Aromas alimentarios para repostería
Extractos, aromas naturales y pastas aromatizantes (vainilla, flor de azahar, almendra, café) para aromatizar tus preparaciones.
Extractos, aromas y pastas
Los extractos (vainilla, almendra) son suaves y naturales; los aromas concentrados aportan mucho sabor con unas gotas; las pastas aromatizantes (pistacho, café, praliné) aportan sabor y, a veces, color. Elige según la intensidad y el uso que busques.
Aromatizar bien sin alterar la textura
Dosifica progresivamente: un aroma concentrado puede dominar rápidamente. Incorpora los extractos líquidos al final de la preparación; los aromas resistentes al calor son adecuados para preparaciones cocidas. Prueba antes de ajustar, ya que la percepción cambia una vez frío.
Preguntas frecuentes
¿Extracto o aroma concentrado?
El extracto es suave y natural; el aroma concentrado aporta mucho sabor con poca cantidad.
¿Qué cantidad?
Unas gotas para un concentrado, una cucharada para un extracto; ajusta al gusto.
¿Resiste la cocción?
Algunos aromas son termoestables; comprueba el uso en la ficha.
¿Natural o artificial?
Los aromas naturales son más sutiles; los artificiales, más intensos y estables.
