Elástico - 550 g
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Sosa - Gelificante vegano

Elastic - 550 g

Gelificante vegetal para gelatinas suaves y elásticas, resistente a la congelación.

Elastic Sosa es un texturizante a base de algas y goma garrofín diseñado para elaborar gelatinas especialmente suaves, resistentes y elásticas. Su doble capacidad para seguir siendo termorreversible y resistir la congelación permite utilizarlo como inserto congelable en un postre, donde un agar-agar clásico perdería su estructura.

Características técnicas

25 a 50 g/kg
Dosificación según la textura
Termorreversible
Comportamiento en caliente
Resiste la congelación
Comportamiento en frío

Aplicaciones recomendadas

  • Insertos para postres y pastas de frutas
  • Perlas y raviolis dulces o salados
  • Aspics, terrinas y aperitivos
  • Gominolas y formas cortadas

A tener en cuenta: mezclar Elastic con los ingredientes secos de la receta para facilitar su dispersión, verter sobre el líquido elegido y calentar removiendo hasta su completa disolución; después, verter y dejar cuajar en frío o a temperatura ambiente.

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro de 550 g
Composición Maltodextrina, goma garrofín (E410), carragenina (E407), citrato tripotásico (E332ii)
Alérgenos Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos
Certificaciones Kosher, halal, vegetariano, vegano, sin OGM, etiqueta limpia
Conservación Lugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y de los olores

Preguntas frecuentes

¿Qué distingue a Elastic de los demás gelificantes vegetales de Sosa?

Su doble capacidad para resistir la congelación y seguir siendo termorreversible permite utilizar la gelatina como inserto congelable en un postre, sin pérdida de textura después de descongelarlo.

¿Se puede utilizar en una preparación salada?

Sí, sus aplicaciones abarcan tanto preparaciones dulces (insertos, pastas de frutas) como saladas (aspics, terrinas, perlas sabrosas para aperitivos).

¿Es adecuado como alternativa a la gelatina animal?

Sí, su textura suave y elástica lo convierte en una alternativa vegetal directa a la gelatina, compatible con las dietas halal y kosher.

Para saber más

colección Aditivos alimentarios colección Ayuda para la preparación colección SOSA

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