Pasta di zucchero per copertura
Pasta di zucchero per copertura per layer cake e wedding cake: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Oltre 30 colori, formati da 250g a 2,5kg.
Vedi tutti i prodotti ↓La nostra collezione di pasta di zucchero per copertura riunisce le referenze specificamente progettate per ricoprire layer cake, wedding cake e number cake. Composizione morbida ed elastica (3-5 mm di stesura), ottima tenuta nel tempo, finitura liscia e lucida. Marchi professionali internazionali: Saracino (Italia), Renshaw (UK), Smartflex (Italia), Funcakes (Paesi Bassi), PME (UK). Oltre 30 colori, formati da 250g a 2,5kg.
Come scegliere la pasta di zucchero per copertura
3 criteri di scelta. Morbidezza: Saracino Pasta Top e Smartflex Velvet sono le più morbide, facili da stendere senza crepe. Copertura: Renshaw Extra e Funcakes hanno un'ottima opacità, indispensabile per i wedding cake bianchi. Tenuta nel tempo: per le preparazioni anticipate di 24-48h, preferire Smartflex Velvet che non si ammorbidisce con l’umidità. Allergie: Funcakes e Renshaw sono disponibili senza glutine.
La tecnica di copertura
Fase 1: ricoprire la torta con ganache al burro, lisciare e mettere in frigo per 30 minuti. Fase 2: stendere la pasta di zucchero con il mattarello su un piano spolverato di amido di mais, spessore 3-5 mm, diametro = (diametro della torta + 2 × altezza). Fase 3: sollevare la pasta con il mattarello, posizionarla sulla torta. Fase 4: lisciare dal centro verso i bordi con una spatola lisciatrice, eliminando l’aria. Fase 5: tagliare l’eccesso con un cutter, lisciare i bordi.
Quantità e dimensioni
Quantità di pasta di zucchero necessaria in base alla dimensione. Torta 15 cm × altezza 10 cm: 500g. Torta 20 cm × altezza 12 cm: 750g. Torta 25 cm × altezza 14 cm: 1kg. Wedding cake a piano da 30 cm × altezza 16 cm: 1,5 kg. Per un wedding cake a 3 piani (15-25-35 cm): prevedere 4-5 kg in totale. Il formato da 2,5 kg è il più economico al chilo per laboratori ad alto volume.
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