{"product_id":"gomme-de-caroube-650-g","title":"Gomme de Caroube - 650 g","description":"\u003cstyle\u003e.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:28px 24px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}.vh-w *{box-sizing:border-box}.vh-h{text-align:center;margin-bottom:24px;padding-bottom:20px;border-bottom:2px solid #d7b36a}.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}.vh-t{font-size:21px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 8px}.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:20px 22px;margin:16px 0}.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}.vh-tech-zone{display:flex;gap:12px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:10px 0}.vh-tech-item{flex:1;min-width:120px;max-width:190px;text-align:center;padding:12px 10px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}.vh-tech-value{font-size:16px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}.vh-tech-label{font-size:10.5px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase}.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 16px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419}.vh-tip strong{color:#b98b35}.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}.vh-faq details{margin-bottom:6px}.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:18px 22px;margin:18px 0 0;text-align:center}.vh-pour h3{margin:0 0 10px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}@media(max-width:680px){.vh-w{padding:18px 14px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSOSA - Épaississant Naturel\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eGomme de Caroube Sosa 650 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eÉpaississant et stabilisant naturel extrait de la graine de caroube.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp\u003eLa gomme de caroube Sosa est extraite à 100 % de la graine de caroube (Ceratonia siliqua). Cet épaississant naturel convient aux préparations liquides riches en eau ou en matière grasse : glaces, sauces, soupes, fromages ou pâtes à gâteaux. Elle fonctionne à chaud comme à froid, avec une meilleure performance à chaud, et résiste fortement aux milieux acides.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eE410\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eGraine de caroube\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e5 à 10 g\/kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e60-80 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eMeilleure efficacité\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMélanger dans un liquide aqueux à froid ou à chaud avec une agitation forte, l'efficacité étant meilleure entre 60 et 80 °C. Non thermoréversible et compatible congélation. En pâtisserie, elle renforce la structure et la coupe des génoises et biscuits tout en réduisant le besoin en oeuf, et agit en synergie avec d'autres gélifiants comme l'agar-agar ou la gélatine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un épaississant polyvalent à froid comme à chaud, voir aussi la \u003ca href=\"\/products\/gomme-guar-750-g\" style=\"color:#b98b35;\"\u003egomme guar Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e composition gomme de caroube (E410), 100 % naturelle et végétale. Conserver dans un lieu sec, à l'abri de l'humidité.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eÀ quoi sert la gomme de caroube ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eC'est un épaississant et stabilisant naturel pour glaces, sauces, fromages et pâtes à gâteaux, qui renforce aussi la structure et la coupe des génoises.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePar quoi remplacer la gomme de caroube ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSelon l'application, la gomme guar peut la remplacer, avec un dosage et un comportement à froid légèrement différents.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser dans une génoise pour réduire le nombre d'oeufs ?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, c'est l'une de ses applications reconnues : elle améliore la structure et la coupe des génoises et biscuits avec moins d'oeuf.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExplorer \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\"\u003eAide à la préparation\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003egamme Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569554784595,"sku":"48686","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-de-caroube-650-g-sosa-1.jpg?v=1772158884","url":"https:\/\/pitisslind.com\/products\/gomme-de-caroube-650-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}