{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Açúcar Invertido Líquido 7kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa · Açúcares técnicos\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eAçúcar Invertido Líquido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eXarope líquido de açúcar invertido de origem francesa, formato profissional de 7 kg, para gelataria, ganaches e pastelaria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eDescrição\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eO Açúcar Invertido Sosa 7 kg é um xarope líquido de açúcar invertido de origem francesa, obtido por hidrólise da sacarose em frutose e glucose. Também conhecido como trimolina na linguagem profissional francesa, é utilizado por gelateiros, chocolatiers e padeiros pelas suas propriedades funcionais que o açúcar branco clássico não reproduz: humectância, poder anticongelante, poder adoçante superior e inibição da cristalização. O formato de 7 kg é adequado para laboratórios com produção regular.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e7 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormato\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eBalde profissional\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e10 a 15%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosagem\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eEm substituição da sacarose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e125%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePoder adoçante\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePOD, vs sacarose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePropriedades técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePoder adoçante superior (POD 125%): menor dosagem para o mesmo efeito adoçante da sacarose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoder anticongelante (PAC 190%): reduz o ponto de congelação, mantendo os gelados e sorvetes macios ao sair do congelador\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumectância: retém a humidade, mantendo as ganaches e os produtos de pastelaria macios durante vários dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInibição da cristalização: impede a recristalização do açúcar, útil na confeitaria e na chocolataria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcelerador da fermentação: aumenta a atividade da levedura em 15 a 20% na padaria e pastelaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eAplicações recomendadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eGelataria artesanal: gelados de nata, gelados de fruta, gelados vegetais, gelati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorvetaria: sorvetes de frutos vermelhos, citrinos, frutos exóticos, granizados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolataria: ganaches de trufa, bombons de chocolate, recheios moldados e chablon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelaria: madalenas, financiers, tigrés, bolos, brioches folhadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePadaria e pastelaria: croissants, pães de chocolate, pães de leite, brioches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfeitaria: caramelos macios, nougats, pastas de fruta, marshmallows\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConselho Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosagem e textura:\u003c\/strong\u003e substituição indicativa de 10 a 15% da sacarose (por exemplo, 15% em geladaria e sorbetaria, 10% em ganaches e viennoiseries). Como o açúcar invertido é um xarope, contém cerca de 25% de água: numa substituição de 15%, reduza a água inicial da receita em cerca de 3 a 4% para manter o equilíbrio dos sólidos. Conservar entre 15 °C e 25 °C: abaixo dos 12 °C, o produto pode engrossar e necessitar de um ligeiro aquecimento em banho-maria a 30 °C, sem nunca o deixar ferver.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eFicha técnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposição\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003exarope de açúcar invertido (frutose e glucose)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSinónimo profissional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003etrimoline\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePaís de origem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrança\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoder adoçante (POD)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125% da sacarose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoder anticongelante (PAC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003esem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDDM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 meses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidratos de carbono (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g, dos quais açúcares: 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlergénios\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003esem alergénios principais; pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, soja, sulfitos, ovo, mostarda, aipo, sésamo e amendoins\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQue quantidade de açúcar invertido devo utilizar nas minhas receitas?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eA dosagem padrão é de 10 a 15% em substituição da sacarose. Para um gelado que necessite de 200 g de sacarose, por exemplo, substituem-se 30 g de sacarose por 30 g de açúcar invertido (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003ePode ser utilizado em todos os produtos de pastelaria?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eO açúcar invertido é particularmente eficaz em preparações húmidas (gelados, ganaches, viennoiseries, brioches). Deve ser evitado ou utilizado em quantidades muito reduzidas em biscoitos secos (sablés, shortbread, línguas de gato), onde o efeito humectante amoleceria a textura pretendida.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eO açúcar invertido também substitui o mel numa receita?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eParcialmente, em termos de propriedades técnicas (higroscopicidade, aceleração da fermentação, brilho). O mel acrescenta ainda um sabor aromático que o açúcar invertido não tem. Para conservar o aroma do mel e, simultaneamente, obter um melhor desempenho técnico, ambos podem ser combinados em partes iguais na porção de substituição.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePara ir mais longe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescubra a coleção \u003ca href=\"\/pt\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalte, Açúcar e Frutose\u003c\/a\u003e, ou o \u003ca href=\"\/pt\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003eAçúcar Muscovado Dark\u003c\/a\u003e para uma nota caramelizada complementar. Consulte também \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sosa\"\u003etodos os produtos Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/pitisslind.com\/pt\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}