Sosa, ainesosia ammattimaiseen leivontaan
Sosa Ingredientsin tekstuuriaineet, pakastekuivatut hedelmät, praliinit, jauheet ja lisäaineet ammattimaiseen leivontaan.
Tekstuuriaineet, pakastekuivatut hedelmät ja praliinit
Sosan tekstuuriaineilla (hyytelöimisaineet, kuten agar ja pektiinit, sakeuttamisaineet, emulgointiaineet ja jäätelön stabilointiaineet) valmistat tasalaatuisia geelejä, vaahtoja ja palloutettuja aineksia. Pakastekuivatut hedelmät säilyttävät värin ja maun ilman kosteutta; praliinit ja pähkinä- ja siementahnat sopivat täytteiksi ja puhtaiksi aromeiksi.
Sokerit, jauheet ja lisäaineet
Valikoimaan kuuluvat tekniset sokerit (isomalti, dekstroosi, inverttisokeri), jauheet (inuliini, kuidut) ja lisäaineet, jotka on annosteltu tarkkaan leivontaan ja suunniteltu takaamaan tasalaatuisuus tuotannossa.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä Sosa on?
Espanjalainen yritys, joka valmistaa teknisiä ainesosia leivontaan ja ammattikeittiöihin.
Mihin tekstuuriaineita käytetään?
Koostumusta (geeli, vaahto, kreemi, jäätelö) on tarkkailtava säännöllisesti.
Pakastekuivattu vai kuivattu?
Pakastekuivaus säilyttää värin ja aromin voimakkaina, ja tuote pysyy rapeana.
Miten lisäaineita annostellaan?
Reseptin mukainen tarkka määrä gramman tarkkuudella; katso tuoteseloste.
