Sosa, ingredientes de pastelería profesional
Texturizantes, frutas liofilizadas, pralinés, polvos y aditivos Sosa Ingredients para la pastelería técnica.
Texturizantes, liofilizados y pralinés
Los texturizantes Sosa (gelificantes como agar y pectinas, espesantes, emulsionantes y estabilizantes para helados) crean geles, mousses y esferificaciones reproducibles. Los frutos liofilizados concentran el color y el sabor sin humedad; los pralinés y las pastas de frutos secos sirven como insertos y aromas puros.
Azúcares, polvos y aditivos
La gama incluye azúcares técnicos (isomalt, dextrosa, azúcar invertido), polvos (inulina, fibras) y aditivos dosificados para la pastelería de precisión, diseñados para garantizar la uniformidad en la producción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Sosa?
Una empresa española de ingredientes técnicos para la pastelería y la cocina profesional.
¿Para qué sirve un texturizante?
Controlar la textura (gel, mousse, cremoso, helado) de forma periódica.
¿Liofilizado o deshidratado?
El liofilizado, secado en frío, conserva un color y un aroma intensos, y sigue crujiente.
¿Cómo dosificar los aditivos?
Al gramo según la receta; consulta la ficha del producto.
