{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Płynny cukier inwertowany 7kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa · Cukry techniczne\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePłynny cukier inwertowany\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003ePłynny syrop cukru inwertowanego pochodzenia francuskiego, profesjonalny format 7 kg, do lodów, ganache i wyrobów półfrancuskich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eOpis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eCukier inwertowany Sosa 7 kg to płynny syrop cukru inwertowanego pochodzenia francuskiego, otrzymywany w wyniku hydrolizy sacharozy do fruktozy i glukozy. Znany również jako trimolina w profesjonalnym języku francuskim, jest stosowany przez lodziarzy, czekoladników i piekarzy ze względu na właściwości funkcjonalne, których nie zapewnia zwykły biały cukier: działanie humektantowe, przeciwzamarzające i słodzące oraz hamowanie krystalizacji. Format 7 kg jest przeznaczony do pracowni prowadzących regularną produkcję.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eDane techniczne\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e7 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eProfesjonalne wiadro\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e10–15%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDozowanie\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eW zastępstwie sacharozy\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e125%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eMoc słodząca\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePOD w porównaniu z sacharozą\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eWłaściwości techniczne\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eWiększa moc słodząca (POD 125%): mniejsza dawka zapewnia taki sam efekt słodzący jak sacharoza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDziałanie przeciwzamarzające (PAC 190%): obniża temperaturę zamarzania, dzięki czemu lody i sorbety pozostają miękkie po wyjęciu z zamrażarki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDziałanie humektantowe: zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu ganache i wyroby półfrancuskie pozostają miękkie przez kilka dni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHamowanie krystalizacji: zapobiega ponownej krystalizacji cukru, przydatne w cukiernictwie i czekoladziarstwie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzyspiesza fermentację: zwiększa aktywność drożdży o 15–20% w piekarstwie i przy produkcji wyrobów półfrancuskich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eZalecane zastosowania\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eRzemieślnicza lodziarnia: lody śmietankowe, lody owocowe, lody roślinne, gelato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetownia: sorbety z czerwonych owoców, cytrusów i owoców egzotycznych, granity\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCzekoladziarstwo: ganache truflowe, praliny czekoladowe, nadzienia formowane i chablon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCukiernictwo: magdalenki, finansjery, tigrés, keksy, brioszki listkowane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiekarnia i wyroby półfrancuskie: croissanty, pain au chocolat, bułeczki mleczne, brioszki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCukiernictwo: miękkie karmelki, nugaty, galaretki owocowe, pianki\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDozowanie i tekstura:\u003c\/strong\u003e zalecane zastąpienie 10–15% sacharozy (na przykład 15% w produkcji lodów i sorbetów, 10% w ganache i ciastach drożdżowych). Ponieważ cukier inwertowany jest syropem, zawiera około 25% wody: przy zastąpieniu 15% należy zmniejszyć początkową ilość wody w przepisie o około 3–4%, aby zachować równowagę składników suchych. Przechowywać w temperaturze od 15°C do 25°C: poniżej 12°C produkt może zgęstnieć i wymagać delikatnego podgrzania w kąpieli wodnej do 30°C, nigdy nie doprowadzając go do wrzenia.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePełna karta techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkład\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003esyrop cukru inwertowanego (fruktoza i glukoza)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSynonim profesjonalny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003etrimolina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKraj pochodzenia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrancja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSiła słodzenia (POD)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125% sacharozy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZdolność przeciwzamrażająca (PAC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertyfikaty\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ebez GMO, wegański, wegetariański, bez tłuszczów trans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eData minimalnej trwałości\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 miesiące\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWartość energetyczna (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWęglowodany (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g, w tym cukry 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlergeny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ebrak głównych alergenów; może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eNajczęściej zadawane pytania\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eJaką ilość cukru inwertowanego stosować w przepisach?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eStandardowe dozowanie wynosi 10–15% w zastępstwie sacharozy. W przypadku lodów wymagających 200 g sacharozy można na przykład zastąpić 30 g sacharozy 30 g cukru inwertowanego (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCzy można go stosować we wszystkich wypiekach?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eCukier inwertowany jest szczególnie skuteczny w wilgotnych wyrobach (lodach, ganache, ciastach drożdżowych, brioszkach). Należy go unikać lub stosować w bardzo małych ilościach w suchych ciasteczkach (ciastkach kruchych, shortbread, kocich języczkach), gdzie działanie higroskopijne zmiękczy pożądaną strukturę.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCzy cukier inwertowany zastępuje również miód w przepisie?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eCzęściowo, pod względem właściwości technicznych (zatrzymywania wilgoci, przyspieszania fermentacji, nadawania połysku). Miód dodatkowo zapewnia aromatyczny smak, którego nie ma cukier inwertowany. Aby zachować aromat miodu i jednocześnie zwiększyć wydajność techniczną, oba składniki można połączyć w równych proporcjach w zastępowanej części.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eDowiedz się więcej\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOdkryj kolekcję \u003ca href=\"\/pl\/collections\/isomalt\"\u003eizomaltu, cukru i fruktozy\u003c\/a\u003e albo \u003ca href=\"\/pl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003eciemnego cukru muscovado\u003c\/a\u003e, aby dodatkowo uzyskać karmelową nutę. Zobacz także \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sosa\"\u003ewszystkie produkty Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pl\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}