Sosa - Emulsionante
Glicemul - 400 g
Emulsionante liposoluble para aceites texturizados y pastas ricas.
Glicemul es un emulsionante en polvo a base de mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E471), diseñado para trabajar exclusivamente en fase grasa. Aumenta el punto de fusión de las grasas y estructura aceites, mantequillas de frutos secos o pastas ricas para obtener una textura más sólida y estable.
Características técnicas
30 a 60 g/kg
Dosificación (fase grasa)
60 °C
Trabajo en caliente
Sí
Termorreversible
Aplicaciones recomendadas
- Aceites texturizados y estructurados para presentaciones técnicas
- Mantequillas de frutos secos con mayor consistencia
- Pastas ricas en materia grasa que necesitan mayor estabilidad
- Estructuras que pueden secarse para obtener láminas finas
A tener en cuenta: incorporar el polvo en la fase grasa calentada hasta 60 °C: Glicemul actúa después en frío; es insoluble en medios acuosos.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro de 400 g |
| Ingrediente principal | Mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E471) |
| Solubilidad | Únicamente en materias grasas (liposoluble) |
| Aplicación | En caliente (hasta 60 °C), actúa después en frío |
| Termorreversibilidad | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Glicemul funciona en agua?
No, es liposoluble e insoluble en medios acuosos: debe incorporarse únicamente en la fase grasa.
¿Qué temperatura hay que alcanzar para incorporarlo?
Caliente la fase grasa hasta 60 °C para lograr una dispersión completa y, después, deje enfriar: el producto actúa posteriormente en frío.
¿Cuál es la diferencia con Sucre Emul?
El Sucre Emul (E473) trabaja en fase acuosa y grasa tanto en caliente como en frío, mientras que Glicemul (E471) está reservado únicamente para la fase grasa.
Para profundizar
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
