{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofructose en Poudre – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Fibre végétale\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eOligofructose en Poudre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eFibre soluble de chicorée pour réduire le sucre et enrichir en fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eL'Oligofructose en poudre Sosa est une fibre soluble d'origine végétale extraite des racines de chicorée, utilisée par les pâtissiers professionnels pour remplacer partiellement ou totalement le sucre tout en conservant la douceur perçue en bouche. Avec un pouvoir sucrant (POD) de 50 % et un pouvoir anticristallisant (PAC) de 45 % par rapport au saccharose, c'est un ingrédient double usage : sucrant léger pour les recettes allégées, et agent anticristallisant pour sorbets, glaces et confiseries.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePOD 50 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePouvoir sucrant\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003evs saccharose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePAC 45 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eAnticristallisant\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003evs saccharose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFibres solubles\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003esachet 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eComprendre les valeurs POD et PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePOD 50 % :\u003c\/strong\u003e l'oligofructose est 2 fois moins sucrant que le saccharose ; pour une douceur équivalente, il faut environ 2 fois plus d'oligofructose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePAC 45 % :\u003c\/strong\u003e il retarde la cristallisation des solutions sucrées, un atout en glace et sorbet pour une texture lisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFaible pouvoir texturisant :\u003c\/strong\u003e contrairement au saccharose, il ne participe pas à la structure des pâtes cuites ; un remplacement total en génoise ou sablés nécessite un ajustement de recette\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePâtisserie cuite (génoises, biscuits, sablés) : remplacement de 25 à 50 % du sucre pour préserver levée et coloration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisserie froide (mousses, crèmes, panna cotta, entremets) : remplacement jusqu'à 100 % possible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlace artisanale : 30 à 60 g par kilo de mix pour améliorer texture et stabilité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbet : 40 à 80 g par kilo de mix selon le fruit, pour éviter les cristaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat et confiserie : ganaches allégées, pralinés, caramels mous\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduits allégés en sucre : gammes diététiques, desserts pour diabétiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage progressif :\u003c\/strong\u003e commencer par un remplacement de 30 à 50 % du sucre pour tester l'équilibre gustatif et la tenue technique avant de monter progressivement. En glacerie, l'oligofructose se combine bien avec du dextrose pour la texture (exemple : 40 g d'oligofructose et 60 g de dextrose par kilo de mix, en remplacement de 100 g de saccharose).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOligofructose (origine Pays-Bas, Belgique, Allemagne, France)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, arachide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie \/ 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g (dont saturées 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 g (dont sucres 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres alimentaires\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines \/ Sel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit sec (moins de 60 % d'humidité), entre 15°C et 25°C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Produit hygroscopique : une prise en masse en milieu humide est irréversible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence entre l'oligofructose et l'inuline ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eToutes deux extraites de la chicorée, l'oligofructose est une chaîne plus courte, donc plus soluble et plus douce en bouche. Pour un effet sucrant, l'oligofructose est préférable ; pour un effet épaississant, l'inuline est plus adaptée.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on remplacer 100 % du sucre par de l'oligofructose ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui pour les desserts froids (mousses, crèmes, panna cotta, glaces). Pour les pâtisseries cuites, un remplacement total affecte coloration, levée et structure : le maximum conseillé est de 50 à 70 %.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eL'oligofructose convient-il aux personnes diabétiques ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSon index glycémique est très bas et il n'élève pas significativement la glycémie, ce qui en fait un ingrédient de référence pour les desserts adaptés. Recommandez toujours à ces clients de consulter leur professionnel de santé avant de modifier leur alimentation.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez nos \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eadditifs alimentaires professionnels\u003c\/a\u003e et notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/isomalt\"\u003esucres et édulcorants techniques\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/pitisslind.com\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}