{"product_id":"potatowhip-cold-450-g","title":"Potatowhip Cold – 450 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Aérant végétal\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003ePotatowhip Cold 450 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eTexturant et émulsifiant à froid, protéine de pomme de terre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003ePotatowhip Cold de Sosa est un texturant et émulsifiant 100 % végétal, élaboré à partir de protéines de pomme de terre. Conçu pour remplacer le blanc d'œuf dans les préparations exclusivement à froid, il offre un pouvoir moussant et émulsifiant élevé avec un goût neutre, ce qui permet d'intensifier les saveurs et d'obtenir des couleurs plus pures dans les recettes. Contrairement au \u003ca href=\"\/products\/potatowhip-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-300-g\"\u003ePotatowhip standard\u003c\/a\u003e, il ne possède pas de propriétés coagulantes.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e450 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePot professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e3-5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosage\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eSelon texture recherchée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003eÀ froid\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eTravail\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eSans propriété coagulante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eMeringues crues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses froides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces et émulsions végétales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoissons aromatisées ou infusées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConseil Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e mélanger à froid dans une base liquide (pulpe de fruit ou de légume, smoothie, infusion) et incorporer de l'air par agitation manuelle ou mécanique. Éviter les liquides contenant de la graisse, qui réduisent fortement l'effet moussant.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFiche technique complète\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProtéine de pomme de terre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeut contenir des traces d'œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, sésame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePropriété coagulante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAucune, usage exclusivement à froid\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntre 15 et 25 °C, lieu sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQuelle différence avec le Potatowhip standard ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003ePotatowhip Cold n'a pas de propriétés coagulantes et s'utilise exclusivement à froid. Le \u003ca href=\"\/products\/potatowhip-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-300-g\"\u003ePotatowhip standard\u003c\/a\u003e possède des propriétés coagulantes et fonctionne aussi à chaud.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePeut-on l'utiliser avec des purées de fruits acides ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eOui, il fonctionne dans tout liquide aqueux quel que soit le pH. En revanche, il faut éviter les liquides contenant de la graisse, qui réduisent fortement l'effet moussant.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eQuel dosage utiliser pour une meringue crue ?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eEntre 3 et 5 % du poids du liquide, selon la texture et la tenue souhaitées.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrir la \u003ca href=\"\/collections\/sosa\"\u003ecollection Sosa\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e, ou comparer avec le \u003ca href=\"\/products\/potatowhip-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-300-g\"\u003ePotatowhip standard\u003c\/a\u003e, utilisable à chaud, et le \u003ca href=\"\/products\/naturfoam-sosa-400g-agent-moussant\"\u003eNaturfoam\u003c\/a\u003e, autre aérant végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591016186195,"sku":"43124","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/potatowhip-cold-450-g-sosa-1.jpg?v=1772158928","url":"https:\/\/pitisslind.com\/products\/potatowhip-cold-450-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}