{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Praf de copt profesional 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - Praf de copt\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003ePraf de copt profesional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003ePraf de copt profesional cu acțiune dublă pentru laboratoare de patiserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePraful de copt profesional Sosa (Baking Powder STD) este un agent de afânare chimic profesional, formulat pentru laboratoare de patiserie, restaurante și școli culinare. Conceput pentru o reacție controlată și reproductibilă, asigură o creștere volumetrică optimă și un miez aerat pentru toate tipurile de aluaturi dospite chimic. Dozajul tehnic se calculează în funcție de greutatea totală a aluatului (2 până la 5 g per kg de preparat), nu doar în funcție de greutatea făinii, ceea ce permite un control la gram pentru producțiile mari. Fabricat conform procesului ISO 9001, cu controlul calității pentru fiecare lot și trasabilitate completă.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracteristici tehnice\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003egăleată profesională resigilabilă\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDozaj \/ kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e2 până la 5 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003edin aluatul total\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003ePăstrare\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e24 de luni\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eînchis, 15-25 °C\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFormulare și acțiune în două faze\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDifosfat disodic (E450i)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eAgent acid cu eliberare întârziată, reacționează la căldură pentru a doua fază de creștere\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBicarbonat de sodiu (E500ii)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eAgent bazic, eliberează CO2 la contactul cu acidul\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAmidon de porumb\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eAgent antiaglomerant și stabilizator, previne aglomerarea pulberii\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMecanism în două faze: la contactul cu apa din aluat, se eliberează aproximativ 30 % din CO2 (faza 1, prima creștere ușoară); în timpul coacerii, de la 50-60 °C, difosfatul se activează complet și eliberează restul de CO2 (faza 2, creștere volumetrică maximă). Această acțiune dublă permite pregătirea aluatului cu puțin timp înainte, fără pierderea eficienței, spre deosebire de praful de copt cu o singură fază.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDozaje în funcție de tipul preparatului\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePandișpan, biscuit Joconde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 g\/kg, creștere moderată, miez fin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eChec pentru deserturi, pâine de Genova\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 g\/kg, textură fragedă și stabilă\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBrioșe, financiers, madeleine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e4 g\/kg, creștere accentuată\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eQuick breads, scones, aluat pentru prăjit, aluaturi fără gluten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e5 g\/kg, creștere intensă\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eUtilizări recomandate\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBiscuiterie fină: pișcoturi, biscuit Joconde, dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBlaturi spumante: pandișpan clasic și pandișpan cu ciocolată\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eChecuri și deserturi: financiers, madeleine, pâine de Genova, chec cu patru sferturi\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePatiserie individuală: brioșe premium, mini-checuri pentru evenimente\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePanificație și patiserie: scones, pâine de porumb, biscuiți americani\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePatiserie fără gluten: compensarea structurii pentru făină de orez, hrișcă și migdale\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAluat pentru prăjit: tempura, gogoși\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eProcedura de încorporare în laborator\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCerneți praful de copt împreună cu 100 % din făină (și cu celelalte ingrediente uscate din rețetă)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAdăugați acest premix la final, în faza lichidă sau în emulsie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAmestecați doar cât este necesar pentru omogenizare, fără a amesteca excesiv\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTurnați în formă în decurs de 5 minute de la încorporare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIntroduceți în cuptorul preîncălzit la temperatura țintă (170-180 °C pentru checuri, 200 °C pentru brioșe)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTeste de control al calității\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTest rapid:\u003c\/strong\u003e 5 g de drojdie în 50 ml de apă la 70 °C trebuie să producă o reacție imediată și abundentă (spumă albă, densă); o reacție slabă indică un produs degradat\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTest funcțional:\u003c\/strong\u003e mini-pandispan (50 g ouă, 30 g zahăr, 30 g făină, 0,15 g praf de copt, adică 3 g\/kg), coaceți la 180 °C timp de 8 min; înălțimea obținută trebuie să fie de cel puțin 2,5 până la 3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSfat Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eDe reținut\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAspecte de avut în vedere:\u003c\/strong\u003e nu păstrați niciodată la rece, mai mult de 4 ore înainte de coacere, un aluat care conține acest praf de copt, deoarece prima etapă de dospire la rece își pierde treptat eficiența. Nu îl combinați niciodată cu drojdie de panificație în aceeași rețetă, deoarece pH-urile se opun și își neutralizează efectele. Verificați, de asemenea, dacă un cuptor insuficient de cald (sub 50-60 °C) nu împiedică declanșarea corectă a celei de-a doua etape de dospire.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eComparație Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePublic-țintă\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: laboratoare, școli, restaurante. FunCakes: amatori avansați, semiprofesioniști\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCompoziție\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: difosfat + bicarbonat + amidon de porumb. FunCakes: acid tartric + bicarbonat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAcțiune\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: acțiune dublă (la rece, apoi la cald). FunCakes: acțiune imediată\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDozaj\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 2 până la 5 g\/kg de preparat. FunCakes: 8 g\/250 g de făină\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: găleată profesională de 1 kg. FunCakes: recipient dozator\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFișa tehnică completă\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCompoziție\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDifosfat disodic (E450i), bicarbonat de sodiu (E500ii), amidon de porumb\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeni\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePoate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, lapte, soia, sulfiți, ouă, muștar, țelină, susan, arahide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDiete compatibile\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eVegan, fără gluten, fără lactoză. Nu este certificat oficial halal sau kosher: verificați cu producătorul\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGrăsimi \/ Glucide\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 19,4 g (din care zaharuri 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFibre \/ Proteine \/ Sare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (sodiu din bicarbonat, nu sare adăugată)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebări frecvente\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebările dumneavoastră, sfaturile noastre\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDe ce valoarea „sare” afișată este de 47 g la 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEste vorba despre sodiul provenit din bicarbonatul de sodiu, nu despre sare adăugată. La doza uzuală (2 până la 5 g per kg de aluat), aportul de sodiu din preparatul final este neglijabil din punct de vedere al gustului.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eAcest praf de copt conține aluminiu?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNu, formula nu conține aluminiu. Fosfatul utilizat (E450i) este un difosfat disodic, fără aluminat, spre deosebire de unele prafuri de copt industriale de calitate inferioară.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003ePoate fi folosită în patiserie fără gluten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDa, compoziția este pură (amidon de porumb, fără grâu sau derivate din grâu). În doza maximă recomandată (5 g\/kg), compensează parțial lipsa structurii oferite de gluten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eResurse suplimentare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDescoperiți gama noastră de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eaditivi alimentari profesionali\u003c\/a\u003e și selecția noastră de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003epatiserie profesională\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePentru a afla mai multe\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eaditivi alimentari profesionali\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003epatiserie profesională\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003egama Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/pitisslind.com\/ro\/products\/levure-chimique-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}