Rasvaliukoiset värit suklaalle
Rasvaliukoiset värit, jotka liukenevat rasvaan, suklaan, candy meltsin ja kaakaovoin värjäykseen ilman että massa rakeistuu.
Rasvaliukoinen vai vesiliukoinen
Rasvaista ainesta värjätään värillä, joka on rasvaliukoinen, vesipohjaista ainesta taas värillä, joka on vesiliukoinen. Veden lisääminen sulaan suklaaseen saa sen rakeistumaan: suklaalle, candy meltsille ja kaakaovoille rasvaliukoinen väri on välttämätön. Sekoita se sulaan suklaaseen pienissä erissä.
Tipat, jauhe ja annostelu
Les tipat (tyyppiä Colour Mill) sekoittuvat ilman että temperointi rikkoutuu. Jauheet sopivat kaakaovoille ja pinnoitteisiin. Pieni määrä riittää: lisää vähitellen, kunnes sävy on saavutettu, ettei väriä tule liikaa.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä ero on rasvaliukoisella ja vesiliukoisella?
Rasvaliukoinen liukenee rasvaan (suklaaseen), vesiliukoinen veteen. Vedessä suklaa rakeistuu.
Voiko valkosuklaan värjätä?
Kyllä, se on paras pohja kirkkaille väreille, kun käytetään rasvaliukoista väriä.
Mikä annostus?
Muutama tippa tai kärjellinen jauhetta 100 g:aa kohti, sen jälkeen säädä.
Voiko candy meltsejä värjätä?
Kyllä, vain rasvaliukoisella värillä.
