Sosa - Estabilizante para helados
Profiber Stab 5 - 600 g
Estabilizante clean label 100 % fibras vegetales para pequeñas producciones de helados.
Profiber Stab 5 es un estabilizante profesional para helados y sorbetes, formulado únicamente a base de fibras vegetales (lino, psyllium y cítricos), sin emulsionantes sintéticos. El formato de 600 g es adecuado para laboratorios que preparan volúmenes limitados: un tarro estabiliza hasta 120 kg de mezcla.
Características técnicas
0,5%
Dosificación estándar
120 kg
Mezcla estabilizada/tarro
85 °C
Temperatura de activación
Aplicaciones recomendadas
- Bases lácteas, sorbetes suaves y bases grasas en pequeñas producciones
- Recetas clean label sin aditivos sintéticos (sin E471, E466)
- Bases de fruta ácidas con una dosificación superior del 0,65-0,7 %
- Mejora de la cremosidad y control de la cristalización
A tener en cuenta: alcanzar 85 °C para una activación óptima de la mezcla de fibras; después, enfriar y mantecar según su proceso habitual.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Envase | Tarro de 600 g (formato laboratorio) |
| Composición | Fibra de lino, tegumento de psyllium, fibra de cítricos |
| Dosificación estándar | 0,5 % del peso de la mezcla |
| Dosificación superior | 0,65 a 0,7 % en bases de fruta ácidas (limón, fruta de la pasión, cítricos) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos secos, leche, huevo, soja, mostaza, apio, sésamo, sulfitos y cacahuete |
| Conservación | Antes de abrir: lugar seco y temperatura ambiente. Después de abrir: cerrar bien |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el formato de 3 kg?
La composición y la dosificación son idénticas: el tarro de 600 g es adecuado para laboratorios que producen pequeños volúmenes, mientras que el formato de 3 kg está destinado a una producción regular o mayor.
¿Funciona el producto con bases de fruta ácidas?
Sí, con una dosificación ligeramente superior (0,65 a 0,7 %) en bases como limón, fruta de la pasión o cítricos.
¿Se puede utilizar sin equipos profesionales para mantecar?
Está diseñado para uso profesional en laboratorio, pero sigue siendo utilizable con una máquina de helado clásica respetando la dosificación indicada.
Para ir más allá
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