{"product_id":"albuwhip-500-g","title":"Albuwhip – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Albumine d'œuf\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eAlbuwhip 500 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eAlbumine d'œuf en poudre 100 %, effet fouettant supérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eAlbuwhip de Sosa Ingredients est une albumine de blanc d'œuf en poudre 100 %, sans additif ni stabilisant. Elle offre un effet fouettant supérieur à un blanc classique et une stabilité nettement renforcée, avec la possibilité de monter en mousse ferme n'importe quel liquide aqueux : purées de fruits, jus, bases sucrées, sans passer par un blanc d'œuf liquide. Il existe aussi en version \u003ca href=\"\/products\/sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g\"\u003eFree Range\u003c\/a\u003e, issue de poules élevées en plein air, pour une traçabilité d'origine renforcée à performances identiques.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e500 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePot professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80-100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePar kg de liquide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003eÀ froid\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eTravail\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eCongelable, non thermoréversible\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eMeringues fruitées sur base acide (purée de fruit)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacarons (réhydratation 30 g dans 90 ml d'eau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoufflés pâtissiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses de fruits sans gélatine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumas et nuages au siphon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuimauves\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e pour les macarons, réhydrater 30 g d'Albuwhip dans 90 ml d'eau froide pendant 20 minutes avant de monter comme un blanc classique. Allergène : œuf.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlancs d'œufs en poudre 100 % (albumine d'œuf), sans additif, sans stabilisant, sans acidifiant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrésence d'œufs et dérivés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEffet fouettant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSupérieur à un blanc classique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStabilité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNettement renforcée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eThermoréversible\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCongelable\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLieu sec, frais, à l'abri de la lumière, idéalement 15 à 20 °C. Ne pas réfrigérer la poudre fermée. DLC 12 à 24 mois selon DDM\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence avec l'Albuwhip Free Range ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLes deux versions sont techniquement identiques (même dosage, mêmes performances). L'Albuwhip Free Range Eggs est élaborée à partir d'œufs de poules élevées en plein air, pour une traçabilité renforcée. Voir la fiche \u003ca href=\"\/products\/sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g\"\u003eAlbuwhip Free Range\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine gastronomique, pour des espumas ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, c'est un usage courant : dissoudre 10 à 15 g dans 1 L de base fluide (bouillon, jus, purée diluée), puis monter au siphon ou au batteur. Voir aussi le \u003ca href=\"\/products\/proespuma-chaud-500-g\"\u003eProespuma Chaud\u003c\/a\u003e, spécifiquement conçu pour les espumas servies chaudes.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence avec une meringue en poudre classique ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eLa meringue en poudre contient déjà du sucre et des agents de texture. Albuwhip est 100 % albumine pure sans additif : la matière première brute, à sucrer et aromatiser soi-même selon la recette.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrir la \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003ecollection Sosa\u003c\/a\u003e et les \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e, comparer avec l'\u003ca href=\"\/products\/sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g\"\u003eAlbuwhip Free Range\u003c\/a\u003e ou découvrir le \u003ca href=\"\/products\/proespuma-chaud-500-g\"\u003eProespuma Chaud\u003c\/a\u003e pour les espumas servies chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51487205523795,"sku":"48688","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158611","url":"https:\/\/pitisslind.com\/products\/albuwhip-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}