Sosa, ingredienti per la pasticceria professionale
Texturizzanti, frutta liofilizzata, pralinati, polveri e additivi Sosa Ingredients per la pasticceria tecnica.
Texturizzanti, liofilizzati e pralinati
I texturizzanti Sosa (gelificanti come agar e pectine, addensanti, emulsionanti, stabilizzanti per gelato) permettono di ottenere gel, mousse e sferificazioni riproducibili. La frutta liofilizzata concentra colore e sapore senza umidità; i pralinati e le paste di frutta secca sono ideali per inserti e aromi puri.
Zuccheri, polveri e additivi
La gamma comprende gli zuccheri tecnici (isomalto, destrosio, zucchero invertito), le polveri (inulina, fibre) e gli additivi dosati per la pasticceria di precisione, pensati per garantire costanza nella produzione.
Domande frequenti
Che cos'è Sosa?
Un'azienda spagnola di ingredienti tecnici per la pasticceria e la cucina professionale.
A cosa serve un texturizzante?
Controllare regolarmente la consistenza (gel, mousse, cremoso, gelato).
Liofilizzato o disidratato?
Il liofilizzato, essiccato a freddo, mantiene un colore e un aroma intensi e resta croccante.
Come dosare gli additivi?
Al grammo, secondo la ricetta; consulta la scheda del prodotto.
