{"product_id":"moule-77-demi-spheres","title":"Moule 77 Demi Sphères - PX303","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    Le \u003cstrong\u003eMoule 77 Demi-Sphères PX303\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ePavoni Italia (Pavoflex)\u003c\/strong\u003e produit 77 demi-sphères Ø42mm × 21mm (20 ml chacune) sur plaque 600×400mm. Le format de production pro par excellence — un seul plateau, 77 inserts, décors ou mignardises prêts. Silicone platinum -40°C à +250°C.\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eSpécifications techniques\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence :\u003c\/strong\u003e PX303 — collection Pavoflex Pavoni Italia\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpreintes :\u003c\/strong\u003e 77 demi-sphères\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions cavité :\u003c\/strong\u003e Ø 42 mm × hauteur 21 mm\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume par cavité :\u003c\/strong\u003e 20 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions plaque :\u003c\/strong\u003e 600 × 400 mm (format GN 1\/1)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e silicone platinum 100% alimentaire\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésistance thermique :\u003c\/strong\u003e -40°C à +250°C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e four, congélateur, surgélateur, lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDémoulage :\u003c\/strong\u003e sans graissage natif\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePX303 (77 cavités)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMoule demi-sphère standard\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCavités \/ plaque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e77\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 à 24 selon format\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVolume unitaire\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 ml\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 à 125 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUsage principal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInserts, décors, mignardises\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets, bombes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsages — ce qu'on fait avec 77 demi-sphères\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInserts congelés pour entremets :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eCrémeux fruit de la passion, framboise ou citron — congelés dans les demi-sphères, incrustés dans une mousse avant prise\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eCaramel beurre salé gélifié — insert coulant placé au cœur d'un entremets chocolat\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eCompotée de fruits — insert fraise, abricot ou mangue pour entremets fruités\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eGanache chocolat — insert tempéré pour bouchée ou bonbon moulé\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécors et sphères complètes :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eAssemblez deux demi-sphères au beurre de cacao tempéré → sphère complète Ø42mm pour décor d'entremets, Charlotte, cake design\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003ePerles de chocolat tempéré — coulage, cristallisation, démoulage → décors brillants pour vitrine\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDômes de panna cotta ou mousse individuelle — format cocktail dînatoire\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eBombes de bain comestibles en isomalt — décors événementiels\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMignardises et bouchées :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eMini-dômes chocolat garnis — praliné, gianduja, ganache café\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eTartelettes demi-sphère — fond sablé cuit + crème pâtissière + fruits frais → format cocktail\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRochers praliné enrobés — praliné congelé en demi-sphère, enrobage chocolat au lait et éclats noisette\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eProductivité :\u003c\/strong\u003e 77 cavités × 20 ml = 1 540 ml de préparation par fournée. En production boutique, un plateau complet peut représenter une journée de mignardises ou une semaine d'inserts d'entremets.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eMéthode — inserts congelés pas à pas\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e placez le PX303 sur plaque rigide plate à température ambiante. Aucun graissage.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoulage :\u003c\/strong\u003e pochez votre crémeux, coulis gélifié ou ganache à ras de chaque cavité. Tapotez pour éliminer les bulles.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"plv6-hl\"\u003e4h minimum à -18°C\u003c\/span\u003e pour inserts de 20 ml — congélation rapide grâce au petit volume.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDémoulage :\u003c\/strong\u003e retournez le moule sur surface froide, pressez doucement — les 77 demi-sphères se libèrent en une passe.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStockage :\u003c\/strong\u003e inserts congelés en boîte hermétique, utilisables jusqu'à 3 mois à -18°C.\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ol\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eAstuce productivité :\u003c\/strong\u003e remplissez le moule en amont de la semaine, démoulez, stockez les inserts en boîte au congélateur. Vous avez des inserts prêts à tout moment pour vos montages d'entremets sans attendre la prise.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProduits complémentaires\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-demi-sphere\"\u003eMoule Demi-Sphère Silikomart\u003c\/a\u003e — format plus grand (Ø60 à 80mm) pour entremets et bombes\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — base crémeux fruit pour insert\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003ePraliné amande-noisette Valrhona\u003c\/a\u003e — insert praliné classique\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/glacages-1\"\u003eGlaçages miroir\u003c\/a\u003e — pour finition dômes entremets\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/moules-entremets\"\u003eCollection moules entremets Pavoni\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on assembler deux demi-sphères pour faire une sphère ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Démoulez deux séries, assemblez face plate contre face plate au beurre de cacao tempéré (30-32°C) ou au chocolat blanc. Remettez 5 min au froid pour solidariser. Sphère complète Ø42mm obtenue.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel volume préparer pour remplir les 77 cavités ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e77 × 20 ml = 1 540 ml. Prévoyez 1 600 ml pour compenser le pochage et le lissage.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps pour congeler les inserts ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e4h à -18°C pour 20 ml. En cellule de refroidissement à -40°C : 45 minutes suffisent. Petit volume = prise rapide.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe moule résiste-t-il au four ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui jusqu'à +250°C. Pour des biscuits ou financiers mini en dôme — versez la pâte à mi-hauteur (la pâte gonfle). Mais l'usage principal reste la congélation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49841122902355,"sku":"PX303","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-77-demi-spheres-pavoni-1.webp?v=1772154341","url":"https:\/\/pitisslind.com\/products\/moule-77-demi-spheres","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}