{"product_id":"poudre-amandes-blanchies-extra-fine","title":"Pó de Amêndoas Branqueadas Extra-Fino","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n \u003cstrong\u003eFarinha de Amêndoas Branqueadas Extrafina Bedouin\u003c\/strong\u003e — 100% amêndoas branqueadas, sem aditivos, sem conservantes, sem OGM. Granulometria ultrafina e homogénea para \u003cstrong\u003emacarons com conchas lisas, financiers fofos, frangipanes cremosas e cremes de amêndoa\u003c\/strong\u003e. Tonalidade natural de marfim-claro, com a riqueza aromática preservada. \u003cstrong\u003eAlergénios: amêndoas. Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija.\u003c\/strong\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n \u003csummary\u003eFicha técnica e valores nutricionais\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Bedouin\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e 100% amêndoas branqueadas — sem aditivos, sem conservantes, sem OGM\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e amêndoas da Califórnia e da Austrália (melhores pomares)\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranulometria:\u003c\/strong\u003e ultrafina, uniforme — moagem sem sobreaquecimento nem oxidação\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCor:\u003c\/strong\u003e marfim-claro natural\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlergénios:\u003c\/strong\u003e contém amêndoas (frutos de casca rija). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e local fresco e seco (idealmente a 10-12 °C), ao abrigo da luz\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionais por 100 g:\u003c\/strong\u003e Energia 590 kcal \/ 2467 kJ — Matéria gorda 52,5 g — Proteínas 21,4 g — Hidratos de carbono: conforme o lote — Sal: conforme o lote.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePorque é que a granulometria extrafina muda tudo\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eNa pastelaria fina, a granulometria da farinha de amêndoa é um fator crítico que os amadores subestimam frequentemente:\u003c\/p\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons :\u003c\/strong\u003e uma farinha grossa cria irregularidades sob a concha que impedem o alisamento. A extrafina passa diretamente pelo crivo de 1,5 mm sem deixar resíduos — conchas perfeitas logo na primeira fornada\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinanciers :\u003c\/strong\u003e a farinha fina integra-se sem formar grumos na manteiga noisette quente, proporcionando uma textura homogénea e um rebordo caramelizado perfeito\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrangipane :\u003c\/strong\u003e textura lisa e cremosa após a cozedura, sem pontos duros que possam perfurar a massa fina das tarteletes\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDacquoise :\u003c\/strong\u003e uma farinha demasiado grossa torna as claras batidas pesadas — a extrafina incorpora-se por folding sem fazer a massa perder volume\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMassa choux de amêndoa:\u003c\/strong\u003e a granulometria fina integra-se sem alterar a estrutura da massa durante a secagem\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eDica profissional:\u003c\/strong\u003e mesmo com amêndoa em pó extrafina, os pasteleiros profissionais de macarons passam sistematicamente a amêndoa em pó + o açúcar em pó pelo robot de cozinha e depois pelo crivo antes de incorporar. Esta dupla peneiração elimina as últimas irregularidades e garante conchas espelhadas.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eAplicações — o que fazer com amêndoa em pó extrafina\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAplicação\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDose indicativa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFunção da amêndoa em pó\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMacarons (conchas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 g de amêndoa em pó + 125 g de açúcar em pó para 30 conchas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstrutura, textura, sabor — base da massa TPT\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinanciers\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para 12 financiers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTextura macia e húmida, aroma a amêndoa torrada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCreme frangipane\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para uma base de tarte de 22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorpo e cremosidade do recheio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g para um tabuleiro de 40x30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstrutura leve com as claras batidas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJoconde\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g para um tabuleiro de 40x30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolo fofo para enrolar (troncos, charlottes)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStreusel crocante\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-80 g na mistura seca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCrocância e aroma para coberturas de entremets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n \u003c\/table\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eReceita de referência — macarons parisienses\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003eA técnica dos profissionais para 30 conchas regulares (15 macarons montados):\u003c\/p\u003e\n \u003col\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTPT:\u003c\/strong\u003e triturar 125 g de amêndoa em pó + 125 g de açúcar em pó durante 30 segundos no robot de cozinha e, de seguida, peneirar duas vezes. Reservar\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerengue francês:\u003c\/strong\u003e bater 100 g de claras à temperatura ambiente com 50 g de açúcar granulado, adicionando o açúcar em 3 vezes. Bater até formar um bico de pássaro firme\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacaronage:\u003c\/strong\u003e incorporar o TPT no merengue com movimentos amplos e decididos. A massa deve ficar brilhante e formar uma fita — cair sem se partir ao levantar a espátula. Cerca de 50-60 movimentos\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormação:\u003c\/strong\u003e num tapete de silicone ou papel vegetal, formar discos de 3,5 cm com um saco de pasteleiro com bico redondo liso de 8-10 mm\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecagem:\u003c\/strong\u003e deixar secar durante 30-45 minutos ao ar, até a superfície deixar de colar ao dedo\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozedura:\u003c\/strong\u003e forno ventilado pré-aquecido a 150 °C — 12 a 14 minutos, consoante o forno. A saia forma-se aos 4-5 minutos\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ol\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n \u003cstrong\u003eO segredo de uma concha lisa:\u003c\/strong\u003e a qualidade da farinha de amêndoa (granulometria uniforme, sem ranço) é o primeiro fator para obter uma concha espelhada. A farinha Bedouin extrafina permite saltar a etapa de triturar, se o lote for fresco — mas continua a ser recomendável peneirar duas vezes.\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003eProdutos complementares\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cul\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/pistaches-decortiquees-1-kg\"\u003ePistácios descascados 1 kg\u003c\/a\u003e — o mesmo universo dos frutos de casca rija, macarons de pistácio\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/noix-de-pecan-1-kg\"\u003eNozes-pecãs 1 kg\u003c\/a\u003e — para streusel e financiers de noz-pecã\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/products\/inspiration-framboise-feves-250g\"\u003eInspiration Framboise Valrhona\u003c\/a\u003e — combinação de amêndoa e framboesa para tartes e macarons\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/pitisslind.com\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePectinas e texturizantes\u003c\/a\u003e — para recheios de tartes de frangipane\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n \u003csummary\u003ePerguntas frequentes\u003c\/summary\u003e\n \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ sempre necessário peneirar a farinha de amêndoa antes da utilização?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara macarons, sim, é indispensável — até uma farinha extrafina pode apresentar ligeiras aglomerações devido ao armazenamento. Para financiers e frangipanes, peneirar é recomendado, mas menos crítico, pois a cozedura elimina as irregularidades.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença entre farinha extrafina e farinha standard?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA granulometria extrafina passa por um crivo mais apertado durante a moagem — as partículas são mais pequenas e uniformes. Na prática: conchas de macarons mais lisas, incorporação sem grumos nos cremes e textura mais leve nos dacquoises. A farinha standard é adequada para preparações menos exigentes quanto ao acabamento da superfície.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo conservar a farinha de amêndoa depois de aberta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrasco hermético ou saco bem fechado, num local fresco e seco, idealmente a 10-12 °C. As gorduras naturais das amêndoas (52,5 g\/100 g) ficam rançosas em contacto com o calor e a luz. Consumir nos 2-3 meses seguintes à abertura para preservar o aroma.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ possível substituir a farinha de amêndoa por farinha de avelã nos financiers?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim — a mesma proporção, com uma ligeira diferença de textura (a avelã é mais rica em gordura) e de aroma (mais torrado). Os financiers de avelã são menos clássicos, mas muito apreciados, sobretudo combinados com chocolate negro ou praliné.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BEDOUIN","offers":[{"title":"500g","offer_id":39802791755818,"sku":"01225010","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":39802791788586,"sku":"ALMD001","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre_d_amande_fine.png?v=1787586029","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pt\/products\/poudre-amandes-blanchies-extra-fine","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}