SOSA - TEKSTURGIVER
Gelbinder - bindemiddel i pulverform - 500 g
Geleringsmiddel og bindemiddel i pulverform til tilberedninger med stykker.
Sosa Gelbinder er et geleringsmiddel og bindemiddel i pulverform, der bruges til at binde og strukturere tilberedninger med stykker, såsom burgere, tartarer eller terriner. Det kan bruges i vandige væsker både varmt og koldt.
Tekniske egenskaber
- Dosering
- 10-15 g/kg
- i den vandige væske
- Arbejdsmetode
- Varm/kold
- Gelen kan fryses
- Format
- 500 g
- Professionel bøtte
Anbefalet anvendelse
- Burgere og tilberedninger med sammenbundne ingredienser
- Strukturerede tartarer
- Terriner, der skal skæres i skiver
- Tilberedninger, der skal formes
- Anvendelser, der kræver, at tilberedningen holder formen, når den skæres
Komplet teknisk datablad
| Funktion | Geleringsmiddel og bindemiddel i pulverform |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 vigtigste allergener, der er opført i EU-lovgivningen |
| Egenskaber | Dosering 10 til 15 g/kg, gelen kan fryses, ikke termoreversibel |
| Opbevaring | Tørt og tempereret sted, emballagen skal være lukket godt til |
| Emballage | Bøtte med 500 g |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad bruges Gelbinder til?
Det er et bindemiddel, der gør det muligt at binde stykker sammen til tilberedninger som burgere, tartarer eller terriner.
Er den dannede gel termoreversibel?
Nej, når gelen først er dannet, smelter den ikke igen ved opvarmning, hvilket sikrer, at den holder formen, når den skæres.
Hvordan doserer man Gelbinder?
Brug 10 til 15 g pr. kilo tilberedning, og bland det i den vandige væske, varm eller kold.
Flere ressourcer
Se alle ingredienser til professionel konditor og Sosa Ingredients-sortimentet.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
