwala na równomierne połączenie bez naruszania struktury ciasta podczas odparowywania\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eProfesjonalna wskazówka:\u003c\/strong\u003e nawet w przypadku ekstra drobnej mąki profesjonalni cukiernicy przygotowujący makaroniki zawsze najpierw miksują mąkę z cukrem pudrem w robocie kuchennym, a następnie przesiewają mieszankę przez sito przed dodaniem. To podwójne przesiewanie eliminuje ostatnie nierówności i gwarantuje lustrzane skorupki.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eZastosowania — co można przygotować z ekstra drobnej mąki migdałowej\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZastosowanie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOrientacyjna ilość\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRola mąki migdałowej\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMakaroniki (skorupki)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 g mąki migdałowej + 125 g cukru pudru na 30 skorupek\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStruktura, tekstura, smak — podstawa masy TPT\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinansjery\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g na 12 finansjerów\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWilgotna, miękka tekstura i aromat prażonych migdałów\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKrem frangipane\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g na spód tarty o średnicy 22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eObjętość i kremowość nadzienia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g na blachę 40 × 30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLekka struktura dzięki ubitym białkom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJoconde\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g na blachę 40 × 30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWilgotny biszkopt do zwijania (rolady, charlotty)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eChrupiący streusel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50–80 g do suchej mieszanki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChrupkość i aromat do dekorowania entremetów\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePrzepis referencyjny — makaroniki paryskie\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eProfesjonalna technika na 30 równych skorupek (15 złożonych makaroników):\u003c\/p\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTPT:\u003c\/strong\u003e zmiksować 125 g mąki migdałowej + 125 g cukru pudru przez 30 sekund w robocie kuchennym, a następnie dwukrotnie przesiać. Odstawić\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeza francuska:\u003c\/strong\u003e ubić 100 g białek jaj w temperaturze pokojowej z 50 g cukru drobnego, dodając cukier w 3 partiach. Ubijać do uzyskania sztywnego „ptasiego dzioba”\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMakaronage:\u003c\/strong\u003e wmieszać TPT do bezy zdecydowanymi, szerokimi ruchami. Masa powinna być lśniąca i tworzyć wstęgę — spływać bez przerywania po uniesieniu szpatułki. Około 50–60 ruchów\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyciskanie:\u003c\/strong\u003e na macie silikonowej lub papierze do pieczenia wyciskać tylką okrągłą, gładką o średnicy 8–10 mm krążki o średnicy 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuszenie:\u003c\/strong\u003e pozostawić do wysuszenia na 30–45 minut na powietrzu, aż powierzchnia przestanie kleić się do palca\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePieczenie:\u003c\/strong\u003e piekarnik z termoobiegiem, nagrzany do 150°C — 12–14 minut, w zależności od piekarnika. Obręcz tworzy się po 4–5 minutach\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eSekret gładkiej skorupki:\u003c\/strong\u003e jakość mielonych migdałów (jednolita granulacja, brak zjełczenia) jest najważniejszym czynnikiem decydującym o lustrzanej gładkości skorupki. Bardzo drobne migdały Bedouin pozwalają pominąć etap miksowania, jeśli partia jest świeża — jednak podwójne przesiewanie nadal jest zalecane.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdukty uzupełniające\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg\"\u003eŁuskane pistacje 1 kg\u003c\/a\u003e — z tej samej kategorii orzechów, do makaroników pistacjowych\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/noix-de-pecan-1-kg\"\u003eOrzechy pekan 1 kg\u003c\/a\u003e — do kruszonki streusel i finansjerów z pekanami\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — połączenie migdałów i malin do tart oraz makaroników\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePektyny i substancje teksturujące\u003c\/a\u003e — do nadzień do tart frangipanowych\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eNajczęściej zadawane pytania\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy mielone migdały zawsze należy przesiać przed użyciem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eW przypadku makaroników — tak, koniecznie, ponieważ nawet bardzo drobny proszek może lekko zbrylić się podczas przechowywania. W przypadku finansjerów i frangipanów przesiewanie jest zalecane, ale mniej istotne, ponieważ podczas pieczenia nierówności się rozpuszczają.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaka jest różnica między proszkiem bardzo drobnym a standardowym?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMielenie na bardzo drobny proszek odbywa się z użyciem drobniejszego sita — cząsteczki są mniejsze i bardziej jednolite. W praktyce oznacza to gładsze skorupki makaroników, bezgrudkowe łączenie z kremami oraz lżejszą teksturę w dacquoise. Standardowy proszek sprawdzi się w wypiekach, w których wygląd powierzchni ma mniejsze znaczenie.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak przechowywać mielone migdały po otwarciu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eW szczelnym słoiku lub zamkniętej torebce, w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w temperaturze 10–12°C. Naturalne tłuszcze zawarte w migdałach (52,5 g\/100 g) jełczeją pod wpływem ciepła i światła. Aby zachować aromat, należy spożyć w ciągu 2–3 miesięcy od otwarcia.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy można zastąpić mielone migdały mielonymi orzechami laskowymi w finansjerach?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTak — ten sam stosunek, niewielka różnica w konsystencji (orzech laskowy jest bardziej tłusty) i aromacie (bardziej prażonym). Finansjery z orzechami laskowymi są mniej klasyczne, ale bardzo cenione, zwłaszcza w połączeniu z gorzką czekoladą lub praliną.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"500g","offer_id":39802791755818,"sku":"01225010","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":39802791788586,"sku":"ALMD001","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre_d_amande_fine.png?v=1787586029","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pl\/products\/poudre-amandes-blanchies-extra-fine","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}