{"product_id":"albuwhip-500-g","title":"Albuwhip – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eAlbuwhip — Albumina de Clara de Ovo em Pó 500 g\u003c\/strong\u003e da Sosa Ingredients. Poder de aeração \u003cstrong\u003e+25% em comparação com uma clara tradicional\u003c\/strong\u003e, com estabilidade multiplicada por 5. Permite transformar qualquer líquido numa espuma firme — purés de fruta, sumos e bases açucaradas — sem claras de ovo líquidas. Dosagem de 80-100 g\/kg. \u003cstrong\u003eAlergénios: ovos.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eFicha técnica\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Espanha)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConteúdo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eComposição\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eClaras de ovo em pó 100% (albumina de ovo) — sem aditivos, sem estabilizantes, sem acidificantes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEfeito de aeração\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+25% em comparação com uma clara tradicional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEstabilidade\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ex5 em comparação com uma receita padrão\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDosagem\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80 a 100 g\/kg de líquido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTrabalho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA frio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTermorreversível\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNão\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCongelável\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlergénios\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePresença de OVOS e derivados\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePorquê escolher Albuwhip em vez de uma clara de ovo tradicional?\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eA albumina em pó Albuwhip resolve vários problemas das claras de ovo líquidas na produção de pastelaria:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBater mais potente:\u003c\/strong\u003e +25% de poder de aeração — espuma mais densa com menos produto\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilidade x5:\u003c\/strong\u003e a espuma não abate, resistindo ao tempo e à humidade ambiente\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatível com todos os líquidos:\u003c\/strong\u003e transforma-se em espuma com água, purés de fruta, sumos e bases açucaradas — impossível com claras tradicionais sobre um puré ácido\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSem risco sanitário:\u003c\/strong\u003e produto pasteurizado, sem risco de salmonela, em comparação com claras frescas\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento prolongado:\u003c\/strong\u003e pó estável, conserva-se durante 12-24 meses fechado, em comparação com 2-3 dias para claras frescas\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem precisa e reprodutível:\u003c\/strong\u003e pesagem numa balança, com resultados constantes em cada produção\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eConselho Sosa:\u003c\/strong\u003e combine Albuwhip com açúcar em pó e puré de framboesa ou manga para preparar um merengue de fruta estaladiço e naturalmente colorido, sem corantes artificiais.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAplicações — o que se pode fazer com Albuwhip\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAplicação\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTécnica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVantagens do Albuwhip\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMerengues de fruta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDissolver 80 g\/kg em puré de fruta + bater\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBate sobre uma base ácida, algo impossível com claras tradicionais\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMacarons sem claras frescas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReidratar 30 g de Albuwhip em 90 ml de água antes de bater\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaior estabilidade, conchas mais regulares\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSoufflés de pastelaria\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBater até obter uma espuma firme + incorporar na base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstabilidade 5 vezes superior = soufflé que baixa mais lentamente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMousses de fruta sem gelatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBater o puré de fruta + Albuwhip + açúcar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspuma leve, cor natural da fruta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNuvens e espumas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBase líquida + Albuwhip + sifão ou batedor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspuma estável sem lecitina de soja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarshmallows\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCalda cozida + Albuwhip batido, verter num tabuleiro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTextura firme e corte limpo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eModo de utilização — reidratação e batimento\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e pesar 80 a 100 g de Albuwhip por 1 kg de líquido (água, puré de fruta, sumo)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDissolução:\u003c\/strong\u003e misturar o pó a frio com o líquido, utilizando um batedor de varas ou uma varinha mágica — dissolver bem antes de bater\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRepouso opcional:\u003c\/strong\u003e deixar hidratar durante 5 a 10 minutos para uma dissolução perfeita, sobretudo no caso de purés espessos\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBatimento:\u003c\/strong\u003e bater com a batedeira elétrica em velocidade média e depois alta até obter uma espuma firme (pico de pássaro). A espuma está pronta quando se mantém no batedor invertido\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporação:\u003c\/strong\u003e incorporar delicadamente com uma espátula nas suas bases de pastelaria (cremes, massa de macarons, aparelho para soufflé)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilização imediata:\u003c\/strong\u003e ao contrário de um merengue, a espuma Albuwhip não é termorreversível — utilizar de imediato\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003ePara macarons:\u003c\/strong\u003e reidratar 30 g em 90 ml de água fria durante 20 minutos e, de seguida, bater como uma clara de ovo tradicional. O merengue obtido é mais estável e resiste melhor à humidade ambiente durante a macaronagem.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eConservação\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntes da abertura:\u003c\/strong\u003e local seco, fresco e protegido da luz. Prazo de validade de 12 a 24 meses, conforme a DDM impressa\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApós abertura:\u003c\/strong\u003e fechar hermeticamente ou transferir para um recipiente hermético — a albumina em pó absorve a humidade ambiente e pode formar grumos\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de armazenamento:\u003c\/strong\u003e idealmente entre 15 e 20 °C. Não refrigerar o pó fechado (condensação ao abrir)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduto montado:\u003c\/strong\u003e utilizar imediatamente — a mousse de Albuwhip não é termorreversível, mas mantém-se estável durante várias horas a uma temperatura fresca\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdutos complementares\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/sosa\"\u003eColeção completa Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e — Profiber Stab 5, Proespuma, gelatinas profissionais\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003eGelatina Bovina Halal 200 Bloom Gelita\u003c\/a\u003e — para estabilizar as suas mousses de fruta como alternativa ao Albuwhip\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — base de cobertura de fruta para merengues e mousses coloridas\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eAditivos e texturizantes\u003c\/a\u003e — pectinas, gelificantes, estabilizantes profissionais\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePerguntas frequentes\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Albuwhip substitui perfeitamente as claras de ovo frescas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, na maioria das aplicações. A diferença é que o Albuwhip monta com qualquer líquido (puré de fruta, água aromatizada), enquanto uma clara clássica só monta sozinha ou com muito pouca adição de ácido. Para macarons e merengues, o resultado é equivalente ou até superior em estabilidade.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePode ser utilizado na cozinha gastronómica (espumas)?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim — é, aliás, uma utilização de destaque na Sosa. Dissolver 10-15 g em 1 L de base líquida (caldo, sumo, puré diluído) e depois montar no sifão ou com a batedeira. Espumas estáveis sem lecitina de soja nem adição de aditivos.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença em relação ao merengue em pó clássico?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO merengue em pó já contém açúcar e agentes de textura. O Albuwhip é 100% albumina pura, sem aditivos — é a matéria-prima em bruto, que deve ser adoçada e aromatizada de acordo com a receita.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ adequado para dietas sem glúten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim — composição 100% de albumina de ovo, sem glúten. Único alergénio: ovo. Adapte consoante as necessidades dos seus clientes.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51487205523795,"sku":"48688","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158611","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pt\/products\/albuwhip-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}